快餐行業(yè)里最需要改變的，其實(shí)并不是“餐”

越來(lái)越多的連鎖行業(yè)開(kāi)始引入移動(dòng)技術(shù)，在最近的一個(gè)季度，百勝全球餐飲集團(tuán)旗下的墨西哥食品連鎖餐飲品牌塔可鐘(Taco Bell)報(bào)告顯示，通過(guò)移動(dòng)手機(jī)的下單量比實(shí)體店訂單量平均多出30%。今年麥當(dāng)勞也會(huì)在美國(guó)地區(qū)嘗試推廣移動(dòng)訂單服務(wù)。

| 趨勢(shì) |

從星巴克到必勝客，移動(dòng)預(yù)訂服務(wù)正在接管快餐行業(yè)

雖然目前餐廳移動(dòng)下單服務(wù)還處在早期階段，但不少連鎖店已經(jīng)開(kāi)始加大對(duì)此投入，并希望能在未來(lái)獲得回報(bào)。

有些餐飲品牌類型較為依賴快遞服務(wù)，比如披薩連鎖店，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了移動(dòng)端的重要性。舉個(gè)例子，多米諾和棒約翰披薩的銷售至少有一半來(lái)自數(shù)字渠道，而必勝客的這一比例數(shù)字則是46%。

雖然目前平均線上披薩預(yù)訂量比移動(dòng)預(yù)訂量高出18%，但整個(gè)披薩行業(yè)依然在不斷推動(dòng)移動(dòng)預(yù)訂服務(wù)。

消費(fèi)者在決定預(yù)訂披薩時(shí)，便捷性是他們最為看重的因素之一，必勝客最近甚至打出了“方便勝過(guò)口味(easy beats better)”的營(yíng)銷口號(hào)。數(shù)字化讓下單更加方便，簡(jiǎn)化了預(yù)訂流程，消費(fèi)者甚至還能夠?qū)崟r(shí)追蹤訂單狀態(tài)，了解自己的披薩是否已經(jīng)在準(zhǔn)備或是已經(jīng)在送貨途中了。

(上圖：多米諾披薩的“Push for Pizza”App應(yīng)用)

移動(dòng)戰(zhàn)略已成快餐業(yè)“數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)”的一部分

在披薩行業(yè)里，移動(dòng)技術(shù)帶來(lái)了非常大的便捷性。多米諾披薩推出的“no click(無(wú)需點(diǎn)擊)”平臺(tái)，簡(jiǎn)單到用戶只需打開(kāi)App就能自動(dòng)下單訂購(gòu)披薩，整個(gè)過(guò)程甚至無(wú)需點(diǎn)擊觸摸屏操作(不少連鎖店也開(kāi)始效仿多米諾披薩的移動(dòng)應(yīng)用創(chuàng)新)。

很多披薩連鎖店開(kāi)始從App應(yīng)用上做文章，必勝客首席數(shù)字官Baron Concors表示，目前整個(gè)披薩行業(yè)正在“Uber化”，多米諾披薩高管甚至表示他們其實(shí)算是一家“科技公司”。

除了披薩行業(yè)體驗(yàn)到了移動(dòng)應(yīng)用的便捷性之外，星巴克也在利用移動(dòng)應(yīng)用提升其客戶忠誠(chéng)度。

自從2010年星巴克推出移動(dòng)支付服務(wù)之后，他們就一直是咖啡連鎖行業(yè)里的“數(shù)字化先驅(qū)”�！拔冶ＷC，在美國(guó)沒(méi)有一家星巴克店不支持移動(dòng)支付，”星巴克首席財(cái)務(wù)官Scott Maw在摩根斯坦利全球消費(fèi)零售經(jīng)紀(jì)會(huì)議上表示。

今年一季度，星巴克所有訂單中有24%是通過(guò)App應(yīng)用完成的，比去年四季度增長(zhǎng)了三個(gè)百分點(diǎn)。在星巴克，消費(fèi)者可以使用手機(jī)下單，支付，參與積分獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，現(xiàn)在星巴克的移動(dòng)端會(huì)員數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了1200萬(wàn)。

星巴克表示，移動(dòng)戰(zhàn)略是他們“數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)”的一部分，為了緊扣這一戰(zhàn)略，星巴克正在構(gòu)建一套積分服務(wù)項(xiàng)目，很快他們將會(huì)推出預(yù)付Visa卡，用戶每次消費(fèi)之后便能獲得積分(一顆“星”)。

星巴克高管們希望打造一個(gè)“到處都是星星的世界”，隨著智能手機(jī)普及率越來(lái)越高，星巴克開(kāi)始逐漸“入侵”到消費(fèi)者的日常生活之中，即便很多人手邊沒(méi)有咖啡，但卻已經(jīng)離不開(kāi)星巴克了。

多米諾，必勝客，以及星巴克告訴我們，移動(dòng)技術(shù)在快餐行業(yè)里發(fā)揮了巨大潛力——它是一種強(qiáng)大的工具能夠帶來(lái)訂單便捷性，提升客戶忠誠(chéng)度，也能刺激用戶進(jìn)行更多消費(fèi)。

越來(lái)越多的連鎖行業(yè)開(kāi)始引入移動(dòng)技術(shù)，在最近的一個(gè)季度，百勝全球餐飲集團(tuán)旗下的墨西哥食品連鎖餐飲品牌塔可鐘(Taco Bell)報(bào)告顯示，通過(guò)移動(dòng)手機(jī)的下單量比實(shí)體店訂單量平均多出30%。今年麥當(dāng)勞也會(huì)在美國(guó)地區(qū)嘗試推廣移動(dòng)訂單服務(wù)。

未來(lái)，移動(dòng)訂單市值將會(huì)擴(kuò)張到380億美元，對(duì)于身處在快餐行業(yè)里的企業(yè)而言，他們必須要像多米諾和星巴克那樣盡早創(chuàng)新，否則很可能會(huì)在今后的十年里被淘汰。

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本文轉(zhuǎn)載自：品途商業(yè)評(píng)論

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