正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
在今天看來,管理中有些傳統(tǒng)的做法是一種錯(cuò)誤,不管是過去還是現(xiàn)在都應(yīng)該避免。任何人都會(huì)犯錯(cuò)誤,不犯任何錯(cuò)誤的人,也必定是一無所成的人。問題是我們要如何避免犯錯(cuò)誤。
一、不敢承擔(dān)個(gè)人責(zé)任
有一次一件事情出了差錯(cuò),老板把我叫去罵了一頓。我對(duì)老板說這是我的錯(cuò),我在老板面前從來不會(huì)說這是誰的錯(cuò)。等我回到辦公室,把幾個(gè)廚師長叫過來,第一句話就告訴他們,剛才我被老板罵的時(shí)候,可沒有講你們?nèi)魏我粋(gè)人的名字,我在他面前一人挑起全部的責(zé)任,可你們給我犯下這樣子的錯(cuò)誤。
如果我在老板面前說,這是徐廚的錯(cuò),這是趙廚的錯(cuò),這是王廚的錯(cuò),老板只講一句話:總經(jīng)理,我白請(qǐng)你了,如果今天都是他們的錯(cuò),你在干什么?我要是被他這樣子說,我就沒臉再呆下去。所以在老板面前,我一肩挑起,這叫負(fù)起責(zé)任,錯(cuò)就是錯(cuò)嘛,干嘛要把責(zé)任推卸給別人呢?大膽地承認(rèn)錯(cuò)誤,然后想辦法解決問題,吸起經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),這才是最重要的。
有效的管理者,總是會(huì)為事情的結(jié)果負(fù)起個(gè)人的責(zé)任,不輕易把麻煩傳給別人。
美國總統(tǒng)杜魯門曾在自己的辦公室門口掛了一條醒目的標(biāo)語:buckets stop here!意思是問題到此為止,不再傳給別人。每一位主管都應(yīng)該把這句話當(dāng)作自己的座右銘。
世界上有兩種人,一種人在努力的辯解,一種人在不停地表現(xiàn)。做主管的要盡量地表現(xiàn),少去辯解,要敢于負(fù)起責(zé)任。當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí),看看是不是自己的原因?當(dāng)準(zhǔn)備去請(qǐng)教你的上司時(shí),先自問一下,有沒有負(fù)擔(dān)起自己的責(zé)任,是不是非進(jìn)上司的門不可?總之,要時(shí)刻記住美國著名管理顧問史蒂文·布朗的一句話:管理者如果想發(fā)揮管理效能,必須得勇于承擔(dān)責(zé)任。
二、不去啟發(fā)下屬
所謂啟發(fā),是指隨人、隨時(shí)、隨地的教育。不管什么時(shí)候,只要看到下屬不對(duì),都可以啟發(fā),連門衛(wèi)都可以啟發(fā),但是許多當(dāng)主管的往往不愿意開啟尊口。有一次我看到一個(gè)文員在寫信封,寫錯(cuò)了,就馬上把其他人一起叫過來說,各位請(qǐng)看,這信封的寫法“劉總經(jīng)理”4個(gè)字要一樣大,“總經(jīng)理”3個(gè)字不能小寫,好像人家不配當(dāng)總經(jīng)理似的;名字反而大寫是一個(gè)錯(cuò)誤,名字要避諱,要小;后面寫敬啟,是錯(cuò)的,敬啟是恭敬地打開,人家憑什么要恭敬地打開?寫給人家總經(jīng)理要寫大啟、君啟或親啟,這樣才有禮貌。
我在公司花很多時(shí)間在教育上,但這都是辛苦在前,輕松在后。千萬別忘記,你的下屬有70%的教育都是靠你。但有人說教育是人力資源部的事情,這樣的想法是錯(cuò)誤的。一個(gè)主管應(yīng)負(fù)七成的責(zé)任去教育他的下屬,只有三成的責(zé)任是靠人力資源部門,而且人力資源部門只管基礎(chǔ)性教育。真正的主管要做專業(yè)教育,不能“放牛吃草”,要抓住任何機(jī)會(huì)去啟發(fā)你的下屬。
三、只強(qiáng)調(diào)結(jié)果,不強(qiáng)調(diào)思想
人首先要有思想,然后才有想法,產(chǎn)生觸動(dòng),最后變成行為,久了就變成習(xí)慣。行為要變成習(xí)慣是很難的。文學(xué)家陳之藩在《劍橋倒影》一書中有句話:許多許多的歷史才可以培養(yǎng)一點(diǎn)點(diǎn)傳統(tǒng),許多許多的傳統(tǒng)才可以培養(yǎng)一點(diǎn)點(diǎn)文化。
可見文化是多年的習(xí)慣,要養(yǎng)成習(xí)慣不是簡單的事情。比如準(zhǔn)時(shí)觀念是一種思想,一種行為,如果把它變成一個(gè)習(xí)慣,就會(huì)形成文化。世界強(qiáng)國的時(shí)間觀念都是非常強(qiáng)的。
很多老總都喜歡講一句話:不要告訴我過程,我只需要結(jié)果。這個(gè)話聽起來很帥,很有個(gè)性,有風(fēng)度。如果你是軍長、師長,你可以命令部下帶著兄弟們把那個(gè)山頭給我攻下來,不要給我講流多少血,我對(duì)血沒有印象;不要跟我說死多少人,我不在乎,我只要求今天中午之前把那個(gè)山頭給我攻下。不錯(cuò),在軍事上都強(qiáng)調(diào)這種觀念,很多老總就喜歡有這種派頭?墒,今天我們是干事業(yè),不是叫下屬去死。我們應(yīng)該強(qiáng)調(diào)思想,你不扭轉(zhuǎn)他的思想,講100遍也沒有用。如果你的下屬跟著你而思想沒有長進(jìn),進(jìn)來的時(shí)候和離開的時(shí)候都是一樣的,你就不可能是一個(gè)成功的主管,他對(duì)你也會(huì)有怨恨。下屬的思想是主管教育和灌輸?shù)模鲋鞴艿膽?yīng)該像教育自己的孩子一樣去教育他們。如果你沒有教給他思想,他就沒有想法,就不可能產(chǎn)生觸動(dòng),沒有觸動(dòng)就發(fā)展不出行為,沒有行為就更不可能產(chǎn)生習(xí)慣。
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