超級(jí)魚(yú)頭王現(xiàn)身京城，最大魚(yú)頭泡餅創(chuàng)造世界紀(jì)錄

　　近日，一個(gè)30多斤的超級(jí)魚(yú)頭王現(xiàn)身京城，在現(xiàn)場(chǎng)百名觀眾的見(jiàn)證下，由旺順閣魚(yú)頭泡餅的20位當(dāng)家大廚聯(lián)手烹制，化身為一道超級(jí)魚(yú)頭泡餅。重達(dá)30.6斤的魚(yú)頭王，直徑1.78米的手工烙餅，共同創(chuàng)造了“最大魚(yú)頭泡餅”世界紀(jì)錄，來(lái)自世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)的認(rèn)證官大衛(wèi)?威廉?普洛考特，全程見(jiàn)證了“世界最大魚(yú)頭泡餅”的誕生，并向旺順閣頒發(fā)了世界紀(jì)錄認(rèn)證證書(shū)。

　　魚(yú)頭王30年一遇，20大廚聯(lián)合挑戰(zhàn)

　　據(jù)悉，這次挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄的鳙魚(yú)王，整魚(yú)體重達(dá)50多斤，魚(yú)身長(zhǎng)1.2米左右，相當(dāng)于一個(gè)6歲兒童的身高，可謂是“鳙魚(yú)中的航母”。如此大的魚(yú)王，至少要生長(zhǎng)30年，是真正可遇而不可求。

　　魚(yú)頭個(gè)頭如此之大，讓魚(yú)頭泡餅創(chuàng)始人、旺順閣總裁張雅青犯了難：普通鍋太小根本盛不下，更別說(shuō)做的色香味俱全。為了做出世界上最大的魚(yú)頭泡餅，旺順閣專(zhuān)門(mén)定制了直徑1米的大鍋，直徑2米的超大電餅鐺以及直徑2.02米的超大魚(yú)盤(pán)。

　　在20個(gè)大廚3個(gè)小時(shí)的聯(lián)手奮戰(zhàn)下，超大魚(yú)頭成功出鍋，配上直徑1.78米的超大烙餅，組成了世界最大魚(yú)頭泡餅。來(lái)自世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)的認(rèn)證官大衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)宣布了最大魚(yú)頭泡餅世界紀(jì)錄挑戰(zhàn)成功。

　　挑戰(zhàn)成功后，張雅青表示，旺順閣十六年一直專(zhuān)注做魚(yú)頭泡餅，堅(jiān)持使用來(lái)自國(guó)家一級(jí)水源地的野生大魚(yú)頭，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。這次創(chuàng)造世界紀(jì)錄的魚(yú)頭泡餅，正是旺順閣出品的第290萬(wàn)個(gè)大魚(yú)頭。

　　一盤(pán)魚(yú)頭泡餅，“喂飽”100多位觀眾

　　世界最大魚(yú)頭泡餅挑戰(zhàn)的消息攪動(dòng)了京城美食家，各地的“吃貨小分隊(duì)”也紛紛出動(dòng)，一睹魚(yú)頭王的風(fēng)采。挑戰(zhàn)成功后，現(xiàn)場(chǎng)100多位觀眾涌向這盤(pán)巨大的魚(yú)頭泡餅，競(jìng)相品嘗世界最大魚(yú)頭泡餅的美味。鮮美的魚(yú)肉、外焦里嫩的烙餅，泡著香濃的湯汁一起入口，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾食指大動(dòng)，大呼過(guò)癮。

　　“吃魚(yú)頭一定是越大越好。為什么呢？因?yàn)轸~(yú)頭越大，生長(zhǎng)年頭就越長(zhǎng)，膠質(zhì)越豐富，餅泡在魚(yú)湯中就越好吃�！爆F(xiàn)場(chǎng)的幾位吃貨說(shuō)起魚(yú)頭泡餅頭頭是道。

　　為了進(jìn)一步提升魚(yú)頭泡餅的口味，旺順閣還聯(lián)合BTV生活頻道《幸福廚房》舉辦了“魚(yú)頭泡餅創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽”，從民間征集魚(yú)頭泡餅的創(chuàng)新做法，挑戰(zhàn)賽系列節(jié)目將于2015年6月14日晚8點(diǎn)起在BTV生活《幸福廚房》播出。

　　獲封“中國(guó)名菜”，世界紀(jì)錄認(rèn)證官連呼“good”

　　來(lái)自世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)的認(rèn)證官大衛(wèi)，全程見(jiàn)證了世界最大魚(yú)頭泡餅的誕生。由于工作性質(zhì)，大衛(wèi)經(jīng)常往來(lái)于世界各地，見(jiàn)識(shí)過(guò)很多“最大”，但仍對(duì)自己剛剛見(jiàn)證的世界最大魚(yú)頭泡餅稱(chēng)贊不已。

　　活動(dòng)當(dāng)天，旺順閣魚(yú)頭泡餅還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予了“中國(guó)名菜”稱(chēng)號(hào)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在頒發(fā)證書(shū)時(shí)表示，旺順閣把一道來(lái)自民間的美食發(fā)揚(yáng)光大，帶動(dòng)了魚(yú)頭泡餅風(fēng)靡北京并走向全國(guó)。中國(guó)類(lèi)似的民間美食還有很多，魚(yú)頭泡餅的成功經(jīng)驗(yàn)非常值得借鑒。

　　背景資料：

　　“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，旺順閣同其他高端餐飲一樣嚴(yán)重受挫。2013年4月，旺順閣集團(tuán)果斷做出反應(yīng)，進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，聚焦核心產(chǎn)品——魚(yú)頭泡餅，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升體驗(yàn)。

　　在整個(gè)行業(yè)形勢(shì)普遍不好的2014年，旺順閣憑借一道魚(yú)頭泡餅創(chuàng)造了年?duì)I收3億元，年銷(xiāo)售魚(yú)頭25萬(wàn)個(gè)的奇跡。數(shù)據(jù)顯示，全年客單價(jià)雖然有所下調(diào)，但由于客流量的不斷上升，2014年的營(yíng)業(yè)額比上一年提升了整整40%，成為逆勢(shì)上揚(yáng)的優(yōu)秀典范。

　　目前旺順閣魚(yú)頭泡餅在北京已擁有11家分店，今年還將新開(kāi)6家門(mén)店，并計(jì)劃2016年將旺順閣魚(yú)頭泡餅在北京的分店擴(kuò)大至30家。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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