青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
在大慶,有三家特色餐館,每天人來人往,紅火異常。這三家店擁有同一個名字:一口豬。一口豬的第一家店在采油一廠友誼大街開張營業(yè)時,面積只有幾十平方米,桌子只有6張?淀樚m女士身兼數(shù)職:老板、廚師、采購、服務(wù)員、保潔員……
經(jīng)過十余年的精心呵護,如今的一口豬,已發(fā)展成為旗下?lián)碛锌傆嫵^10000平方米營業(yè)面積、600多名員工的8家飯店,還有一家生態(tài)養(yǎng)豬場,一家酒坊,是大慶著名的餐企之一。
關(guān)鍵詞:土
一口豬為啥能成功?原因當(dāng)然很多,走特色之路是其中之一。
一口豬的特色是啥?大慶人都知道,就是一個字:土。
走進(jìn)任何一家一口豬,那種土得掉渣的“土氣”總是讓人忍俊不禁,而又倍感親切。
古樸的木桌、原始的長條板凳、紙糊的煙笸籮、熱乎乎的土炕,還有那衛(wèi)生間門上的“茅樓”、包房門上“生產(chǎn)隊”、“支部書記”、“鄉(xiāng)長”,總是能讓你想起從前農(nóng)村的生活場景。
裝飾土,人更土:那帶著濃郁鄉(xiāng)土氣息的大紅大綠,花里胡哨的服裝,那一聲聲東北味十足的“大姨、老舅、姥爺、姥姥”的親切稱呼,總是能讓你有一種回家的感覺。門口站著的那個小伙子兒,戴個紅衛(wèi)兵的帽子,胸前印著毛主席像,肩上的帆布書包上面還寫著“為人民服務(wù)”,那裝扮,一個字“土”。見客人進(jìn)門,他扯開亮嗓門就吆喝:“丫蛋哎!咱家來客(qiě)啦!丫蛋哎!你老姨老姨夫大舅大舅母來啦!”穿著一水花洋布被單子做的衣服的“丫蛋”們,齊聲答應(yīng)著:“嗯哪!”甜甜的嗓門讓人聽了心里很舒服。
別看這個小伙子兒個不高,年齡不大,口條可溜呢:“歡迎到俺們這嘎達(dá)來,屋里請,炕上坐,瓜子兒豆子兒隨便磕,免費豆?jié){放白糖,殺豬燴菜放血腸!痹谝豢谪i,放著一排排四方的八仙桌,八仙桌上的小笸籮里放著葉子煙,旁邊的小簸箕里炒好的毛磕和爆米花可以隨便磕。
民族的,才是世界的;鄉(xiāng)土的,才是最受歡迎的、最具生命力的。這話,一點都不假。
關(guān)鍵詞:香
大慶的一口豬,怎么吃,都覺得香。東北殺豬菜就不用說了,那剛殺的豬、新灌的血腸、地道的殺豬燴菜……吃完這次,絕對會讓你還想下次。
一口豬的菜,緣何這么香?這里的菜品也都是土得不能再土的農(nóng)家菜,有金黃的大餅子、窩窩頭、黏豆包,那香噴噴的大馇粥、二米飯……不僅好吃,營養(yǎng)更豐富;有種類繁多的野菜,清新敗火、養(yǎng)胃潤腸、特好吃;有土法晾曬的各種干菜,燉上骨頭湯,特地道;有富含蛋白質(zhì)的豆制品,更是讓人百吃不厭。好吃才是硬道理。
在一口豬,粉條都是現(xiàn)場制作。大師傅把和好的淀粉團子往漏粉機里一放,一擠一壓,白粉條子齊刷地漏到了下邊的開水鍋里,新漏的粉條子拌上大鍋醬,再加點香菜末、辣椒末,吃起來就是香。
人家的豆腐都是白的,一口豬家的豆腐咋還發(fā)黃呢?豆子沒挑干凈吧?人家店長說了,做粉條的和做豆腐的師傅都是在屯子里請來的老師傅,用的都是傳統(tǒng)做法,豆腐是純鹵水豆腐,一點增白劑啥的都沒加,做出來的豆腐都是本皮本色,看著焦黃,吃著地道。
農(nóng)家黃豆芽看上去短粗胖,像是沒生好的樣子。原來這是農(nóng)村的笨生法。不添加任何激素生出來的豆芽長的就這樣,看上去不打眼兒,吃起來絕對的香。
煎餅卷豬臉更是一口豬的特色招牌菜。煎餅撕開,抹上大醬,加點蔥絲香菜絲和豆芽,最后放肉,烀的爛糊的豬臉,要肥的有肥的,要瘦的有瘦的,卷上一大卷,香。
為了使飯菜能夠出香,一口豬的廚房里到處貼著大大的“香”,時刻提醒廚師要嚴(yán)把出品關(guān),為顧客提供最香最可口的美味。
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