羅紀(jì)傳:一生要做“美食迷”

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　　羅紀(jì)傳出生在湖北武漢，曾為學(xué)習(xí)更精致的西點(diǎn)技藝，只身一人在國際化大都市上海、江南水鄉(xiāng)蘇州工作。如今功夫不負(fù)有心人，這位80后的新銳廚師，已經(jīng)擔(dān)任武漢馬哥孛羅酒店西餅房廚師長的職位了，完全稱得上是青年才俊。他的職業(yè)道路還很長，所以他還在不斷的努力，不斷的提升自己。

　　作為一個“美食迷”，美食早已如血液般融入身體，融進(jìn)了他的生活。

　　與西點(diǎn)私定終身

　　每個人都有一段屬于自己的人生方向，羅紀(jì)偉最先接觸烹飪，是因為受長輩的影響。爺爺時常告訴自己：“民以食為天”，于是很早羅紀(jì)偉就了解到了烹飪行業(yè)的天地廣闊，并選擇了在專業(yè)烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)中西餐烹飪、西點(diǎn)制作以及餐飲管理這些專業(yè)知識。

　　中國菜菜系豐富、歷史悠遠(yuǎn)，西洋菜則款式多變且新穎，但為什么羅紀(jì)偉最終都沒有選擇從事，而是與西點(diǎn)結(jié)了緣？原來如他所說：“西點(diǎn)具有強(qiáng)烈的獨(dú)有特性，它是烹飪藝術(shù)中一項很獨(dú)立的領(lǐng)域。我從第一份工作起就接觸到了西點(diǎn)的制作，并被它深深的吸引，從此便一直堅持著對這個領(lǐng)域的執(zhí)著�！�

　　原來，當(dāng)羅紀(jì)偉接觸到第一份工作的時候，就是正好在一家酒店的餅房工作。良好的工作環(huán)境以及管理方式，加上西點(diǎn)這個領(lǐng)域強(qiáng)大的自我特色，羅紀(jì)偉一下子就被吸引住了。在那個初入社會，任何事物都可以說是很新鮮的年齡段，羅紀(jì)偉就一心選擇了對西點(diǎn)堅持。

　　回憶起那段日子，羅紀(jì)偉說，剛剛工作的時候懂的東西不多，常看著師傅從早到晚的在美食上做變換。早中晚做些什么，每個時間段的工作內(nèi)容都不一樣，自己要去學(xué)習(xí)整個流程，還要打好基本功。那時候羅紀(jì)偉幾乎每天都工作12小時以上，卻樂此不疲。

　　獨(dú)具魅力的創(chuàng)作

　　馬哥孛羅酒店的餐廳前，堆放著許多包裝精致的甜點(diǎn)，循著包裝袋往里看去，是許多造型獨(dú)特的巧克力。一問才知道，這是羅紀(jì)偉最新推出的白蘭地巧克力，正是目前餐廳的主打產(chǎn)品。這款巧克力分為黑白兩款，里面含有味道濃郁的白蘭地夾心。羅紀(jì)偉特意將巧克力中融入了豆蔻粉等辛香料，加上白蘭地調(diào)和，一口吃下去，風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長。

　　類似于這樣飽具特色的創(chuàng)作，羅紀(jì)偉還制作了很多。比如加入了辣椒的巧克力蛋糕，將巧克力與辣椒結(jié)合，兩種食材的激情碰撞，卻打造出了一種很受食客歡迎的新風(fēng)味。還比如說羅紀(jì)偉介紹的一些他過去的創(chuàng)作品，巧克力雕塑、大型糖裝飾等，都能看出這個年輕人所迸發(fā)出的多方面創(chuàng)作靈感。

　　羅紀(jì)偉說，自己喜歡和團(tuán)隊里、行業(yè)內(nèi)的朋友一起聊天，然后在聊天中尋找新的創(chuàng)作思緒。還喜歡四處走走，看看新鮮事物，吸收進(jìn)來的想法都是他的獨(dú)具魅力的創(chuàng)作源泉。

　　堅持成就八零后

　　如今身為武漢馬哥孛羅大酒店西餅房廚師長的羅紀(jì)偉，有著自己專屬的工作團(tuán)隊，也有著良好的靈感創(chuàng)作氛圍，在工作上也有了自己的管理方式，可以說在各方面都是很成功的。能取得如今的好成績，這位80后的年輕人很實(shí)在的說，我相信堅持，只有堅持了，才能完成心目中的目標(biāo)。

　　對于烹飪這份職業(yè)，羅紀(jì)偉說自己雖然是從事西點(diǎn)方面的工作，但平時卻還是熱愛收看各類的美食節(jié)目，范圍很廣。休息的時間也會經(jīng)常下廚做中餐、西餐。他說，這份職業(yè)其實(shí)就是生活，早就成為了必不可缺的一部分�？粗�像這樣一位工作中，也是生活中的“美食迷”，令人不禁贊同，羅紀(jì)偉一定會如他自己所說，將完美的延續(xù)馬哥孛羅傳統(tǒng)正宗的西式西點(diǎn)風(fēng)格之外，卻還會打造出更多令人驚艷的美食創(chuàng)新。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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