前車之鑒：200萬買來的餐飲創(chuàng)業(yè)教訓

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　　我叫戴琛，“一間茶館”的創(chuàng)始人。我現(xiàn)在趴在樓頂?shù)奶炫_上最后緬懷一下這苦逼的一年，虧了兩百多萬，虧的都是自己的錢不是投資人的！

　　這一個星期以來，我?guī)缀蹙蜎]有睡過覺。每天半夜都會上樓頂來坐坐，每每這個時候都會想起這一年來經(jīng)歷的一幕一幕，思來想去還是寫下了這篇文章，算是對這一年來的回顧，也算是對同樣還在創(chuàng)業(yè)的朋友一些警醒吧。

　　當電視、新聞都充斥著某某90后創(chuàng)業(yè)者怎么樣怎么樣牛逼的時候，我發(fā)現(xiàn)同樣作為創(chuàng)業(yè)者的我顯得如此卑微，從大學時期擺地攤做小販開始到現(xiàn)在牛逼的事情從來沒有在我身上發(fā)生過。不過作為一個90后在畢業(yè)兩年的時間里就有了自己的兩家小店和小幾十萬存款，還是有點點小自信的�？墒潜�具也就從這點小自信開始的。

戴琛在他的餐廳前

　　2014年開始，新餐飲品牌的興起，也讓我心癢癢的，在經(jīng)過一系列要多不專業(yè)就有多不專業(yè)的市場調研后，縱身一躍就跳進了餐飲行業(yè)的浪潮里，反正那時候是覺得自己牛逼哄哄，現(xiàn)在看來就是傻逼哄哄。

　　首先說一下我們的項目到底是做什么的，我們準確來說就是想將廣式茶點和茶館文化結合，并且將它推向全國。在我們看來目前國內(nèi)（除了廣東省之外）都市休閑餐飲幾乎被西式餐飲給壟斷，廣式茶點幾乎是一個空白市場。就是在這樣的環(huán)境下踩進了遍地都是坑的餐飲行業(yè)。

　　第1坑：初級團隊不要選擇專業(yè)性很強的領域

　　雖然我也算是創(chuàng)業(yè)老兵了，有幾年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，但在餐飲行業(yè)就完全是個新兵蛋子，整個團隊都是做營銷和互聯(lián)網(wǎng)出身，對餐飲行業(yè)了解甚少。在這種情況下我們還選擇了應該算是餐飲行業(yè)里面最具有專業(yè)性的領域：廣式茶點。

　　可能不是廣東人不知道這是什么，這個可以問下度娘，就不具體解釋了�？傮w而言，廣式茶點對原材料、廚師、樓面服務要求都非常高。數(shù)百款原材料，七八十款出品，定期需要推出新品，加水加茶各種細節(jié)問題。對于我們剛進入餐飲行業(yè)的菜鳥來說都是大問題。

　　第2坑：初創(chuàng)團隊盡量不要談大格局，生存才是關鍵

　　可能很多事看多了類似于“你是開飯店還是做公司”這樣的高逼格文章，總會脫離自身的實際情況去做出很多錯誤的決定。

　　先看一下我給我們項目設定的簡單的體系圖：

　　我也曾規(guī)劃好了茶館前進的每一個步驟，要引進風投擴展門店，對廣式茶點不斷創(chuàng)新，改變國內(nèi)休閑餐館的格局，“飲茶、吃點心、講故事”。

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本文轉載自：紅餐網(wǎng)

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