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某酒店采購(gòu)部工作流程

2018年01月04日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:一、各類物品采購(gòu)工作流程1、倉庫補(bǔ)倉物品的采購(gòu)工作流程:倉庫的每種存?zhèn)}物品,均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線,在存量接近或低于采購(gòu)線時(shí),即需要補(bǔ)充貨倉里的存貨,倉庫主任要填寫一份倉庫補(bǔ)倉“采購(gòu)申請(qǐng)單”,且采購(gòu)申請(qǐng)單...
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一、各類物品采購(gòu)工作流程

  1、倉庫補(bǔ)倉物品的采購(gòu)工作流程:

倉庫的每種存?zhèn)}物品,均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線,在存量接近或低于采購(gòu)線時(shí),即需要補(bǔ)充貨倉里的存貨,倉庫主任要填寫一份倉庫補(bǔ)倉“采購(gòu)申請(qǐng)單”,且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

(1)貨品名稱,規(guī)格;

(2)平均每月消耗量;

(3)庫存數(shù)量;

(4)最近一次訂貨單價(jià);

(5)最近一次訂貨數(shù)量;

(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。

經(jīng)何董事簽批同意后送采購(gòu)部經(jīng)理初審,采購(gòu)部經(jīng)理在采購(gòu)申請(qǐng)單上簽字確認(rèn),并注明到貨時(shí)間。采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂,按倉庫“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求,在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商,提出采購(gòu)意見,按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批,經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后,采購(gòu)部立即組織實(shí)施,一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特殊情況,要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2、部門新增物品的采購(gòu)工作流程:

若部門欲添置新物品,部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)專門申請(qǐng)報(bào)告,經(jīng)董事會(huì)審批后,連同“采購(gòu)申請(qǐng)單”一并送交采購(gòu)部,采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂,?“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求,在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商,提出采購(gòu)意見,按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批,經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后,采購(gòu)部立即組織實(shí)施.

3、部門更新替換舊有設(shè)備和物品的采購(gòu)工作流程:

如部門欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品,應(yīng)先填寫一份“物品報(bào)損報(bào)告”給財(cái)務(wù)部及董事會(huì)審批。經(jīng)審批后,將一份“物品報(bào)損報(bào)告”和采購(gòu)申請(qǐng)單一并送交采購(gòu)部,采購(gòu)部須在采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

(1)貨品名稱,規(guī)格;

(2)最近一次訂貨單價(jià);

(3)最近一次訂貨數(shù)量;

(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。

采購(gòu)部在至少三家供應(yīng)商中比較價(jià)格品質(zhì),并按酒店采購(gòu)審批程序辦理有關(guān)審批手續(xù),經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后,組織采購(gòu)。

4、鮮活食品凍品的采購(gòu)工作流程:

蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮,水果等物料的采購(gòu)申請(qǐng),由各酒吧、各部門總廚或主管,根據(jù)當(dāng)日經(jīng)營(yíng)情況,預(yù)測(cè)明天用量,填寫每日申購(gòu)單交采購(gòu)部,采購(gòu)部當(dāng)日下午以電話落單或第二日直接到市場(chǎng)選購(gòu)。

5、燃料的采購(gòu)工作流程:

采購(gòu)部根據(jù)營(yíng)業(yè)情況與工程部編制每月燃油、石油氣、柴油采購(gòu)申購(gòu)計(jì)劃,填寫采購(gòu)申請(qǐng)單,按酒店采購(gòu)審批程序辦理,并組織實(shí)施。

6、維修零配件和工程物料的采購(gòu)工作流程:

工程倉日常補(bǔ)倉由工程部填寫“采購(gòu)申請(qǐng)單”,且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

(1)貨品名稱,規(guī)格;

(2)平均每月消耗量;

(3)庫存數(shù)量;

(4)最近一次訂貨單價(jià);

(5)最近一次訂貨數(shù)量;

(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。

大型改造工程或大型維修活動(dòng),工程部須做工程預(yù)算,并根據(jù)預(yù)算表項(xiàng)目填寫采購(gòu)申請(qǐng)單(工程預(yù)算表附在采購(gòu)申請(qǐng)單下面), 且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

(1)貨品名稱,規(guī)格;

(2)庫存數(shù)量;

(3)最近一次訂貨單價(jià);

(4)最近一次訂貨數(shù)量;

(5)提供本次訂貨數(shù)量建議。

以上采購(gòu)申請(qǐng)單經(jīng)何董事簽批同意后送采購(gòu)部經(jīng)理初審,采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂,?“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求,在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商,提出采購(gòu)意見,按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批,經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后,采購(gòu)部立即組織實(shí)施.

二、采購(gòu)工作流程中須規(guī)范事項(xiàng)

1、所有的采購(gòu)申請(qǐng)必須填寫一式四聯(lián),采購(gòu)申請(qǐng)單經(jīng)部門經(jīng)理核簽后,整份共四聯(lián)交給資產(chǎn)會(huì)計(jì),資產(chǎn)會(huì)計(jì)復(fù)核后送董事。

2、采購(gòu)申請(qǐng)單一共四聯(lián),在經(jīng)審批批準(zhǔn)后:第一聯(lián)作倉庫收貨用。第二聯(lián)采購(gòu)部存檔并組織采購(gòu)。第三聯(lián)財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)存檔核實(shí)。第四聯(lián)部門存檔。

3、審核采購(gòu)申清單:收到采購(gòu)申請(qǐng)單后、采購(gòu)部應(yīng)作出以下復(fù)查以防錯(cuò)漏。

(1)簽置核對(duì):檢查采購(gòu)申請(qǐng)單是否部門經(jīng)理簽置,核對(duì)其是否正確。

(2)數(shù)量核對(duì),復(fù)查存?zhèn)}數(shù)量及每月消耗,決定采購(gòu)申請(qǐng)單上的數(shù)量是否正確。

4、邀請(qǐng)供應(yīng)商報(bào)價(jià)。

三、貨比三家工作流程

每類物品報(bào)價(jià)單需要最少三家作出比較,目的是防止有關(guān)人員從中徇私舞弊,保證采購(gòu)物品價(jià)格的合理性。酒店采取三方報(bào)價(jià)的方法進(jìn)行采購(gòu)工作,即在訂貨前,必須征詢3個(gè)或3個(gè)以上供應(yīng)商報(bào)價(jià),然后確定選用那家供應(yīng)商的物品,具體做法是:

1、采購(gòu)部按照采購(gòu)申請(qǐng)單的要求組織進(jìn)貨,填制空白報(bào)價(jià)單,

包括:①填寫空白報(bào)價(jià)單中所需要的物品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、包裝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及交貨時(shí)間,送交供應(yīng)商(至少選擇3個(gè)供應(yīng)商),要求供應(yīng)商填寫價(jià)格并簽名退回。②對(duì)于交通不便或外地的供應(yīng)商,可用傳真或電話詢價(jià)。用電話詢價(jià)時(shí),應(yīng)把詢價(jià)結(jié)果填在報(bào)價(jià)單上并記下報(bào)價(jià)人的姓名,職務(wù)等。③提出采購(gòu)部的選擇意見和理由,連同報(bào)價(jià)單一起送交評(píng)定小組審批。

2、評(píng)定小組根據(jù)采購(gòu)部提供的有關(guān)報(bào)價(jià)資料,參考采購(gòu)部的意見,對(duì)幾個(gè)供應(yīng)商報(bào)來的貨品價(jià)格以及質(zhì)量,信譽(yù)等進(jìn)行評(píng)估后,確定其中一家信譽(yù)好、品質(zhì)高、價(jià)格低的供應(yīng)商,報(bào)董事會(huì)審核.四、采購(gòu)活動(dòng)的后續(xù)須跟進(jìn)工作

1、采購(gòu)訂單的跟催

當(dāng)訂單發(fā)出后,采購(gòu)部需要跟催整個(gè)過程直至收貨入庫。

2、采購(gòu)訂單取消

(1)酒店取消訂單:

如因某種原因,酒店需要取消己發(fā)出之訂單,供應(yīng)商可能提出取消的賠償,故采購(gòu)部必須預(yù)先提出有可能出現(xiàn)的問題及可行解決方法,以便報(bào)董事會(huì)作出決定。

(2)供應(yīng)商取消訂單:

如因某種原因,供應(yīng)商取消了酒店已發(fā)出的訂單,采購(gòu)部必須能找到另一供應(yīng)商并立即通知需求部門。為保障酒店利益,供應(yīng)商必須賠償酒店人力、時(shí)間及其他經(jīng)濟(jì)損失。

3.違反合同:

合同上應(yīng)載明詳細(xì)細(xì)則,如有違反,便應(yīng)依合同上所載處理。

4.檔案儲(chǔ)存:

所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料須分類歸檔備查,并連同

采購(gòu)人員自購(gòu)物品價(jià)格信息每天須錄入至采購(gòu)部?jī)r(jià)格信息庫.

5.采購(gòu)交貨延遲檢討

凡未能按時(shí)、按量采購(gòu)所需物品,并影響申購(gòu)部門正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的,需填寫《采購(gòu)交貨延遲檢討表》,說明原因及跟進(jìn)情況并呈財(cái)務(wù)部及董事會(huì)批示。

6.采購(gòu)物品的維護(hù)保養(yǎng):

如所購(gòu)買的物品是需要日后維修保養(yǎng)的,選擇供應(yīng)商便需要注意這一項(xiàng).對(duì)設(shè)備等項(xiàng)目的購(gòu)買,采購(gòu)員要向工程部咨詢有關(guān)自行維護(hù)的可能性及日后保養(yǎng)維修方法。同時(shí),事先一定要向工程部了解所購(gòu)物品能否與酒店的現(xiàn)有配套系統(tǒng)兼容,以免造成不能配套或無法安裝的情況。

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