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廚房管理之－廚師考勤制度標(biāo)準(zhǔn)寫法

2018年01月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：廚房制度是一家現(xiàn)代廚房必須要做到的制度。那么這種制度究竟有什么特別之處呢.可以說現(xiàn)在的廚房管理制度差別是不大的。但為什么有的廚房管理很好。有的廚房管理卻非常的松懈呢。這主要是管理人的原因。做為廚房管理者...

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廚房制度是一家現(xiàn)代廚房必須要做到的制度。那么這種制度究竟有什么特別之處呢.可以說現(xiàn)在的廚房管理制度差別是不大的。但為什么有的廚房管理很好。有的廚房管理卻非常的松懈呢。這主要是管理人的原因。做為廚房管理者的你放任廚師。就樣什么樣的廚房制度也起不了作用了。以下就是一份全國各大酒店的廚房通用的管理?xiàng)l例和廚房制度。以供

1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

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