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食堂采購驗(yàn)收制度

2018年01月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、食堂食品必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他...

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　　1、食堂食品必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

　　2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證書或檢驗(yàn)報告復(fù)印件，并歸檔備查。

　　3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險食品要實(shí)施定單點(diǎn)采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品。如需采購使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

　　4、必須指定專門人員作為食品采購驗(yàn)收員，驗(yàn)收人員需對采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與檢查。驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并將其銷毀處理。

　　5、驗(yàn)收人員應(yīng)對采購食品進(jìn)行登記，填寫《食堂采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬》。采購和驗(yàn)收人員均應(yīng)在登記臺賬上簽名，并將有關(guān)部門資料保存歸檔。

　　6、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故，將嚴(yán)肅追究采購人員和驗(yàn)收人員相關(guān)責(zé)任。

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