天壇飯店西餐廳成功管理法則

   北京天壇飯店西餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)，倡導(dǎo)的人文管理和精細(xì)服務(wù)，以真誠(chéng)的服務(wù)意識(shí)為南來北往的賓客提供細(xì)微服務(wù)，團(tuán)隊(duì)在平凡的服務(wù)工作中，堅(jiān)持做到六管理。

   1、嚴(yán)格執(zhí)行金鑰匙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

   作為世界金鑰匙酒店聯(lián)盟的一員，天壇飯店西餐廳一直以金鑰匙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)作為工作準(zhǔn)則，并要求員工嚴(yán)格按照工作流程為客人提供服務(wù)。長(zhǎng)期堅(jiān)持，使我們的服務(wù)工作更加合理有序。

   2、加強(qiáng)領(lǐng)班級(jí)以上管理人員的巡視力度

   餐廳領(lǐng)班以上管理人員作為餐廳服務(wù)質(zhì)量保障的核心，要擔(dān)負(fù)自己干和帶領(lǐng)員工一起干的雙重責(zé)任，所有管理者在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，必須按規(guī)定在餐廳進(jìn)行值班，并對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，關(guān)鍵時(shí)刻能出現(xiàn)在關(guān)鍵崗位，應(yīng)對(duì)關(guān)鍵的事態(tài)，對(duì)不符合酒店要求的行為，要及時(shí)告知員工，并當(dāng)場(chǎng)對(duì)其進(jìn)行示范、糾正。

   3、按時(shí)召開例會(huì)，對(duì)日常工作進(jìn)行及時(shí)的總結(jié)

   為了能夠使日常工作中出現(xiàn)的問題得到及時(shí)的解決，同時(shí)對(duì)員工的工作情況進(jìn)行及時(shí)的了解，天壇飯店西餐廳在每天中午的空閑時(shí)間都會(huì)召開部門例會(huì)，總結(jié)當(dāng)天早餐服務(wù)中存在的不足，并對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行分析、探討，以便在今后的服務(wù)中杜絕類似情況的發(fā)生，使部門服務(wù)質(zhì)量更上一層樓。

   4、采用理論結(jié)合實(shí)際的方式進(jìn)行培訓(xùn)

   作為酒店的一線部門，西餐廳的培訓(xùn)工作堅(jiān)持以理論為基礎(chǔ)，配合實(shí)際操作來進(jìn)行。這樣的培訓(xùn)方式一方面使員工可以更加容易接受、理解培訓(xùn)中所涉及到的服務(wù)常識(shí)和技能，一方面也使講解人員的授課內(nèi)容更加簡(jiǎn)明、直觀。

   5、組織員工進(jìn)行交互培訓(xùn)，開發(fā)員工潛力

     為了進(jìn)一步開發(fā)員工的能力與潛力，西餐廳在進(jìn)行日常培訓(xùn)時(shí)多采用員工對(duì)員工間的交互式培訓(xùn)，管理者僅在內(nèi)容不全面或出現(xiàn)偏差時(shí)進(jìn)行糾正與補(bǔ)充。這樣做既能夠達(dá)到培訓(xùn)的效果，又能激發(fā)員工的動(dòng)腦意識(shí)，使員工在平時(shí)工作中也能夠多思考、多觀察。

    6、多與員工進(jìn)行溝通

   身為一個(gè)管理者，決定其工作水平和工作成效的最大因素就是下屬員工是否能夠按照其指示完成工作。為了能夠做到這一點(diǎn)，我們一方面要在員工中樹立較高的威信，另一方面更要增強(qiáng)與員工之間的溝通。只有知道員工的所思、所想，關(guān)心員工的心情、生活，才能使員工對(duì)管理者產(chǎn)生信任感。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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