他是一位餐飲老板，但卻經(jīng)常背著雙肩包，乘坐地鐵奔波于各地；他前兩次創(chuàng)業(yè)已經(jīng)取得不俗戰(zhàn)績(jī)，但他仍選擇風(fēng)雨兼程重新出發(fā)；他是一名傳統(tǒng)的老餐飲人，但卻時(shí)刻在擁抱新事物汲取新能量；他每天工作千頭萬(wàn)緒，但卻總能井然有序地處理好每一個(gè)細(xì)節(jié)。他是薛國(guó)巍，他是仔皇煲的大掌柜。

　　文/李貝（掌柜攻略記者）

      提起薛國(guó)巍，餐飲界的人一定不會(huì)十分陌生，他是仔皇煲的大掌柜，也是一位在快餐領(lǐng)域深耕細(xì)作15年的“老兵”。十幾年的專注和沉淀，讓薛國(guó)巍在整個(gè)快餐運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)和流程積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。三年前他發(fā)力煲仔飯，創(chuàng)立仔皇煲，獨(dú)特定位的背后也透露著他對(duì)餐飲行業(yè)的獨(dú)到理解，作為掌柜攻略旗下活動(dòng)掌柜榜樣計(jì)劃的第一期嘉賓，筆者對(duì)薛國(guó)巍進(jìn)行了一次獨(dú)家專訪，揭露一碗煲仔飯背后的餐飲創(chuàng)業(yè)邏輯。

　　一碗煲仔飯背后的蝴蝶效應(yīng)

       從加盟老家肉餅，到創(chuàng)辦一品三笑，薛國(guó)巍的足跡一直深耕在中式快餐行業(yè)。在選擇第三次創(chuàng)業(yè)時(shí)，他還是將目光專注于這個(gè)領(lǐng)域。在掌柜攻略看來(lái)中餐的標(biāo)準(zhǔn)化一直是業(yè)界難題，但這并不代表任何中餐品類都無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，餡餅、蒸餃乃至煲仔飯實(shí)際上都是相對(duì)容易標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，在薛國(guó)巍看來(lái)，除了制作上的原因煲仔飯還具備以下優(yōu)勢(shì)：

　　1、受眾廣。如今在大城市“茶餐廳”已經(jīng)遍布大街小巷，這使得大量的消費(fèi)者早已習(xí)慣“煲仔飯”這一品類的口味。煲仔飯可以兼顧南北口味，市場(chǎng)的培育已經(jīng)基本完善。

　　2、容易國(guó)際化。薛國(guó)巍對(duì)煲仔飯走向國(guó)際充滿信心。首先它是中國(guó)本土的就餐形式，承載著厚重的中國(guó)文化，承載中國(guó)文化的商業(yè)形態(tài)會(huì)在國(guó)際上是受歡迎的。其次容易標(biāo)準(zhǔn)化，并且容易本地化，既具有中國(guó)特色又具有兼容性，既是中國(guó)符號(hào)又能迎合當(dāng)?shù)厝丝谖丁?

　　對(duì)于仔皇煲，薛國(guó)巍有他自己的夢(mèng)想，初期目標(biāo)是在中國(guó)開一萬(wàn)家店，30年之后薛國(guó)巍希望仔皇煲可以成為國(guó)際品牌。在他看來(lái)，這不是天方夜譚，中國(guó)可以遍地肯德基，為什么煲仔飯就不能成為“中國(guó)的肯德基”？為什么世界就不能遍布Made in china的煲仔飯呢?中國(guó)的快餐帝國(guó)正在崛起，仔皇煲已經(jīng)在路上，并在穩(wěn)步前進(jìn)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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