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四大秘訣搞定試菜問題

2018年01月04日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：作為職業(yè)廚師，試菜是我們邁向成功的第一步。廚師不僅要在試菜中多多積累經(jīng)驗，還要提高臨場應變能力。一．有針對性地試菜首先要看它是經(jīng)營什么菜為主，那樣才能有針對性地準備菜品。二．對自己要有信心信心對一個人...

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作為職業(yè)廚師，試菜是我們邁向成功的第一步。廚師不僅要在試菜中多多積累經(jīng)驗，還要提高臨場應變能力。

一．有針對性地試菜

首先要看它是經(jīng)營什么菜為主，那樣才能有針對性地準備菜品。

二．對自己要有信心

信心對一個人很重要，首先是你要對自己有信心，別人才會對你有信心。

三．準備工作是成功的關鍵

準備工作馬虎不得，一個小小的細節(jié)都有可能導致你試菜失敗。

試菜前，先是要明白試什么菜、試幾道菜，而且還要弄清楚這幾道菜需要的主料、輔料和調料該用什么牌子的、哪個等級的，然后寫一個清單交給老板或廚師長，同時問清楚后廚是否備有這些原料，如果沒有，那你就可以跟老板或廚師長申請延遲試菜。這樣做給老板的印象是你很重視應聘的這份工作，同時也說明你本人有信心，有責任心，故在同等機會面前，你已經(jīng)勝別人一籌了。

四．臨場發(fā)揮

要提高自己的專業(yè)素質，對自己拿不準的特色菜，千萬別抱僥幸心理去試，否則就會弄巧成拙。如果是平時，做菜失敗了還情有可原，但是去外面試菜就不行了，因為那里的機會只有一次。

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