青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
作為職業(yè)廚師,試菜是我們邁向成功的第一步。廚師不僅要在試菜中多多積累經(jīng)驗(yàn),還要提高臨場(chǎng)應(yīng)變能力。
一.有針對(duì)性地試菜
首先要看它是經(jīng)營(yíng)什么菜為主,那樣才能有針對(duì)性地準(zhǔn)備菜品。
二.對(duì)自己要有信心
信心對(duì)一個(gè)人很重要,首先是你要對(duì)自己有信心,別人才會(huì)對(duì)你有信心。
三.準(zhǔn)備工作是成功的關(guān)鍵
準(zhǔn)備工作馬虎不得,一個(gè)小小的細(xì)節(jié)都有可能導(dǎo)致你試菜失敗。
試菜前,先是要明白試什么菜、試幾道菜,而且還要弄清楚這幾道菜需要的主料、輔料和調(diào)料該用什么牌子的、哪個(gè)等級(jí)的,然后寫一個(gè)清單交給老板或廚師長(zhǎng),同時(shí)問(wèn)清楚后廚是否備有這些原料,如果沒(méi)有,那你就可以跟老板或廚師長(zhǎng)申請(qǐng)延遲試菜。這樣做給老板的印象是你很重視應(yīng)聘的這份工作,同時(shí)也說(shuō)明你本人有信心,有責(zé)任心,故在同等機(jī)會(huì)面前,你已經(jīng)勝別人一籌了。
四.臨場(chǎng)發(fā)揮
要提高自己的專業(yè)素質(zhì),對(duì)自己拿不準(zhǔn)的特色菜,千萬(wàn)別抱僥幸心理去試,否則就會(huì)弄巧成拙。如果是平時(shí),做菜失敗了還情有可原,但是去外面試菜就不行了,因?yàn)槟抢锏臋C(jī)會(huì)只有一次。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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