餐飲服務(wù)的超值案例

　　超值——有心人的奉獻(xiàn)

　　追求利潤(rùn)是企業(yè)的本質(zhì)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中，這一點(diǎn)體現(xiàn)尤為突出。目前，超值服務(wù)這一經(jīng)營(yíng)理念，已被許多餐飲企業(yè)所接受。

　　筆者所在的城市有一家匯東商務(wù)酒店，他們所追求的服務(wù)就是規(guī)范、個(gè)性、超值，甚至是令客人備受感動(dòng)的服務(wù)，以滿足多層次、多方面、多變化的服務(wù)要求。這家酒店在服務(wù)中，利用微機(jī)建立起客人用餐檔案，詳細(xì)記錄了客人身份、性別、年齡、用餐的口味特點(diǎn)、生日等等，建立了�？偷怯洷恚�記錄客人用餐需求特點(diǎn)，據(jù)此制定出優(yōu)惠打折的方法。當(dāng)客人生日時(shí)，酒店及時(shí)與客人聯(lián)系，送去祝福，并告知客人為其準(zhǔn)備的禮品和酒店新添的菜點(diǎn)等信息，使客人在品嘗美味的同時(shí)，還體驗(yàn)到了超值的感受。這種超值服務(wù)的付出，不僅給酒店帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，而且還為酒店鞏固客源擴(kuò)展市場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。

　　因此，我又聯(lián)想到另一家酒店，兩者有著異曲同工之意。凡是戴眼鏡的人都知道，眼鏡片遇熱就會(huì)蒙上一層霧氣，影響視線。而在這家以經(jīng)營(yíng)四川火鍋為主的酒店，凡是戴眼鏡進(jìn)店的進(jìn)餐者，服務(wù)員都會(huì)及時(shí)將一塊擦眼鏡用的絨布遞上，供其擦拭眼鏡用。這種細(xì)心而周到的超值服務(wù)之舉，令眾多的“眼鏡”客倍感親切和溫馨。只因注重超值服務(wù)的細(xì)節(jié)，這家酒店的生意就比其他酒店好得多。

　　超值——精神需求的渴望

　　北京御香苑山東臨沂分店是一家全國(guó)餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，主要以經(jīng)營(yíng)火鍋為主。在臨沂商城，經(jīng)營(yíng)火鍋的餐飲店不下100家，而獨(dú)具特色的御香苑的生意卻出奇得興隆。御香苑是如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的呢？從御香苑臨沂分店何總的一句話里我們可以找到答案：誰(shuí)說(shuō)吃火鍋沒(méi)有檔次，這種檔次就是將火鍋的飲食文化融入到服務(wù)之中，在這里顧客可以隨時(shí)體驗(yàn)到文化的氣息。在菜品的經(jīng)營(yíng)和餐廳設(shè)計(jì)、服務(wù)的細(xì)節(jié)上，處處都顯現(xiàn)著濃郁的餐飲文化，讓客人在就餐的同時(shí)，還學(xué)到許多餐飲文化知識(shí)，可謂一舉多得。

　　在濟(jì)南市南外環(huán)附近，有一家“鄉(xiāng)村別墅”酒店，這家酒店無(wú)論從裝飾還是經(jīng)營(yíng)特色上，都給人一種濃厚的鄉(xiāng)土氣息和文化品位，其鄉(xiāng)土氣息是，在酒店的樓頂上，搭建了一些蔬菜大棚，里面有多種無(wú)土栽培的新鮮蔬菜和瓜果，消費(fèi)者既可欣賞到綠色田園的美景，又能品嘗到親手采摘的新鮮果蔬。在文化氛圍的設(shè)計(jì)上，酒店在整個(gè)房間和大廳里懸掛各種掛件，介紹濟(jì)南的名人、名士，以及各種關(guān)于菜品的由來(lái)和典故，使整個(gè)飯店洋溢著濃郁的文化氣息，讓客人在品嘗美味的同時(shí)，咀嚼歷史和民俗的醇厚味道。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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