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人才匱乏成餐飲企業(yè)發(fā)展瓶頸

2018年01月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐飲市場的無限擴大和餐飲人才培養(yǎng)相對滯后已成為制約我國餐飲發(fā)展的瓶頸之一。于是餐飲高級人才成了餐飲市場上炙手可熱的香餑餑。XX餐飲負責人說：作為一個正在成長的企業(yè)，我們對人才非常渴求。但是現(xiàn)在餐飲企業(yè)的...

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　　餐飲市場的無限擴大和餐飲人才培養(yǎng)相對滯后已成為制約我國餐飲發(fā)展的瓶頸之一。于是餐飲高級人才成了餐飲市場上炙手可熱的香餑餑。

　　XX餐飲負責人說：作為一個正在成長的企業(yè)，我們對人才非常渴求。但是現(xiàn)在餐飲企業(yè)的人才現(xiàn)狀是高層管理我可以通過高薪和業(yè)界的關(guān)系在社會上招募到，基本上能達到企業(yè)的用人要求。而一線的員工流動性特別大，只能對這部分人進行基礎和對企業(yè)文化理念的培訓。介于這兩個層次中間的企業(yè)中層干部就是一個真空區(qū)，也是令企業(yè)最頭痛的事情了。高層管理來干這部分工作顯然從人才價值方面來說是不劃算的，而從事基層工作的人則不具備這樣的能力來勝任這樣的工作。

　　而實際的工作中，由于找不到合適的人來擔任中層干部的工作，企業(yè)也只能從基層干得比較出色的員工中選拔優(yōu)秀的來擔任，但是都需要對其進行很長一段時間的培訓，且讓他在實際工作中實習很長一段時間。如果能有一個培訓可以讓員工在專業(yè)方面盡快成長就太好了！

　　再來看現(xiàn)在的培訓，請的名師，價格太高了，企業(yè)不可能承擔培訓的費用，萬一辛辛苦苦培養(yǎng)出來的人輕易跳槽，對企業(yè)來說損失就很大，這樣的風險太高，所以我們基本上可以否定掉；價格便宜的培訓，我們又如何判斷它的專業(yè)性？這樣的培訓首先能否保質(zhì)保量？然后培訓的內(nèi)容是否對企業(yè)的胃口？培訓的時間和企業(yè)的工作時間是否沖突？比如說三個小時的課程可能只有十分鐘是有用的，這完全是浪費時間，這樣無法介定的培訓，企業(yè)也不愿意參加，個人也會愿意浪費時間。

　　換言之，我們面對各種各樣的培訓的時候猶如霧里看花一般，與其說看花眼進行錯誤的選擇，還不如靜觀其變，讓員工在實際工作崗位上摸索有效。其實并不是企業(yè)不需要培訓，相反是非�？是笥行У呐嘤�，但是苦于沒有伯樂。誰來組織有效的培訓？面對琳瑯滿目的培訓課程，又有誰來介定對于企業(yè)的作用？

　　餐飲是一個人力資源密集型的行業(yè)，更注重的是實戰(zhàn)和實用，如果培訓的內(nèi)容全是理論，完全可以在新華書店去買一本指導書，可能只花20元錢就能掌握豐富的理論知識。而每個企業(yè)有自己的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式，必須具體問題具體分析，這才是培訓最關(guān)鍵的地方。

　　人才，企業(yè)發(fā)展的軟肋；培訓，企業(yè)成長的鈣片。期待有誰來為企業(yè)補鈣，讓咱們餐飲企業(yè)都能茁壯成長。

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