麻辣燙的致富人生

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麻辣燙，你可能吃過(guò)，不一定賣過(guò)，里面有多大的文章可做，你更可能沒(méi)想過(guò)。在浙江上虞打工的江西小伙，一次和女朋友吃了一回流動(dòng)的夜宵攤，看上了麻辣燙。等自己也開(kāi)始賣的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)麻辣燙也可以這么做，錢還可以這么賺。

    甘永華在給一位提建議的顧客發(fā)獎(jiǎng)金

    這是浙江省上虞市的一家專賣麻辣燙的小店，2007年12月25日下午5點(diǎn)以后，光顧小店的人照例越來(lái)越多。就在顧客爆滿的時(shí)候，店主甘永華突然要向一位嫌這里碗大筷子短的顧客頒獎(jiǎng)。

    甘永華：“歡迎大家光臨，這段時(shí)間本店舉行大型挑刺活動(dòng)，請(qǐng)大家多提寶貴意見(jiàn)，這位顧先生就給我們提出了寶貴意見(jiàn)，為了感謝他，我們獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金1000元�！�

    原來(lái)，幾天前甘永華對(duì)外公告，希望大家給小店提改進(jìn)意見(jiàn)，被采納的可以得到1000元獎(jiǎng)金。常來(lái)這里吃飯的顧先生就把自己的意見(jiàn)提了出來(lái)。

    顧先生：“你看這個(gè)筷子，碗是這么大的，筷子這么短，然后我這碗還算是淺的，如果滿一點(diǎn)的話，這個(gè)水出來(lái)，筷子好像有一點(diǎn)，用起來(lái)不大方便。”

    甘永華：“他這個(gè)建議很寶貴，這個(gè)是我們以后花3000、5000元都買不來(lái)的建議，這個(gè)1000元錢是很值得的。”

    類似的活動(dòng)在這里常常舉行，麻辣燙店因此不斷改進(jìn)，同時(shí)還打出了名聲，這個(gè)100來(lái)平方米的小店，靠一碗不起眼的麻辣燙，半年多就凈賺40萬(wàn)元。

    甘永華

    廚師吳文濤：“一鍋差不多剛好一碗，一碗的話10元左右，兩三分鐘吧，挺快的，我們這里就像一個(gè)會(huì)印鈔票的機(jī)器一樣，3分鐘一個(gè)，3分鐘一個(gè)，6個(gè)鍋的話，3分鐘就可以賺60元錢了�！�

    甘永華是江西人，上大學(xué)時(shí)同學(xué)們都叫他阿甘，2004年畢業(yè)后，阿甘和女朋友袁媛一起來(lái)到浙江省上虞市，利用所學(xué)的藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)，給人打工。然而，兩年以后，女朋友的一個(gè)愛(ài)吃麻辣燙的嗜好讓他們的生活發(fā)生了徹底改變。

    甘永華的妻子袁媛：“這個(gè)期間我特別想吃麻辣燙，然后這邊也有，所以經(jīng)常要求他帶我去吃�！�

    一天晚上，袁媛又纏著阿甘去吃麻辣燙。在那里，阿甘發(fā)現(xiàn)，不起眼的麻辣燙，生意竟然是那么火爆。

    甘永華：“很火爆，我們排了有20分鐘的隊(duì)，一直就排不上號(hào)�！�

    甘永華：“我當(dāng)時(shí)就產(chǎn)生了這種想法，其實(shí)開(kāi)個(gè)麻辣燙店其實(shí)也不錯(cuò)。”

    制作麻辣燙

    阿甘看好的麻辣燙，就是在城市街頭都可以見(jiàn)到的一種小吃，一輛小推車，一個(gè)煤氣爐，一只小鍋，用料則是5毛一串的青菜，1塊一串的肉類。想吃的人根據(jù)自己的口味隨意挑選，煮熟后配上備好的湯料，5元可以吃飽，10元可以吃好。方便廉價(jià)的特點(diǎn)使它無(wú)論在什么地方似乎都大有市場(chǎng)。

    2006年初秋的一個(gè)晚上，上虞的這條街上多了一輛三輪車，阿甘蹬著，袁媛推著，兩個(gè)大學(xué)生在昏黃的路燈下，拉開(kāi)了賣麻辣燙的架勢(shì)。

    甘永華：“我們躲在一個(gè)偏僻的角落里，誰(shuí)也不敢到人多的地方去，她就說(shuō)我，你一個(gè)男孩子，這點(diǎn)小事都不敢做，也叫不開(kāi)，那我也說(shuō)，你女孩子，聲音比較洪亮，比較大，應(yīng)該是你來(lái)叫�！�

    妻子：“最終他叫了，但是聲音特別小。”

    甘永華：“我說(shuō)麻辣燙，麻辣燙，聲音很小，沒(méi)有人聽(tīng)到，那天晚上我也不知道叫了多少聲，反正是叫的嗓子都比較啞了。”

    那天晚上，阿甘賺了40元錢。此后，兩人白天打工，早晚賣麻辣燙，半年下來(lái)光賣麻辣燙就賺了3萬(wàn)元，兩個(gè)人夢(mèng)想著盡快賺錢，早日結(jié)婚、買房。但時(shí)間一長(zhǎng)，阿甘發(fā)現(xiàn)賣麻辣燙實(shí)在有太多的弊端，好像人人愛(ài)吃，又好像人人都在懷疑麻辣燙的衛(wèi)生，為此，他時(shí)不時(shí)就會(huì)受氣。

    用來(lái)制作麻辣燙的蔬菜串

    2007年春節(jié)后的一天，他的攤位上來(lái)了兩位特殊的客人，來(lái)人連著換了三碗麻辣燙，依然說(shuō)不太干凈，整天精心洗菜的袁媛感到特別委屈。

    妻子：“當(dāng)時(shí)我覺(jué)得挺委屈的，然后我們就跟他爭(zhēng)執(zhí)�！�

    甘永華：“我就說(shuō)要不你們就不要吃了，我這個(gè)錢也不收你們的，他們還不依不饒，跟我們說(shuō)了一大堆的問(wèn)題，最后就說(shuō)出這么一句話，看你女朋友長(zhǎng)的干干凈凈的，還做這種臟的活兒，我聽(tīng)了很不舒服。”

    這件事情之后，阿甘好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有去賣，他整天都在想，如何才能讓自己的麻辣燙變得既賺錢又體面。

    妻子：“回去后我們自己也反思，畢竟食物都是敞著放的，灰塵尾氣會(huì)讓人感覺(jué)到臟�！�

    2007年4月的一天，阿甘偶爾發(fā)現(xiàn)一家飯店門口張貼著一則往外轉(zhuǎn)讓的廣告，他猛然間聯(lián)想到自己的麻辣燙，就和女朋友商量，為什么不租一個(gè)門面，把麻辣燙也體體面面的搬進(jìn)店里來(lái)呢？

    妻子

    妻子：“他跟我說(shuō)，他拿出我們結(jié)婚用的10萬(wàn)元錢，用來(lái)開(kāi)麻辣燙，當(dāng)時(shí)我特別地氣憤�！�

    原來(lái)，兩人相處了五六年，但因?yàn)樯�活拮�?jù)，結(jié)婚的事被一拖再拖。兩人好不容易連打工帶賣麻辣燙積攢了10萬(wàn)元錢，然而就在袁媛一心想著辦一場(chǎng)體面的婚禮的時(shí)候，阿甘卻節(jié)外生枝，要?jiǎng)佑萌�部積蓄開(kāi)麻辣燙店。

    妻子：“當(dāng)時(shí)我也是實(shí)在是氣過(guò)頭了，當(dāng)時(shí)哭了一晚上，整整哭了一晚上，覺(jué)得特別傷心，然后想想父母，然后想想自己這么多年，孤身在外，覺(jué)得特別不容易，然后第二天，我給他留了一張紙條，我回家了，我不想再這樣下去了�！�

    甘永華：“在桌子上留了一張紙條，她說(shuō)我先回家去了，實(shí)話跟你說(shuō)，我們家里我老媽也給我找了個(gè)男朋友，我想回家看一看，跟著你好像也沒(méi)有什么出路�！�

    女朋友的離開(kāi)讓阿甘特別傷心，但并沒(méi)有動(dòng)搖他開(kāi)麻辣燙店的決心，他認(rèn)定進(jìn)了店的麻辣燙，一定能彌補(bǔ)街頭麻辣燙的局限，賺到更多的錢。于是他找朋友擔(dān)保，以半年后付款的方式租下了那家轉(zhuǎn)讓的飯店。然而，店面裝修，購(gòu)置廚具，少說(shuō)也得十四五萬(wàn)，這些錢又從何而來(lái)呢？就在他愁眉不展的時(shí)候，他的女朋友突然回來(lái)了。

    甘永華：“就在我為這個(gè)錢四處借，四處貸款的時(shí)候，她回來(lái)了，而且是帶著錢過(guò)來(lái)的�！�

    工人們?cè)诖┦卟舜?

    記者：“自己怎么轉(zhuǎn)過(guò)這個(gè)彎來(lái)的？”

    妻子：“當(dāng)時(shí)，你想想兩個(gè)人這么多年在外面都挺不容易的，我現(xiàn)在走了，他一個(gè)人要開(kāi)那么大的店，那不是更難了？然后我父母就用給我做嫁妝的5萬(wàn)元錢，先挪給我用�！�

    原來(lái)，袁媛走后還是放不下那份長(zhǎng)達(dá)五六年的感情，同時(shí)暗自佩服阿甘的闖勁，就接受了阿甘先開(kāi)店再結(jié)婚的打算。

    2007年4月28日，阿甘的麻辣燙店正式開(kāi)張，這一天兩人領(lǐng)取了結(jié)婚證。二人同心協(xié)力，從外觀上首先改變了麻辣燙的形象，使原來(lái)嫌街頭麻辣燙不太衛(wèi)生的人也愿意前來(lái)品嘗。開(kāi)業(yè)第一個(gè)月，每天的營(yíng)業(yè)額都在5000元以上。

    麻辣燙向來(lái)以麻辣為本，但開(kāi)店不久，阿甘發(fā)現(xiàn)，每天都有顧客要麻辣的湯料辣得搖頭，為此，他干脆把麻辣調(diào)料拿出來(lái)讓顧客自己調(diào)制，同時(shí)改變傳統(tǒng)配方，配制了一種適合大眾口味的湯料。

    甘永華：“我們一定要符合絕大多數(shù)，大眾化的口味，像這個(gè)麻，這個(gè)辣我們都是分割了自己加的，所以它的消費(fèi)群體更廣。”

    顧客

    阿甘的麻辣燙進(jìn)店以后，一天要消耗數(shù)百斤蔬菜，因?yàn)槁槔睜C的鍋小，菜的大小必須是20公分以內(nèi)。這樣的菜去市場(chǎng)采購(gòu)成本太高，為此他找到當(dāng)?shù)匾患曳N菜大戶，按地頭價(jià)簽訂了長(zhǎng)期供菜合同。所以他的賣價(jià)依然和街頭麻辣燙一樣，素的5毛，葷的1塊。那么，這些5毛1塊論串賣的東西能賺多少錢呢？

    甘永華：“這個(gè)青菜我們賣客戶0.5元錢，成本是0.1元錢，我們從中能賺0.4元錢，這個(gè)丸子也是，我們能賣到1元錢，它實(shí)際成本只有0.3元錢，我們能賺到0.7元錢，所以說(shuō)，這個(gè)小小的東西，我們賺得也不少，所以我們要仔細(xì)，要認(rèn)真，還有一個(gè)就是要注意衛(wèi)生�！�

    把麻辣燙搬進(jìn)裝飾講究的店里，在當(dāng)?shù)禺吘故且患�新鮮事，如何聚集人氣兒是一個(gè)最關(guān)鍵的問(wèn)題。阿甘向人們散發(fā)了大量?jī)?yōu)惠卡，并開(kāi)展一種叫“挑刺”的有獎(jiǎng)?wù)骷�意�?jiàn)活動(dòng)，歡迎人們通過(guò)各種渠道向他的麻辣燙店提意見(jiàn)，凡被采納的可以得到100元到1000元的獎(jiǎng)勵(lì)。

    半年來(lái)，阿甘已經(jīng)采納了十幾項(xiàng)有益的建議，大到麻辣燙的口味，小到一雙碗筷，都幫助他有針對(duì)性的改進(jìn)了服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，這些活動(dòng)換來(lái)了人氣，他的麻辣燙在上虞城里已經(jīng)有了一定的知名度，更多的人開(kāi)始關(guān)注他的小店，走進(jìn)他的小店。

    采訪時(shí)記者看到，每天中午和晚上，阿甘的30多張飯桌幾乎沒(méi)有空著的時(shí)候。為了縮短顧客排隊(duì)的時(shí)間，阿甘特意做了一套同時(shí)能做12小鍋麻辣燙的廚具，按一鍋平均10塊錢計(jì)算，顧客爆滿時(shí)，每3分鐘，阿甘就能回收120元。

    從開(kāi)業(yè)到2007年年底，不到8個(gè)月時(shí)間，阿甘足足賺了40萬(wàn)元。對(duì)阿甘來(lái)說(shuō)，這個(gè)曾經(jīng)不被人瞧得起的麻辣燙，是他的財(cái)富麻辣燙，同時(shí)也是他和妻子的愛(ài)情麻辣燙，兩人商定，春節(jié)期間將補(bǔ)辦一場(chǎng)體面的婚禮。

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