拼死吃河豚，值得嗎？

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在中國古代，早有“拼死吃河豚”的說法，在嗜好食用河豚的鄰國日本，為嘗試河豚美味而死于河豚中毒的“勇者”也不在少數(shù)。然而，河豚料理真的這么危險(xiǎn)嗎？這種拼死一吃的美味值不值得？

了往今來，因貪圖食物美味而致死的食客不在少數(shù)，而因食用有毒河豚而死亡的人，大約是其中最著名的群體之一。

中國古代早有“拼死吃河豚”的說法，還流傳著不少關(guān)于此事的笑話段子。在嗜好食用河豚的鄰國日本，為嘗試河豚美味而死于河豚中毒的“勇者”也不在少數(shù)。

日本“河豚之本場”

1592至1598年，野心勃勃的豐臣秀吉出兵遠(yuǎn)征朝鮮。來自全國的武士奔赴北九州一帶集合出征。讓人大跌眼鏡的是，許多武士途徑山口縣下關(guān)一帶時(shí)，因?yàn)榈挚共贿^河豚的誘惑，紛紛由于吃河豚而喪命。

還未征戰(zhàn)朝鮮，兵力在國內(nèi)已經(jīng)折損不少，可謂是不太體面的“出師未捷身先死”。豐臣秀吉因此而大怒，下令禁止武士吃河豚。

圖片來源：YouTube

到了明治21年即1888年，當(dāng)時(shí)的日本總理伊藤博文到下關(guān)訪問時(shí)，得以一嘗河豚美味，并為之大感驚艷，當(dāng)下宣布解除禁止河豚售賣的禁令。日本人這才又開始大規(guī)模地食用起河豚來。

有細(xì)心的人或許已經(jīng)注意到了，在日本，這兩件與河豚相關(guān)的歷史事件都發(fā)生在下關(guān)，由此可見河豚在下關(guān)的重要地位。

下關(guān)位于日本山口縣，鄰近北九州地區(qū)。如今的下關(guān)是日本最大的河豚批發(fā)集散地，被稱為“河豚之本場”，意為河豚的原產(chǎn)地、正宗產(chǎn)地。從九州中心福岡乘坐列車到達(dá)北九州門司港，再坐渡輪橫穿關(guān)門海峽，加起來總共只需1個(gè)多小時(shí)，就能到達(dá)這里。

剛離開渡輪登上碼頭，迎面所見的就是一整片的河豚餐館和的河豚吉祥物。土特產(chǎn)店門口的招牌、下水道井蓋上的圖案、港口邊豎立著的雕像，處處都是河豚的身影，而最受游客青睞的唐戶市場就位于下關(guān)渡輪碼頭的旁邊。

唐戶市場

從上世紀(jì)30年代開始，唐戶市場就成了日本重要的河豚批發(fā)市場。每逢周五至周日或者節(jié)日期間，這座批發(fā)市場會(huì)被改為觀光市場，出售價(jià)格便宜的各類海鮮料理，其中最受游客追捧的自然是河豚。

在一些居住在非河豚產(chǎn)地的日本人眼中，河豚可算是價(jià)格高昂的美食了。但在唐戶市場這樣的高性價(jià)比之地，即使把河豚刺身、河豚壽司、白子（即河豚精巢）軍艦壽司、河豚粥都挑上一份，所費(fèi)也不過百來元人民幣。

除了常見的河豚料理，唐戶市場內(nèi)的一些土特產(chǎn)店還出售各種河豚食品。如河豚魚干、河豚魚鰭制作的酒、河豚肉制成的竹輪等。每逢周末，這兒總是擠滿了前來觀光饕餮的游客們。許多游客品過新鮮的河豚料理后，還會(huì)挑上一些特產(chǎn)帶回家。

唐戶市場內(nèi)的店家

除了河豚之外，海膽、鯨魚、鯛魚、烏賊等也是下關(guān)的海鮮名物。在唐戶市場里溜達(dá)一圈，胃口不大的人很快就會(huì)被填飽了。

食用河豚究竟是否致命？

說了這么多，那么，在日本食用河豚到底有沒有危險(xiǎn)性？關(guān)于此事，也流傳著不少有趣的故事。

《孤獨(dú)星球》旅行指南的作者馬修在日本生活多年，但一直沒有嘗試過吃河豚。有次他在伊豆半島認(rèn)識(shí)了一位主廚后，下了決心想試試這一致命的美味。喝下幾杯日本酒壯膽后，他夾起一片薄薄的生魚片放進(jìn)嘴里。隨后，他的嘴唇和舌頭頓時(shí)發(fā)麻，臉上浮現(xiàn)出對(duì)死亡的恐懼感。

河豚刺身

還好，這只是虛驚一場。那位主廚告訴馬修，為了產(chǎn)生“戲劇性的效果”，他特地在刀上留下了一點(diǎn)點(diǎn)毒。這位主廚還真是，挺頑皮。

需說明的是，如今日本的大多數(shù)河豚都是人工養(yǎng)殖的，經(jīng)過適當(dāng)處理即可食用。而野生河豚的卵巢、血和肝臟含有劇毒，料理時(shí)稍有不慎便容易致人身亡。好在如今日本烹飪河豚的廚師都必須經(jīng)過專門培訓(xùn)并取得執(zhí)業(yè)資格，也幾乎已沒有河豚中毒的危險(xiǎn)性。

有一次，一個(gè)沒拿到執(zhí)照的廚師私自處理河豚肉，其中有一些流入了市場和超市。事情曝光后，在日本引起了極大的恐慌。但其實(shí)在那次事件中，并沒有一位顧客因?yàn)槌院与嘀卸旧硗龅念櫩�。這位廚師只是沒拿到執(zhí)照，但技術(shù)似乎還是過硬的。

說到人工養(yǎng)殖的河豚和野生河豚，像唐戶市場出售的廉價(jià)河豚，自然是人工養(yǎng)殖的，價(jià)格高不到哪兒去。要想一試野生河豚的美味，錢包大出血是少不了的。

去哪里吃？怎么吃？

雖說河豚的重要產(chǎn)地在下關(guān)，但全日本消費(fèi)河豚最多的地方還是要數(shù)大阪。大阪人會(huì)吃、愛吃。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大阪的河豚消費(fèi)量占日本的六成以上。在著名的心齋橋商業(yè)街等地，碩大的充氣河豚招牌總能吸引住食客的眼球。如果你只在大阪吃一次河豚，又不是太在乎花費(fèi)，已開業(yè)87年的河豚老鋪多古安，應(yīng)是吃野生河豚的不二選擇。

多古安

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本文轉(zhuǎn)載自：Enjoy雅趣 范琛

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