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四大秘訣搞定試菜問(wèn)題

2018年01月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：作為職業(yè)廚師，試菜是我們邁向成功的第一步。廚師不僅要在試菜中多多積累經(jīng)驗(yàn)，還要提高臨場(chǎng)應(yīng)變能力。一．有針對(duì)性地試菜首先要看它是經(jīng)營(yíng)什么菜為主，那樣才能有針對(duì)性地準(zhǔn)備菜品。二．對(duì)自己要有信心信心對(duì)一個(gè)人...

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作為職業(yè)廚師，試菜是我們邁向成功的第一步。廚師不僅要在試菜中多多積累經(jīng)驗(yàn)，還要提高臨場(chǎng)應(yīng)變能力。

一．有針對(duì)性地試菜

首先要看它是經(jīng)營(yíng)什么菜為主，那樣才能有針對(duì)性地準(zhǔn)備菜品。

二．對(duì)自己要有信心

信心對(duì)一個(gè)人很重要，首先是你要對(duì)自己有信心，別人才會(huì)對(duì)你有信心。

三．準(zhǔn)備工作是成功的關(guān)鍵

準(zhǔn)備工作馬虎不得，一個(gè)小小的細(xì)節(jié)都有可能導(dǎo)致你試菜失敗。

試菜前，先是要明白試什么菜、試幾道菜，而且還要弄清楚這幾道菜需要的主料、輔料和調(diào)料該用什么牌子的、哪個(gè)等級(jí)的，然后寫一個(gè)清單交給老板或廚師長(zhǎng)，同時(shí)問(wèn)清楚后廚是否備有這些原料，如果沒(méi)有，那你就可以跟老板或廚師長(zhǎng)申請(qǐng)延遲試菜。這樣做給老板的印象是你很重視應(yīng)聘的這份工作，同時(shí)也說(shuō)明你本人有信心，有責(zé)任心，故在同等機(jī)會(huì)面前，你已經(jīng)勝別人一籌了。

四．臨場(chǎng)發(fā)揮

要提高自己的專業(yè)素質(zhì)，對(duì)自己拿不準(zhǔn)的特色菜，千萬(wàn)別抱僥幸心理去試，否則就會(huì)弄巧成拙。如果是平時(shí)，做菜失敗了還情有可原，但是去外面試菜就不行了，因?yàn)槟抢锏臋C(jī)會(huì)只有一次。

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