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天壇飯店西餐廳成功管理法則

2018年01月02日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：北京天壇飯店西餐廳服務團隊，倡導的人文管理和精細服務，以真誠的服務意識為南來北往的賓客提供細微服務，團隊在平凡的服務工作中，堅持做到六管理。1、嚴格執(zhí)行金鑰匙服務標準作為世界金鑰匙酒店聯(lián)盟的一員，天壇飯...

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北京天壇飯店西餐廳服務團隊，倡導的人文管理和精細服務，以真誠的服務意識為南來北往的賓客提供細微服務，團隊在平凡的服務工作中，堅持做到六管理。

1、嚴格執(zhí)行金鑰匙服務標準

作為世界金鑰匙酒店聯(lián)盟的一員，天壇飯店西餐廳一直以金鑰匙服務標準作為工作準則，并要求員工嚴格按照工作流程為客人提供服務。長期堅持，使我們的服務工作更加合理有序。

2、加強領班級以上管理人員的巡視力度

餐廳領班以上管理人員作為餐廳服務質量保障的核心，要擔負自己干和帶領員工一起干的雙重責任，所有管理者在營業(yè)時間內，必須按規(guī)定在餐廳進行值班，并對員工進行現(xiàn)場督導，關鍵時刻能出現(xiàn)在關鍵崗位，應對關鍵的事態(tài)，對不符合酒店要求的行為，要及時告知員工，并當場對其進行示范、糾正。

3、按時召開例會，對日常工作進行及時的總結

為了能夠使日常工作中出現(xiàn)的問題得到及時的解決，同時對員工的工作情況進行及時的了解，天壇飯店西餐廳在每天中午的空閑時間都會召開部門例會，總結當天早餐服務中存在的不足，并對相關問題進行分析、探討，以便在今后的服務中杜絕類似情況的發(fā)生，使部門服務質量更上一層樓。

4、采用理論結合實際的方式進行培訓

作為酒店的一線部門，西餐廳的培訓工作堅持以理論為基礎，配合實際操作來進行。這樣的培訓方式一方面使員工可以更加容易接受、理解培訓中所涉及到的服務常識和技能，一方面也使講解人員的授課內容更加簡明、直觀。

5、組織員工進行交互培訓，開發(fā)員工潛力

為了進一步開發(fā)員工的能力與潛力，西餐廳在進行日常培訓時多采用員工對員工間的交互式培訓，管理者僅在內容不全面或出現(xiàn)偏差時進行糾正與補充。這樣做既能夠達到培訓的效果，又能激發(fā)員工的動腦意識，使員工在平時工作中也能夠多思考、多觀察。

6、多與員工進行溝通

身為一個管理者，決定其工作水平和工作成效的最大因素就是下屬員工是否能夠按照其指示完成工作。為了能夠做到這一點，我們一方面要在員工中樹立較高的威信，另一方面更要增強與員工之間的溝通。只有知道員工的所思、所想，關心員工的心情、生活，才能使員工對管理者產生信任感。

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