青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
羅紀(jì)傳出生在湖北武漢,曾為學(xué)習(xí)更精致的西點(diǎn)技藝,只身一人在國際化大都市上海、江南水鄉(xiāng)蘇州工作。如今功夫不負(fù)有心人,這位80后的新銳廚師,已經(jīng)擔(dān)任武漢馬哥孛羅酒店西餅房廚師長的職位了,完全稱得上是青年才俊。他的職業(yè)道路還很長,所以他還在不斷的努力,不斷的提升自己。
作為一個“美食迷”,美食早已如血液般融入身體,融進(jìn)了他的生活。
與西點(diǎn)私定終身
每個人都有一段屬于自己的人生方向,羅紀(jì)偉最先接觸烹飪,是因為受長輩的影響。爺爺時常告訴自己:“民以食為天”,于是很早羅紀(jì)偉就了解到了烹飪行業(yè)的天地廣闊,并選擇了在專業(yè)烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)中西餐烹飪、西點(diǎn)制作以及餐飲管理這些專業(yè)知識。
中國菜菜系豐富、歷史悠遠(yuǎn),西洋菜則款式多變且新穎,但為什么羅紀(jì)偉最終都沒有選擇從事,而是與西點(diǎn)結(jié)了緣?原來如他所說:“西點(diǎn)具有強(qiáng)烈的獨(dú)有特性,它是烹飪藝術(shù)中一項很獨(dú)立的領(lǐng)域。我從第一份工作起就接觸到了西點(diǎn)的制作,并被它深深的吸引,從此便一直堅持著對這個領(lǐng)域的執(zhí)著!
原來,當(dāng)羅紀(jì)偉接觸到第一份工作的時候,就是正好在一家酒店的餅房工作。良好的工作環(huán)境以及管理方式,加上西點(diǎn)這個領(lǐng)域強(qiáng)大的自我特色,羅紀(jì)偉一下子就被吸引住了。在那個初入社會,任何事物都可以說是很新鮮的年齡段,羅紀(jì)偉就一心選擇了對西點(diǎn)堅持。
回憶起那段日子,羅紀(jì)偉說,剛剛工作的時候懂的東西不多,常看著師傅從早到晚的在美食上做變換。早中晚做些什么,每個時間段的工作內(nèi)容都不一樣,自己要去學(xué)習(xí)整個流程,還要打好基本功。那時候羅紀(jì)偉幾乎每天都工作12小時以上,卻樂此不疲。
獨(dú)具魅力的創(chuàng)作
馬哥孛羅酒店的餐廳前,堆放著許多包裝精致的甜點(diǎn),循著包裝袋往里看去,是許多造型獨(dú)特的巧克力。一問才知道,這是羅紀(jì)偉最新推出的白蘭地巧克力,正是目前餐廳的主打產(chǎn)品。這款巧克力分為黑白兩款,里面含有味道濃郁的白蘭地夾心。羅紀(jì)偉特意將巧克力中融入了豆蔻粉等辛香料,加上白蘭地調(diào)和,一口吃下去,風(fēng)味獨(dú)特,回味悠長。
類似于這樣飽具特色的創(chuàng)作,羅紀(jì)偉還制作了很多。比如加入了辣椒的巧克力蛋糕,將巧克力與辣椒結(jié)合,兩種食材的激情碰撞,卻打造出了一種很受食客歡迎的新風(fēng)味。還比如說羅紀(jì)偉介紹的一些他過去的創(chuàng)作品,巧克力雕塑、大型糖裝飾等,都能看出這個年輕人所迸發(fā)出的多方面創(chuàng)作靈感。
羅紀(jì)偉說,自己喜歡和團(tuán)隊里、行業(yè)內(nèi)的朋友一起聊天,然后在聊天中尋找新的創(chuàng)作思緒。還喜歡四處走走,看看新鮮事物,吸收進(jìn)來的想法都是他的獨(dú)具魅力的創(chuàng)作源泉。
堅持成就八零后
如今身為武漢馬哥孛羅大酒店西餅房廚師長的羅紀(jì)偉,有著自己專屬的工作團(tuán)隊,也有著良好的靈感創(chuàng)作氛圍,在工作上也有了自己的管理方式,可以說在各方面都是很成功的。能取得如今的好成績,這位80后的年輕人很實(shí)在的說,我相信堅持,只有堅持了,才能完成心目中的目標(biāo)。
對于烹飪這份職業(yè),羅紀(jì)偉說自己雖然是從事西點(diǎn)方面的工作,但平時卻還是熱愛收看各類的美食節(jié)目,范圍很廣。休息的時間也會經(jīng)常下廚做中餐、西餐。他說,這份職業(yè)其實(shí)就是生活,早就成為了必不可缺的一部分?粗襁@樣一位工作中,也是生活中的“美食迷”,令人不禁贊同,羅紀(jì)偉一定會如他自己所說,將完美的延續(xù)馬哥孛羅傳統(tǒng)正宗的西式西點(diǎn)風(fēng)格之外,卻還會打造出更多令人驚艷的美食創(chuàng)新。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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