青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
近日,一個(gè)30多斤的超級(jí)魚頭王現(xiàn)身京城,在現(xiàn)場(chǎng)百名觀眾的見(jiàn)證下,由旺順閣魚頭泡餅的20位當(dāng)家大廚聯(lián)手烹制,化身為一道超級(jí)魚頭泡餅。重達(dá)30.6斤的魚頭王,直徑1.78米的手工烙餅,共同創(chuàng)造了“最大魚頭泡餅”世界紀(jì)錄,來(lái)自世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)的認(rèn)證官大衛(wèi)?威廉?普洛考特,全程見(jiàn)證了“世界最大魚頭泡餅”的誕生,并向旺順閣頒發(fā)了世界紀(jì)錄認(rèn)證證書。
魚頭王30年一遇,20大廚聯(lián)合挑戰(zhàn)
據(jù)悉,這次挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄的鳙魚王,整魚體重達(dá)50多斤,魚身長(zhǎng)1.2米左右,相當(dāng)于一個(gè)6歲兒童的身高,可謂是“鳙魚中的航母”。如此大的魚王,至少要生長(zhǎng)30年,是真正可遇而不可求。
魚頭個(gè)頭如此之大,讓魚頭泡餅創(chuàng)始人、旺順閣總裁張雅青犯了難:普通鍋太小根本盛不下,更別說(shuō)做的色香味俱全。為了做出世界上最大的魚頭泡餅,旺順閣專門定制了直徑1米的大鍋,直徑2米的超大電餅鐺以及直徑2.02米的超大魚盤。
在20個(gè)大廚3個(gè)小時(shí)的聯(lián)手奮戰(zhàn)下,超大魚頭成功出鍋,配上直徑1.78米的超大烙餅,組成了世界最大魚頭泡餅。來(lái)自世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)的認(rèn)證官大衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)宣布了最大魚頭泡餅世界紀(jì)錄挑戰(zhàn)成功。
挑戰(zhàn)成功后,張雅青表示,旺順閣十六年一直專注做魚頭泡餅,堅(jiān)持使用來(lái)自國(guó)家一級(jí)水源地的野生大魚頭,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。這次創(chuàng)造世界紀(jì)錄的魚頭泡餅,正是旺順閣出品的第290萬(wàn)個(gè)大魚頭。
一盤魚頭泡餅,“喂飽”100多位觀眾
世界最大魚頭泡餅挑戰(zhàn)的消息攪動(dòng)了京城美食家,各地的“吃貨小分隊(duì)”也紛紛出動(dòng),一睹魚頭王的風(fēng)采。挑戰(zhàn)成功后,現(xiàn)場(chǎng)100多位觀眾涌向這盤巨大的魚頭泡餅,競(jìng)相品嘗世界最大魚頭泡餅的美味。鮮美的魚肉、外焦里嫩的烙餅,泡著香濃的湯汁一起入口,讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾食指大動(dòng),大呼過(guò)癮。
“吃魚頭一定是越大越好。為什么呢?因?yàn)轸~頭越大,生長(zhǎng)年頭就越長(zhǎng),膠質(zhì)越豐富,餅泡在魚湯中就越好吃!爆F(xiàn)場(chǎng)的幾位吃貨說(shuō)起魚頭泡餅頭頭是道。
為了進(jìn)一步提升魚頭泡餅的口味,旺順閣還聯(lián)合BTV生活頻道《幸福廚房》舉辦了“魚頭泡餅創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽”,從民間征集魚頭泡餅的創(chuàng)新做法,挑戰(zhàn)賽系列節(jié)目將于2015年6月14日晚8點(diǎn)起在BTV生活《幸福廚房》播出。
獲封“中國(guó)名菜”,世界紀(jì)錄認(rèn)證官連呼“good”
來(lái)自世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)的認(rèn)證官大衛(wèi),全程見(jiàn)證了世界最大魚頭泡餅的誕生。由于工作性質(zhì),大衛(wèi)經(jīng)常往來(lái)于世界各地,見(jiàn)識(shí)過(guò)很多“最大”,但仍對(duì)自己剛剛見(jiàn)證的世界最大魚頭泡餅稱贊不已。
活動(dòng)當(dāng)天,旺順閣魚頭泡餅還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予了“中國(guó)名菜”稱號(hào)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在頒發(fā)證書時(shí)表示,旺順閣把一道來(lái)自民間的美食發(fā)揚(yáng)光大,帶動(dòng)了魚頭泡餅風(fēng)靡北京并走向全國(guó)。中國(guó)類似的民間美食還有很多,魚頭泡餅的成功經(jīng)驗(yàn)非常值得借鑒。
背景資料:
“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后,旺順閣同其他高端餐飲一樣嚴(yán)重受挫。2013年4月,旺順閣集團(tuán)果斷做出反應(yīng),進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí),聚焦核心產(chǎn)品——魚頭泡餅,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升體驗(yàn)。
在整個(gè)行業(yè)形勢(shì)普遍不好的2014年,旺順閣憑借一道魚頭泡餅創(chuàng)造了年?duì)I收3億元,年銷售魚頭25萬(wàn)個(gè)的奇跡。數(shù)據(jù)顯示,全年客單價(jià)雖然有所下調(diào),但由于客流量的不斷上升,2014年的營(yíng)業(yè)額比上一年提升了整整40%,成為逆勢(shì)上揚(yáng)的優(yōu)秀典范。
目前旺順閣魚頭泡餅在北京已擁有11家分店,今年還將新開(kāi)6家門店,并計(jì)劃2016年將旺順閣魚頭泡餅在北京的分店擴(kuò)大至30家。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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