人才匱乏成餐飲企業(yè)發(fā)展瓶頸

　　餐飲市場(chǎng)的無(wú)限擴(kuò)大和餐飲人才培養(yǎng)相對(duì)滯后已成為制約我國(guó)餐飲發(fā)展的瓶頸之一。于是餐飲高級(jí)人才成了餐飲市場(chǎng)上炙手可熱的香餑餑。

　　XX餐飲負(fù)責(zé)人說(shuō)：作為一個(gè)正在成長(zhǎng)的企業(yè)，我們對(duì)人才非常渴求。但是現(xiàn)在餐飲企業(yè)的人才現(xiàn)狀是高層管理我可以通過(guò)高薪和業(yè)界的關(guān)系在社會(huì)上招募到，基本上能達(dá)到企業(yè)的用人要求。而一線的員工流動(dòng)性特別大，只能對(duì)這部分人進(jìn)行基礎(chǔ)和對(duì)企業(yè)文化理念的培訓(xùn)。介于這兩個(gè)層次中間的企業(yè)中層干部就是一個(gè)真空區(qū)，也是令企業(yè)最頭痛的事情了。高層管理來(lái)干這部分工作顯然從人才價(jià)值方面來(lái)說(shuō)是不劃算的，而從事基層工作的人則不具備這樣的能力來(lái)勝任這樣的工作。

　　而實(shí)際的工作中，由于找不到合適的人來(lái)?yè)?dān)任中層干部的工作，企業(yè)也只能從基層干得比較出色的員工中選拔優(yōu)秀的來(lái)?yè)?dān)任，但是都需要對(duì)其進(jìn)行很長(zhǎng)一段時(shí)間的培訓(xùn)，且讓他在實(shí)際工作中實(shí)習(xí)很長(zhǎng)一段時(shí)間。如果能有一個(gè)培訓(xùn)可以讓員工在專業(yè)方面盡快成長(zhǎng)就太好了！

　　再來(lái)看現(xiàn)在的培訓(xùn)，請(qǐng)的名師，價(jià)格太高了，企業(yè)不可能承擔(dān)培訓(xùn)的費(fèi)用，萬(wàn)一辛辛苦苦培養(yǎng)出來(lái)的人輕易跳槽，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)損失就很大，這樣的風(fēng)險(xiǎn)太高，所以我們基本上可以否定掉；價(jià)格便宜的培訓(xùn)，我們又如何判斷它的專業(yè)性？這樣的培訓(xùn)首先能否保質(zhì)保量？然后培訓(xùn)的內(nèi)容是否對(duì)企業(yè)的胃口？培訓(xùn)的時(shí)間和企業(yè)的工作時(shí)間是否沖突？比如說(shuō)三個(gè)小時(shí)的課程可能只有十分鐘是有用的，這完全是浪費(fèi)時(shí)間，這樣無(wú)法介定的培訓(xùn)，企業(yè)也不愿意參加，個(gè)人也會(huì)愿意浪費(fèi)時(shí)間。

　　換言之，我們面對(duì)各種各樣的培訓(xùn)的時(shí)候猶如霧里看花一般，與其說(shuō)看花眼進(jìn)行錯(cuò)誤的選擇，還不如靜觀其變，讓員工在實(shí)際工作崗位上摸索有效。其實(shí)并不是企業(yè)不需要培訓(xùn)，相反是非�？是笥行У呐嘤�(xùn)，但是苦于沒(méi)有伯樂(lè)。誰(shuí)來(lái)組織有效的培訓(xùn)？面對(duì)琳瑯滿目的培訓(xùn)課程，又有誰(shuí)來(lái)介定對(duì)于企業(yè)的作用？

　　餐飲是一個(gè)人力資源密集型的行業(yè)，更注重的是實(shí)戰(zhàn)和實(shí)用，如果培訓(xùn)的內(nèi)容全是理論，完全可以在新華書店去買一本指導(dǎo)書，可能只花20元錢就能掌握豐富的理論知識(shí)。而每個(gè)企業(yè)有自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式，必須具體問(wèn)題具體分析，這才是培訓(xùn)最關(guān)鍵的地方。

　　人才，企業(yè)發(fā)展的軟肋；培訓(xùn)，企業(yè)成長(zhǎng)的鈣片。期待有誰(shuí)來(lái)為企業(yè)補(bǔ)鈣，讓咱們餐飲企業(yè)都能茁壯成長(zhǎng)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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