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Love魷韓燒小鋪:4平米店,一年銷售500萬?

2018年01月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:【商界招商網(wǎng)文丨鄧瓊瑤】一個4平米小店,僅2名員工,只賣一種產(chǎn)品,年銷售竟突破500萬。香港星光大道,一家名為“Love魷韓燒小鋪”的小店門前人頭攢動。從早上8點開門到晚上10點歇業(yè),無論刮風(fēng)下雨,買魷魚的顧客總...
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【商界招商網(wǎng) 文丨鄧瓊瑤】

一個4平米小店,僅2名員工,只賣一種產(chǎn)品,年銷售竟突破500萬。

香港星光大道,一家名為“Love魷韓燒小鋪”的小店門前人頭攢動。從早上8點開門到晚上10點歇業(yè),無論刮風(fēng)下雨,買魷魚的顧客總是雷打不動地排起一字長龍。

不為人知的是,“Love魷韓燒小鋪”2003年首次被引進香港,第一個月便遍地開花,在香港開了35家店。在遍地都是美食的香港,“Love魷韓燒小鋪”憑什么?

為什么是“Love魷韓燒小鋪”?


說起“Love魷韓燒小鋪”,就不得不提起它的“幕后運作者”——曾遠航。曾遠航是誰?

這位63年出生的香港商人是個學(xué)霸,認識他的人,都叫他“曾博士”。

23歲,曾遠航為了更好發(fā)展,選擇去香港邊工作邊讀博。天生熱愛美食的他,首份工作便進入了香港百年老字號“李錦記”。從普通員工到登上高管,除了資金積累,曾遠航收獲的還有人脈圈子,而這些也早早為16年后的創(chuàng)業(yè)之路埋下了鋪墊。

之所以選擇魷魚,是受到一次韓國之旅的啟發(fā)。

2002年底,曾遠航在韓國穿街走巷時,發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象:不管是裝潢華麗的商場、喧鬧的大街,還是破舊的小巷,走哪兒都能遠遠聞到一股香味。這些香味全來自同一類型的店——烤魷魚片。

一片片巴掌般大小的魷魚片,在烤箱里烤熟,放在切機上,循環(huán)進出兩次,形成細細密密的交叉紋路,撒上辣椒粉,顧客就能馬上入口。

吸引曾遠航的,除了魷魚的香味,還有那兩臺機器。他發(fā)現(xiàn),不管在哪個門店,兩臺機器都沒有一絲污垢與雜質(zhì),始終如一地保持澄亮與干凈。再回想國內(nèi)的烤魷魚,基本都在炭火之上,各種灰塵不說,就連魷魚也是一股讓人難以接受的腥味兒。另外,在口味上,國內(nèi)的魷魚嚼勁太足,只適合年輕人吃,但韓國魷魚卻松軟適中,老人小孩都嚼得動。

而后,曾遠航進工廠作詳細了解,對魷魚的選材、原料、生產(chǎn)等進行逐一考察,最后的結(jié)果讓他眼前一亮:

第一,產(chǎn)品原料都經(jīng)過精選。魷魚采用韓國釜山天然魷魚,去頭、內(nèi)臟、尾等廢料,保留肉質(zhì)厚實的身體部位,清洗好后,加入秘制調(diào)料晾制,讓調(diào)料香味浸入肉內(nèi),去除腥味。后在零下18度下保存,冷鏈運輸,解凍后直接加工烤制;

第二,操作流程清潔干凈。魷魚本身屬軟體動物,并帶有粘液,通常有魷魚的地方都濕漉漉、黑乎乎的,但相反,不僅烤魷魚的小鋪干凈,就連工廠,都是無任何雜質(zhì)的,且不帶半點腥味;

第三,操作系統(tǒng)標準,去人工化。工廠建有完備的ISO系統(tǒng),所有原料統(tǒng)一處理加工,最大程度上減少對人力的要求。

2003年,烤魷魚被曾遠航正式引進香港。

火爆香港“四板斧”

香港的街邊小吃層出不窮,但大多數(shù)品牌終究抵不過時間的考驗,少則幾個月,多則一兩年的生命周期,曇花一般瞬間凋零。但“Love魷韓燒小鋪”進入香港的首月,便孵化35家門店。到如今,12年過去,“Love魷韓燒小鋪”火爆一如往常。

這當(dāng)中有著怎樣的秘密?

事實上,想要在街邊保持火爆,除了口味獨特外,產(chǎn)品質(zhì)量保證同樣是大頭。但“Love魷韓燒小鋪”給的答案遠不止這些。

“港式食品安全”

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