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淺析餐飲企業(yè)人才培養(yǎng)問題

2018年01月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐飲人才培養(yǎng)，以成為制約餐飲發(fā)展的瓶頸因素，在與很多餐飲接觸中，我們經(jīng)常會(huì)碰到企業(yè)高層都在反映同樣的問題：人才問題。餐飲人才培養(yǎng)，以成為制約餐飲發(fā)展的瓶頸因素，在與很多餐飲接觸中，我們經(jīng)常會(huì)碰到企業(yè)高...

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餐飲人才培養(yǎng)，以成為制約餐飲發(fā)展的瓶頸因素，在與很多餐飲接觸中，我們經(jīng)常會(huì)碰到企業(yè)高層都在反映同樣的問題：人才問題。

　　餐飲人才培養(yǎng)，以成為制約餐飲發(fā)展的瓶頸因素，在與很多餐飲接觸中，我們經(jīng)常會(huì)碰到企業(yè)高層都在反映同樣的問題：人才問題。這反映出目前人才問題確實(shí)是困擾本土餐飲企業(yè)尤其是連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的一大軟肋。主要表現(xiàn)在：

　　流動(dòng)性大：通常，餐飲企業(yè)中的基層人員由于薪水相對不是很高，學(xué)歷和素質(zhì)也參差不齊，加上企業(yè)吸引力不足，缺乏發(fā)展空間等等原因，導(dǎo)致餐飲行業(yè)人員流動(dòng)性比較大，這是一個(gè)很普遍的現(xiàn)象。

　　執(zhí)行力不強(qiáng)：餐飲企業(yè)管理及市場執(zhí)行人員往往由于缺乏培訓(xùn)，業(yè)務(wù)素質(zhì)、理解能力所限，導(dǎo)致管理能力、執(zhí)行能力難以達(dá)到預(yù)期效果及企業(yè)的要求，從而讓企業(yè)的很多決策無法真正落實(shí)到市場、落實(shí)到每一個(gè)細(xì)節(jié)之處。

　　而反觀一些國際餐飲企業(yè)，他們大都有成熟的培訓(xùn)機(jī)制，甚至很多國際餐飲在中國設(shè)立專門的培訓(xùn)基地。所以，我們在將“雙種子”策劃改為“真功夫”時(shí)，特別建議董事長蔡達(dá)標(biāo)“不做董事長，要做校長”。

　　因此，培訓(xùn)機(jī)制是本土餐飲企業(yè)應(yīng)該盡快改善的短板，我們也應(yīng)該建立我們自己的“麥當(dāng)勞”大學(xué)，只有建好了根據(jù)地，才能真正參與到這場餐飲的大戰(zhàn)中去。

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