煲仔飯店成本利潤(rùn)分析

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　　開(kāi)一家煲仔飯店要多少錢？煲仔飯店賺錢嗎？想知道這兩個(gè)問(wèn)題的答案，就仔細(xì)看看下面這份煲仔飯店成本利潤(rùn)分析吧。

　　煲仔飯市場(chǎng)分析

　　適合各大小食街、快餐店、酒店、賓館、中西餐廳、機(jī)場(chǎng)、列車及工廠配餐中心，連鎖餐飲業(yè)、茶藝休閑閣，網(wǎng)吧、健身室、大小娛樂(lè)場(chǎng)所、學(xué)生食堂等。

　　利潤(rùn)成本

　　利潤(rùn)成本分析：(按每天平均250煲飯，平均單價(jià)10-15元計(jì)算，每日營(yíng)業(yè)額在3000元左右)

　　每月成本：(按長(zhǎng)沙市的物價(jià)水平計(jì)算)

　　100平米房租：6000元（根據(jù)各地物價(jià)消費(fèi)水平房租成本會(huì)有比較大的差異）

　　人工工資：7000元（由于全智能化的設(shè)備，廚工勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，所以人員配備數(shù)量和人力成本大大降低，只需兩廚工即可：工資2*1500=3000元，，外場(chǎng)服務(wù)員　　　　　　　　 4*800=3200元，清潔工1位800元）

　　水電費(fèi)：2000元（根據(jù)營(yíng)業(yè)額上下浮動(dòng)）

　　工商衛(wèi)生費(fèi)：300元（從2008年10月1日起，工商管理費(fèi)已經(jīng)取消）

　　稅收：600元

　　其它雜費(fèi)：2500元

　　原材料采購(gòu)成本：(按50%的毛利計(jì)算，其實(shí)煲仔飯的毛利遠(yuǎn)不止50%，有的可達(dá)到70%左右) 3000x30x50%=45000元

　　總成本：6000+7000+2000+300+600+2500+45000=63400元

　　月?tīng)I(yíng)業(yè)額：3000x30=90000元

　　月利潤(rùn)：90000-63400=26600元

　　年利潤(rùn)：26600x12=319200元

　　單個(gè)煲仔飯成本毛利分析：

　　家常肉絲煲仔飯所需原材料和成本：瘦肉2兩*1.2元/兩=2.4元，長(zhǎng)纖米2.5兩*0.2元/兩=0.5元，電費(fèi)0.1元，青菜、辣椒、油鹽醬醋等調(diào)料不超過(guò)1元，所需總成本不超過(guò)4元，而零售價(jià)一般在10-18元之間（中西餐廳和星級(jí)酒店的煲仔飯會(huì)更高，一般常見(jiàn)的煲仔飯會(huì)在25-35元之間），所以相應(yīng)的毛利也在60%-75%之間甚至更高。

　　其它菜品基本都差不多，比如排骨飯、牛肉飯、臘肉飯、臘腸飯等，只是相應(yīng)的主菜成本有些差異而已，其它成本大致相同。

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