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餐館如何留住服務人員

2018年01月05日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：凡是從事過餐館經(jīng)營人都知道，招聘服務員很難，留住服務員更難，針對這一現(xiàn)象我想談一下原草原興發(fā)涮園常州李老板，我認為他是一個十分完美的老板，老板信任員工，員工敬重老板，在大家心目中，李老板總有著很高的威...

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凡是從事過餐館經(jīng)營人都知道，招聘服務員很難，留住服務員更難，針對這一現(xiàn)象我想談一下原草原興發(fā)涮園常州李老板，我認為他是一個十分完美的老板，老板信任員工，員工敬重老板，在大家心目中，李老板總有著很高的威望。他平時和大家一起工作時，還會在不知不覺中說出他對員工的評價，很快員工不再喊他老板，都叫“李哥”，他也不再讓別人叫他李老板了，大家很自然地融入到一起成為一家人，不是單純的打工關系，再也沒有內心的壓抑了。也符了合眾多服務員這個年齡段所特有的喜好，在他們這個年齡段，金錢真不能萬能，他們覺得在跟老大干，是一種榮譽。據(jù)李總說：他的服務員很少跳槽，除非不再從事餐飲服務這個職業(yè)了。他是怎么和員工溝通的呢？

比如：他會評化一個男服務生的發(fā)型，如果打上發(fā)膠就更像劉德華了。下午的時候，那個男服務生就會會乖乖的自己去買一瓶發(fā)膠備用，看見女服務員形象不佳，他會在下班后組織一個服務人員模特大賽，邀請廚師們到場評議打分，廚師們樂壞了，服務員們的形象也達標了。他會夸贊有名的調皮蛋聰明，那個調皮蛋竟然神奇的成了遵守紀律的模范。他會在企業(yè)管理例會上對廚房衛(wèi)生上的一點點進步給與表揚，沒等幾天，廚師長就來恭請他到廚房嚴查衛(wèi)生工作，果然，這里已經(jīng)發(fā)生了徹底的改變。

在工作閑暇之余多激勵員工，因為自己從業(yè)多年且見識多，不論是自己還是別人創(chuàng)業(yè)都有一段坎坷，把這些創(chuàng)業(yè)的艱辛激勵員工努力工作，同時要千方百計地提高員工的福利，只有這上去了，員工才會真正安心。

管理是一門藝術，有人向李總請教工作秘訣，他說，我只是把監(jiān)督變成欣賞，讓每一個人認識到自己的優(yōu)點，自覺，自愛，自律，自重，心氣自然就變了。心氣變了，人就變了。人變了，企業(yè)不就變了。

作者：董廣

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