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在“粗茶淡飯”中品味精致

2018年01月02日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：漢口公館（老漢口）是武漢粗茶淡飯餐飲有限公司旗下的一家精致餐廳。多年以來(lái)，粗茶淡飯一直致力于貫徹鄉(xiāng)村土菜粗菜精做的餐飲理念，帶領(lǐng)江城食客走有機(jī)飲食的健康之路。漢口公館裝修得很有特色，富麗堂皇又不失幽雅...

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　　漢口公館（老漢口）是武漢粗茶淡飯餐飲有限公司旗下的一家精致餐廳。多年以來(lái)，粗茶淡飯一直致力于貫徹鄉(xiāng)村土菜粗菜精做的餐飲理念，帶領(lǐng)江城食客走有機(jī)飲食的健康之路。漢口公館裝修得很有特色，富麗堂皇又不失幽雅，是繁華鬧市顯得別具一格，里面的裝飾更是小資得一塌糊涂。菜的出品造型別致，吃后回味悠長(zhǎng)，餐廳的服務(wù)也是熱情周到，朋友小聚倍添溫馨，商務(wù)宴請(qǐng)亦很有面子。

　　讓我們?cè)诶蠞h口的商埠文化與市井風(fēng)情中，細(xì)細(xì)體味空間語(yǔ)言所描述的那一段以我們的閱歷尚未體驗(yàn)的繁華……

　　今天為何向大家推薦川味辣子對(duì)蝦這道菜？它主要特色是什么？

　　這道菜本是一道川菜，但又與傳統(tǒng)意義中川菜的麻、辣不同，此菜只是微辣，而且甘香味濃、口感脆嫩。這道改良版的川菜非常適合湖北人的口味，而且包容性強(qiáng)，作下酒菜、商務(wù)宴請(qǐng)都是很不錯(cuò)的。菜的造型美觀，而雞肉和蝦的搭配又更利于人體的營(yíng)養(yǎng)吸收，吃起來(lái)咸鮮微辣、略帶回甘，頗受客人歡迎，是一道十分值得推薦的家常川菜。

　　漢口公館做的菜為什么這么吸引食客？

　　漢口公館一直把粗菜精做當(dāng)做主要的烹飪理念。選擇的食材都是全國(guó)各地極具代表性的天然食材，利用湖北傳統(tǒng)的烹飪手法，再結(jié)合杭幫菜略帶回甜的指導(dǎo)思想，烹制出少油低鹽，十分易于人體健康的美味菜肴。近年來(lái)，餐廳致力于開(kāi)發(fā)養(yǎng)生、環(huán)保的菜品，圍繞的都是健康的主題。餐廳廣泛引進(jìn)有機(jī)食材，走飲食健康之路，食客享受美味的同時(shí)又能得到養(yǎng)生，自然愿做“回頭客”。

　　您對(duì)做湖北菜有什么好的秘方可以傳授給大家嗎？

　　湖北菜以燒、燉的烹調(diào)方法為主，做菜講究火候、時(shí)間。火候這種東西難以傳授，但是一些小竅門(mén)可以讓大家的廚藝大幅加分。

　　湖北人喜歡喝排骨藕湯，建議大家選擇食材的時(shí)候，盡量購(gòu)買帶皮的買筒子骨，這樣煲出來(lái)的湯更加好喝�，F(xiàn)在又到了吃紅薯的季節(jié)，在蒸紅薯時(shí)，先給紅薯去皮，然后再容器里加入少許蜂蜜，這樣蒸出的紅薯營(yíng)養(yǎng)更多，而且口感絕對(duì)跟以往不一樣。

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