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煲仔飯店成本利潤分析

2018年01月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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　　開一家煲仔飯店要多少錢？煲仔飯店賺錢嗎？想知道這兩個問題的答案，就仔細(xì)看看下面這份煲仔飯店成本利潤分析吧。

　　煲仔飯市場分析

　　適合各大小食街、快餐店、酒店、賓館、中西餐廳、機(jī)場、列車及工廠配餐中心，連鎖餐飲業(yè)、茶藝休閑閣，網(wǎng)吧、健身室、大小娛樂場所、學(xué)生食堂等。

　　利潤成本

　　利潤成本分析：(按每天平均250煲飯，平均單價10-15元計算，每日營業(yè)額在3000元左右)

　　每月成本：(按長沙市的物價水平計算)

　　100平米房租：6000元（根據(jù)各地物價消費(fèi)水平房租成本會有比較大的差異）

　　人工工資：7000元（由于全智能化的設(shè)備，廚工勞動強(qiáng)度大大降低，所以人員配備數(shù)量和人力成本大大降低，只需兩廚工即可：工資2*1500=3000元，，外場服務(wù)員　　　　　　　　 4*800=3200元，清潔工1位800元）

　　水電費(fèi)：2000元（根據(jù)營業(yè)額上下浮動）

　　工商衛(wèi)生費(fèi)：300元（從2008年10月1日起，工商管理費(fèi)已經(jīng)取消）

　　稅收：600元

　　其它雜費(fèi)：2500元

　　原材料采購成本：(按50%的毛利計算，其實煲仔飯的毛利遠(yuǎn)不止50%，有的可達(dá)到70%左右) 3000x30x50%=45000元

　　總成本：6000+7000+2000+300+600+2500+45000=63400元

　　月營業(yè)額：3000x30=90000元

　　月利潤：90000-63400=26600元

　　年利潤：26600x12=319200元

　　單個煲仔飯成本毛利分析：

　　家常肉絲煲仔飯所需原材料和成本：瘦肉2兩*1.2元/兩=2.4元，長纖米2.5兩*0.2元/兩=0.5元，電費(fèi)0.1元，青菜、辣椒、油鹽醬醋等調(diào)料不超過1元，所需總成本不超過4元，而零售價一般在10-18元之間（中西餐廳和星級酒店的煲仔飯會更高，一般常見的煲仔飯會在25-35元之間），所以相應(yīng)的毛利也在60%-75%之間甚至更高。

　　其它菜品基本都差不多，比如排骨飯、牛肉飯、臘肉飯、臘腸飯等，只是相應(yīng)的主菜成本有些差異而已，其它成本大致相同。

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