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創(chuàng)業(yè)成功案例:水果飲食

2018年01月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:水果變身燉品、果汁就像雞尾酒、各式水果拼盤美味難擋……沒(méi)來(lái)到何文思創(chuàng)辦的鮮果美食店之前,記者還真想象不出水果原來(lái)還有這么多種吃法!一個(gè)周六的傍晚,這家位于海珠區(qū)的鮮果美食店上下兩層的100個(gè)座位全部爆滿,...
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  水果變身燉品、果汁就像雞尾酒、各式水果拼盤美味難擋……沒(méi)來(lái)到何文思創(chuàng)辦的鮮果美食店之前,記者還真想象不出水果原來(lái)還有這么多種吃法!一個(gè)周六的傍晚,這家位于海珠區(qū)的鮮果美食店上下兩層的100個(gè)座位全部爆滿,又應(yīng)食客要求臨時(shí)添加了十幾個(gè)位,但還是有客人因位置緊張而失望地離開。

  創(chuàng)業(yè)故事:靈感來(lái)自健康飲食

  何文思一直從事飲食行業(yè),創(chuàng)業(yè)之前有過(guò)十幾年當(dāng)經(jīng)理的經(jīng)歷,積累了相當(dāng)豐富的管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)飲食的質(zhì)量把關(guān)和味道的調(diào)理也有一手。產(chǎn)生自己創(chuàng)業(yè)的想法,是在2003年。當(dāng)時(shí)“非典”肆虐,全國(guó)上下都倡導(dǎo)健康飲食,何文思覺(jué)得,水果就是很好的健康食品,廣東人最講究遠(yuǎn)離“熱氣”,而吃水果和喝果汁一般都不會(huì)上火,符合廣東人的飲食習(xí)慣。而且,在餐桌上,廣東人習(xí)慣飯后吃水果或喝果汁,何不就此開一間專門以水果為主的飲食店呢?

  有了創(chuàng)業(yè)理念,何文思開始張羅選點(diǎn)。他定位的消費(fèi)群體是有一定消費(fèi)能力、崇尚健康的年輕人。經(jīng)過(guò)認(rèn)真考慮,他看中了海珠區(qū)珠江泳場(chǎng)旁邊的一個(gè)鋪位,這里交通便利,且集中了很多喜歡運(yùn)動(dòng)、崇尚健康的年輕人。雖然附近的飲食店很多,對(duì)面還有一家超市水果品種眾多,但都無(wú)礙鮮果美食的經(jīng)營(yíng)。何文思同另外兩個(gè)伙伴首期投資約70萬(wàn)元,租下了有上下兩層的店鋪,一家以東南亞風(fēng)格為主的鮮果美食店開張了。

  “生意好的時(shí)候一天的營(yíng)業(yè)額超過(guò)1萬(wàn)元,”何文思說(shuō),事實(shí)證明他的思路是正確的,開張的第一個(gè)月就開始盈利。隨著經(jīng)營(yíng)穩(wěn)步上升,何文思下一步還準(zhǔn)備發(fā)展連鎖加盟店。

  高手支招:味道獨(dú)特才能制勝

  開一家店并不難,但是要經(jīng)營(yíng)得好不易。何文思介紹說(shuō),成功的主要法寶就是食物種類多,味道獨(dú)特。

  最普通的東西要做出特別的味道是最難的,在這里一杯椰子汁都要經(jīng)過(guò)好幾道工序,西米的煮法也很有學(xué)問(wèn)。何文思說(shuō),水果處處都能買到,但他這家美食店做出的味道,在其它地方就很難買到,這得益于他從事飲食行業(yè)的長(zhǎng)期摸索和積累。

  “雖然顧客是沖著水果來(lái)的,但是很多時(shí)候顧客還會(huì)有其它需要,比如吃飯什么的,我們也提供這樣的服務(wù)!焙挝乃颊f(shuō),店內(nèi)提供快餐、南洋料理、燉湯等食品,一共有300多種可供選擇。

  風(fēng)險(xiǎn)提醒:質(zhì)量與價(jià)格最費(fèi)思量

  何文思說(shuō),現(xiàn)在市面上經(jīng)營(yíng)鮮果美食的成功案例很少,主要是沒(méi)有處理好價(jià)格和質(zhì)量的關(guān)系,這一行主要的風(fēng)險(xiǎn)也在這里。他認(rèn)為,只有中檔偏下的消費(fèi)水平,讓一般消費(fèi)者都可以接受,顧客基礎(chǔ)才會(huì)比較牢固。

  為此,何文思經(jīng)營(yíng)的水果美食品種比較齊全,但價(jià)格定得不高,一般快餐6到15元,飲料7元,人均消費(fèi)大約在20元左右。

  投資回報(bào)

  據(jù)業(yè)內(nèi)人士測(cè)算,以一個(gè)150平方米的店面為例,首期投入七八十萬(wàn)元,每月的鋪?zhàn)、人工費(fèi)、材料費(fèi)、電費(fèi)、稅費(fèi)等各項(xiàng)支出需要十來(lái)萬(wàn)元,若經(jīng)營(yíng)得法,一年內(nèi)即可收回本金。

  點(diǎn)評(píng):創(chuàng)新最可貴

  “為什么不能多一些專門以水果為主的飲食店呢?”這樣一個(gè)創(chuàng)業(yè)理念,催生了一家經(jīng)營(yíng)紅火的鮮果美食店,這可以說(shuō)是創(chuàng)新的力量。

  經(jīng)濟(jì)學(xué)大師熊彼特說(shuō):創(chuàng)新是企業(yè)家行為。意思是說(shuō),在經(jīng)濟(jì)學(xué)看來(lái),發(fā)明了一件新東西,只能算是“發(fā)明”,而只有把這件新東西應(yīng)用到市場(chǎng)上,產(chǎn)生了價(jià)值,才算是真正意義的“創(chuàng)新”,這是個(gè)應(yīng)用的過(guò)程,需要的是企業(yè)家的頭腦、謀略。

  顯然,把水果做成飲食,早就給“發(fā)明”出來(lái)了,但開一間專門把水果飲食作為主業(yè)的美食店,卻還不多,誰(shuí)開得早,誰(shuí)就是“創(chuàng)新者”,同時(shí),誰(shuí)就能飲得“頭啖湯”。

  按照這種思路進(jìn)行投資創(chuàng)業(yè),比加盟等形式創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)要大一些,但收益可能更高,也更需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者的眼光。

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