一個4平米小店，僅2名員工，只賣一種產(chǎn)品，年銷售竟突破500萬。

香港星光大道，一家名為“Love魷韓燒小鋪”的小店門前人頭攢動。從早上8點開門到晚上10點歇業(yè)，無論刮風(fēng)下雨，買魷魚的顧客總是雷打不動地排起一字長龍。

不為人知的是，“Love魷韓燒小鋪”2003年首次被引進香港，第一個月便遍地開花，在香港開了35家店。在遍地都是美食的香港，“Love魷韓燒小鋪”憑什么?

為什么是“Love魷韓燒小鋪”?

說起“Love魷韓燒小鋪”，就不得不提起它的“幕后運作者”——曾遠航。曾遠航是誰?

這位63年出生的香港商人是個學(xué)霸，認識他的人，都叫他“曾博士”。

23歲，曾遠航為了更好發(fā)展，選擇去香港邊工作邊讀博。天生熱愛美食的他，首份工作便進入了香港百年老字號“李錦記”。從普通員工到登上高管，除了資金積累，曾遠航收獲的還有人脈圈子，而這些也早早為16年后的創(chuàng)業(yè)之路埋下了鋪墊。

之所以選擇魷魚，是受到一次韓國之旅的啟發(fā)。

2002年底，曾遠航在韓國穿街走巷時，發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象：不管是裝潢華麗的商場、喧鬧的大街，還是破舊的小巷，走哪兒都能遠遠聞到一股香味。這些香味全來自同一類型的店——烤魷魚片。

一片片巴掌般大小的魷魚片，在烤箱里烤熟，放在切機上，循環(huán)進出兩次，形成細細密密的交叉紋路，撒上辣椒粉，顧客就能馬上入口。

吸引曾遠航的，除了魷魚的香味，還有那兩臺機器。他發(fā)現(xiàn)，不管在哪個門店，兩臺機器都沒有一絲污垢與雜質(zhì)，始終如一地保持澄亮與干凈。再回想國內(nèi)的烤魷魚，基本都在炭火之上，各種灰塵不說，就連魷魚也是一股讓人難以接受的腥味兒。另外，在口味上，國內(nèi)的魷魚嚼勁太足，只適合年輕人吃，但韓國魷魚卻松軟適中，老人小孩都嚼得動。

而后，曾遠航進工廠作詳細了解，對魷魚的選材、原料、生產(chǎn)等進行逐一考察，最后的結(jié)果讓他眼前一亮：

第一，產(chǎn)品原料都經(jīng)過精選。魷魚采用韓國釜山天然魷魚，去頭、內(nèi)臟、尾等廢料，保留肉質(zhì)厚實的身體部位，清洗好后，加入秘制調(diào)料晾制，讓調(diào)料香味浸入肉內(nèi)，去除腥味。后在零下18度下保存，冷鏈運輸，解凍后直接加工烤制;

第二，操作流程清潔干凈。魷魚本身屬軟體動物，并帶有粘液，通常有魷魚的地方都濕漉漉、黑乎乎的，但相反，不僅烤魷魚的小鋪干凈，就連工廠，都是無任何雜質(zhì)的，且不帶半點腥味;

第三，操作系統(tǒng)標準，去人工化。工廠建有完備的ISO系統(tǒng)，所有原料統(tǒng)一處理加工，最大程度上減少對人力的要求。

2003年，烤魷魚被曾遠航正式引進香港。

火爆香港“四板斧”

香港的街邊小吃層出不窮，但大多數(shù)品牌終究抵不過時間的考驗，少則幾個月，多則一兩年的生命周期，曇花一般瞬間凋零。但“Love魷韓燒小鋪”進入香港的首月，便孵化35家門店。到如今，12年過去，“Love魷韓燒小鋪”火爆一如往常。

這當(dāng)中有著怎樣的秘密?

事實上，想要在街邊保持火爆，除了口味獨特外，產(chǎn)品質(zhì)量保證同樣是大頭。但“Love魷韓燒小鋪”給的答案遠不止這些。

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