“二孩”放開(kāi)，兒童主題餐廳加盟就真的有“錢景”嗎？

理由3：加盟式的兒童主題餐廳在中國(guó)遠(yuǎn)沒(méi)有成熟

再?gòu)膫?cè)面來(lái)“窺探”兒童主題餐廳加盟模式的弊端。

第一個(gè)側(cè)面是國(guó)外兒童主題餐廳市場(chǎng)。 

大名鼎鼎的美國(guó)著名兒童主題餐廳查克芝士餐廳，目前在全球10個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)出接近600家連鎖店，其市值一度接近10億美元。對(duì)于欲涉足兒童餐廳的加盟商或品牌運(yùn)營(yíng)商，這里的每一個(gè)數(shù)字都是巨大的刺激。

可是，人們忽略了一個(gè)事實(shí)：兒童餐廳在歐美國(guó)家起步早，比如查克芝士早在1977年成立，擁有相對(duì)成熟的全套市場(chǎng)供需和運(yùn)作體系。

我們知道，一個(gè)產(chǎn)業(yè)形成加盟業(yè)態(tài)，需要基于品牌運(yùn)營(yíng)商、加盟商心態(tài)乃至整個(gè)業(yè)態(tài)足夠成熟、模式易復(fù)制以及持續(xù)旺盛的需求，這都需要時(shí)間。

而中國(guó)的兒童餐飲市場(chǎng)近兩年才剛剛被發(fā)現(xiàn)，還未被充分認(rèn)識(shí)，更別說(shuō)發(fā)展成熟，就開(kāi)始大規(guī)模推廣加盟，是不是太貿(mào)然了一點(diǎn)？

第二個(gè)側(cè)面是烘焙店加盟。

烘焙店加盟，同樣是一個(gè)新興的財(cái)富吸睛點(diǎn)。由于烘焙業(yè)市場(chǎng)容量逐年攀升，烘焙店加盟爆發(fā)于2010年前后。一方面，大部分加盟者都是門外漢，抱著甩手投資的心態(tài)加盟烘焙店，缺乏對(duì)市場(chǎng)的充分了解，成本和風(fēng)控能力低下，運(yùn)營(yíng)能力不足。另一方面，品牌運(yùn)營(yíng)商一般以高于市場(chǎng)價(jià)15%左右的價(jià)格，向加盟商提供原料、技術(shù)、人工支持。這樣一來(lái)，到了去年，約80%的烘焙加盟店都面臨盈利困難的境地。

紅餐君提醒：烘焙店加盟與兒童餐廳加盟相同之處在哪里？都是剛剛發(fā)芽，就想開(kāi)出一朵碩大的花。

理由4：大多賣洋快餐，競(jìng)爭(zhēng)力有限

看看大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，就知道像上海時(shí)光、北京酷樂(lè)派、深圳娃娃主題、廣州熊貓等兒童餐廳賣的東西都長(zhǎng)什么樣！

沒(méi)錯(cuò)，這些兒童餐廳多是以西餐或輕西餐為主，尤其是DIY區(qū)更是清一色的西點(diǎn)烘焙。

廣州旺順客鄧總廚，從業(yè)數(shù)十年，他認(rèn)同這種集吃喝玩樂(lè)于一體的兒童餐廳經(jīng)營(yíng)模式，但他指出，兒童餐廳除了各種動(dòng)物、童話主題裝修之外，還應(yīng)該要注意在兒童餐上真正下功夫——“去洋快餐化”。

鄧總廚建議，應(yīng)該增加中餐的應(yīng)用，用中餐實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的配比均衡，DIY區(qū)可以增加一些中餐的DIY，讓孩子吃到中國(guó)菜，學(xué)做中國(guó)菜。

紅餐君提醒：洋品牌的輸入未必是壞事，但兒童主題餐廳如果無(wú)法跟麥當(dāng)勞肯德基等洋快餐明顯區(qū)分，怎樣有實(shí)力長(zhǎng)久地競(jìng)爭(zhēng)？

理由5：定價(jià)低和鋪?zhàn)飧叩膶擂?/strong>