黃金土豆餅商用技術視頻教程
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李蕊1975年出生在魯南地區(qū)一小縣城,中專畢業(yè)后她去了一家國營企業(yè)做會計。2000年,李蕊遭遇了她人生最沉重的打擊,下了崗也離了婚,之后只身一人來到臨沂商城闖蕩。幾年的時間下來,李蕊憑著自己的打拚,從一個身無分文的打工妹,成長為一位“首席點菜師”,并靠著這一技之長,有了自己的公司。李蕊的成功,再一次應證了那句打工人常說的話:“愛拼才會贏”。
人生的寒冬里不言放棄
2000年歲末,遭遇下崗賦閑在家的李蕊又遭遇了人生又一次寒冬。在機關工作的丈夫有了外遇,李蕊知道后決絕地與他離了婚。因為她下崗在家,沒有經濟來源,3歲的孩子法院判給了丈夫。失去了孩子失去了家,一個人坐在沒有暖氣的凄冷的房子里,李蕊感到連活下來的勇氣都沒有了。幾經思索后,她決定離開這個傷心之地,一個人外出闖蕩。
就這樣,在越來越濃的年味當中,李蕊提著簡單的行李,一個人只身來到了臨沂商城尋夢。一個僅中專文化的嬌弱的女人,在這個充滿競爭的商城自然不易找到好工作。費了九牛二虎之力,一個月后,她終于找到了一份在批發(fā)市場幫人看攤的工作。雖然一個月只有300元的收入,但李蕊很知足,從早上第一個開市到最后一個收攤,起早貪黑干得蠻起勁。因為不管如何,有了一份工作,就意味著這個城市已經初步接納了自己。
在小攤上干了半年,李蕊學到了不少東西。在逐漸鍛煉了口才的同時,也學會了怎樣揣摩顧客的心態(tài),怎樣把生意做成。2001年8月,小攤的主人看到生意越來越難做,就收拾了小攤子另謀發(fā)展。李蕊又一次失了業(yè)。幾經波折,李蕊又在一家飯店覓到了一份做服務員的工作。
受夠了失業(yè)之苦的李蕊很珍惜這份對她來說并不太理想的工作。初來飯店,老板欺她是外地人,讓她在后院干起了劈柴、挑煤、殺雞子、打掃衛(wèi)生等苦臟累活。對于這些,老實厚道的李蕊并不介意,她人勤快,嘴也甜,每天除了把自己的本份工作做完外,還主動為老板家做其他事情,渾身有使不完的勁,整天沒有看她有一刻閑著。老板夫婦為此很喜歡這個外地來的打工妹。
李蕊是個有心人。她懂得“藝多不壓身”的道理,因而閑下來的時候,她買包香煙就跟燒菜師傅套近乎,順便跟大廚師學一手。一段時間下來,隨著學到的東西越來越多,她對燒菜越來越有了興趣,不僅跟大廚師偷學,還買來一些烹飪理論書籍及一些烹飪方面的VCD躲在房間里偷偷地看。天長日久,李蕊真的學到了南北菜系許多不同的炒、燒、炸、熘、蒸等烹調技術,她燒出的菜色香味俱全,跟大廚相比,毫不遜色。而且更絕的是,她還能根據(jù)來客的飲食特點及主人的經濟承受能力為顧客點菜。她點的菜從色香味到品種的搭配、分量的多少、口味的濃淡都恰到好處,讓客人高興而來,盡興而歸。看到李蕊的絕技給飯店帶來了許多回頭客,老板夫婦也對李蕊高看一眼,不僅給她長了工錢,還不再讓她干那些臟活累活,只讓她擔任后廚指導及在客人需要時候專為客人點菜。
機遇的來臨往往讓人措手不及
盡管被顧客們譽為“美食家”,但李蕊從沒有想過有朝一日要憑著這點一技之長有大的發(fā)展。2002年春節(jié)過后的一天,李蕊家鄉(xiāng)的一幫朋友來商城進貨,進完貨去一家剛開張不久的酒店吃午飯,但看了服務員遞過來的菜譜,卻不知點什么好。于是就打電話將正在忙活的李蕊叫了出來幫他們點菜。朋友們說:“我們4個女姓,不喜歡吃油膩的,價錢最好控制在150元之內,你看點什么菜比較好?”點菜可是李蕊的拿手好戲,面對菜譜,李蕊考慮了片刻,說:“我建議你們涼菜點涼拌茼蒿,比較開胃,促進食欲;杏仁豆腐,不是很甜,美容養(yǎng)顏;熱菜點孜然佛手骨,豬肉做的,蛋白含量高……”不一會兒,李蕊就很內行地點了一桌色香味俱全的美味佳肴,最后,面對服務員端上來的飯店贈的一道蟹黃馓子,李蕊卻拒絕了,讓服務員端下去。朋友們暢快淋漓地吃著李蕊點的菜,很是奇怪地問她為什么要拒絕飯店的贈菜,不要白不要呀。而李蕊卻笑著說:“有了它,你們這頓飯就吃不好了。”她的話,更激起了朋友們的好奇心,于是,就七嘴八舌地問了起來,而李蕊卻笑而不答。
見此情景,飯店老板也好奇地湊了過來,非要讓她說說其中的奧秘。在老板的一再要求下,李蕊說:“考慮到家鄉(xiāng)客人喜食清淡、鮮美的特點,我所點的這一桌菜傾向于脆、清并配以適度的辣菜調節(jié),口味的適度變化可以給人身在異域的新鮮感從而刺激食欲。而肥膩的蟹黃馓子與自已點的菜肴特點相沖突。一頓飯的成功與否,與最后一道菜有著很大的關系,如果最后一道菜處理不當,則會破壞整桌宴席的回味感!崩钊锏囊环捲谧屌笥褌凕c頭稱是的同時,也讓這位老板茅塞頓開。
這件事情過后不久,這位飯店老板打來電話,不顧李蕊的推辭,執(zhí)意要請李蕊擔任他們飯店的“首席點菜師”,并說只要李蕊能兼職這份工作,能為他經營不景氣的飯店支招,工錢由李蕊說了算。原來,這家飯店自從開業(yè)以來,盡管老板在飯菜的質量、服務和飯店的宣傳上下了不少功夫,并推出以客人消費一定數(shù)額贈一道海鮮為誘餌來吸引顧客,但效果一直不是很理想,上座率依然不高。對此,這位老板很是困惑。那天李蕊在他飯店的一席話,讓他受益匪淺,于是,就想請李蕊利用自己的空閑時間來飯店擔任點菜師的同時,負責根據(jù)客人點的飯菜的特色指定每桌的贈菜。
盛情難卻,推辭不掉的李蕊只好去那家飯店幫忙。令她想不到的是,自從她加盟這家飯店后,她嫻熟的點菜技藝,給這家飯店帶來了很高的上座率,飯店的生意隨之一天天好了起來。一段時間過后,客人來吃飯不得不提前訂座。每逢周末,飯店更是經?蜐M。一位嘗到點菜服務甜頭的客人說:“以前服務員推薦菜的時候介紹不出什么特色來,一盤菜下肚也沒感覺出特色的地方,吃完菜后還會懷疑:服務員是不是盡推薦貴的菜?而現(xiàn)在飯店提供點菜服務,不僅能嘗鮮,價格也合理,而且還能知道不少菜名的由來,感覺文化味重了,飯局也變得有趣了。點菜師幫我們在預算范圍內吃到了餐廳的特色菜,還照顧了每個人的口味,比起自己盲目點菜,顯然既省心省力又合口味!
從此,李蕊的點菜技藝隨著食客的口碑,在同行中不脛而走,而李蕊,也隨之成了商城餐飲界的一大名人。
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