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酒店的交接班管理條例與交接班制度

2018年01月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：今天給大家介紹的就是交接班的記錄酒店里每個細節(jié)都有一個良好的規(guī)定。這樣的酒店才有利于發(fā)展。萬事必有方。對于酒店的經(jīng)營者來說就是要把酒店的管理細節(jié)到每個地方。雖然說交接班是酒店非常微不足道的一個細節(jié)。但...

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今天給大家介紹的就是交接班的記錄酒店里每個細節(jié)都有一個良好的規(guī)定。這樣的酒店才有利于發(fā)展。萬事必有方。對于酒店的經(jīng)營者來說就是要把酒店的管理細節(jié)到每個地方。雖然說交接班是酒店非常微不足道的一個細節(jié)。但是我們還是要努力的做好這件事。把任何事情做好才是重要的。下面就給大家介紹交接班的詳細規(guī)定和標準條例。另附某酒店的交接班制度表

1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。

5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

某餐廳交接班制度

1．交班

向接班人說明所轄區(qū)域客人用餐情況（如菜是否上齊；酒水是否還需添加；是否已結(jié)賬；用餐進度等），賓客特殊要求及需由下一班解決的事宜。

對用餐即將結(jié)束的客人，準備好賬單，審核無誤后交給接班人。