餐館如何留住服務(wù)人員

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    凡是從事過(guò)餐館經(jīng)營(yíng)人都知道，招聘服務(wù)員很難，留住服務(wù)員更難，針對(duì)這一現(xiàn)象我想談一下原草原興發(fā)涮園常州李老板，我認(rèn)為他是一個(gè)十分完美的老板，老板信任員工，員工敬重老板，在大家心目中，李老板總有著很高的威望。他平時(shí)和大家一起工作時(shí)，還會(huì)在不知不覺(jué)中說(shuō)出他對(duì)員工的評(píng)價(jià)，很快員工不再喊他老板，都叫“李哥”， 他也不再讓別人叫他李老板了，大家很自然地融入到一起成為一家人，不是單純的打工關(guān)系，再也沒(méi)有內(nèi)心的壓抑了。也符了合眾多服務(wù)員這個(gè)年齡段所特有的喜好，在他們這個(gè)年齡段，金錢真不能萬(wàn)能，他們覺(jué)得在跟老大干，是一種榮譽(yù)。據(jù)李總說(shuō)：他的服務(wù)員很少跳槽，除非不再?gòu)氖虏惋嫹��?wù)這個(gè)職業(yè)了。他是怎么和員工溝通的呢？

    比如：他會(huì)評(píng)化一個(gè)男服務(wù)生的發(fā)型，如果打上發(fā)膠就更像劉德華了。下午的時(shí)候，那個(gè)男服務(wù)生就會(huì)會(huì)乖乖的自己去買一瓶發(fā)膠備用，看見(jiàn)女服務(wù)員形象不佳，他會(huì)在下班后組織一個(gè)服務(wù)人員模特大賽，邀請(qǐng)廚師們到場(chǎng)評(píng)議打分，廚師們樂(lè)壞了，服務(wù)員們的形象也達(dá)標(biāo)了。他會(huì)夸贊有名的調(diào)皮蛋聰明，那個(gè)調(diào)皮蛋竟然神奇的成了遵守紀(jì)律的模范。他會(huì)在企業(yè)管理例會(huì)上對(duì)廚房衛(wèi)生上的一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步給與表?yè)P(yáng)，沒(méi)等幾天，廚師長(zhǎng)就來(lái)恭請(qǐng)他到廚房嚴(yán)查衛(wèi)生工作，果然，這里已經(jīng)發(fā)生了徹底的改變。

    在工作閑暇之余多激勵(lì)員工，因?yàn)樽约簭臉I(yè)多年且見(jiàn)識(shí)多，不論是自己還是別人創(chuàng)業(yè)都有一段坎坷，把這些創(chuàng)業(yè)的艱辛激勵(lì)員工努力工作，同時(shí)要千方百計(jì)地提高員工的福利，只有這上去了，員工才會(huì)真正安心。

   

    管理是一門藝術(shù)，有人向李總請(qǐng)教工作秘訣，他說(shuō)，我只是把監(jiān)督變成欣賞，讓每一個(gè)人認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)點(diǎn)，自覺(jué)，自愛(ài)，自律，自重，心氣自然就變了。心氣變了，人就變了。人變了，企業(yè)不就變了。

作者： 董廣

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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