看人家怎么賣(mài)麻辣燙發(fā)大財(cái)?shù)?/h1> 2018年01月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：改革開(kāi)放30年后的今天，我突然發(fā)現(xiàn)有一種現(xiàn)象：一個(gè)公司白領(lǐng)的收入可能真的比不上一個(gè)賣(mài)麻辣燙的！而且就在昨晚，一個(gè)不怎么起眼的麻辣燙小生意居然讓我學(xué)到很多很多！我在北京的一家合資公司上班，由于工作的原因，...

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改革開(kāi)放30年后的今天，我突然發(fā)現(xiàn)有一種現(xiàn)象：一個(gè)公司白領(lǐng)的收入可能真的比不上一個(gè)賣(mài)麻辣燙的！而且就在昨晚，一個(gè)不怎么起眼的麻辣燙小生意居然讓我學(xué)到很多很多！

我在北京的一家合資公司上班，由于工作的原因，經(jīng)常會(huì)加班到晚上一兩點(diǎn)。經(jīng)過(guò)一天的勞累，有時(shí)不得不買(mǎi)點(diǎn)夜宵充饑。就在昨天晚上，我下樓買(mǎi)夜宵時(shí)，忽然發(fā)現(xiàn)公司樓下的一個(gè)小推車(chē)賣(mài)麻辣燙的生意特別好，一個(gè)小小攤位跟前居然圍滿了人，我忍不住好奇也插了進(jìn)去。賣(mài)麻辣燙的人是位40歲左右的中年人。

等輪到我的時(shí)候；我才發(fā)現(xiàn)為什么這家麻辣燙的生意這么好！原來(lái)北京賣(mài)麻辣燙大都只有1種湯底麻辣口味的，而這位賣(mài)麻辣燙的老大哥卻有2種湯底（1種是勁爆麻辣口味的；1種是營(yíng)養(yǎng)骨湯口味的），而且每種湯都還能喝，只要多加5毛錢(qián)就能為你做一份紅湯面或者骨湯面，真實(shí)惠。而在其他家，就是買(mǎi)一袋方便面至少也要1塊錢(qián)。出于好奇心，等這位賣(mài)麻辣燙的老大哥稍微空閑的時(shí)候，我找個(gè)機(jī)會(huì)和他聊了起來(lái)。

“師傅，別人賣(mài)麻辣燙都是1種湯就夠了，為什么你賣(mài)2種湯，加5毛錢(qián)還可以吃碗面呢？”我好奇的問(wèn)道。（媽呀，他完全把沃爾瑪這個(gè)零售巨頭賺錢(qián)的秘訣領(lǐng)會(huì)的如此精深��！沃爾瑪能橫行全世界的原因是什么？產(chǎn)品豐富且價(jià)格低嘛！這個(gè)麻辣燙生意雖然不比其他家的便宜，可是他多加了1種湯，豐富了產(chǎn)品口味，更能滿足顧客的需要哦；另外只要多加5毛錢(qián)就能吃上一碗熱呼呼的面，實(shí)質(zhì)上是從另外一種形式上降低了價(jià)格。由于面條是大多數(shù)人都喜歡吃的主食產(chǎn)品，原材料相對(duì)低廉，并且市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定，所以想拼命壓低原材料的成本幾乎成了不可能，一般人總以為，在一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng)要想比別人多賺錢(qián)，就得減少成本，而這位師傅巧妙的做法完全是加量不加價(jià)嘛！）

師傅看了我充滿疑惑的眼睛，熱心的回答起來(lái)：“我在這附近賣(mài)麻辣燙已經(jīng)半年多了，很多晚上加班的人都喜歡吃我做的麻辣燙，最后熟悉了。我擔(dān)心他們營(yíng)養(yǎng)不足，便給這些小兄弟們多加了1種很有營(yíng)養(yǎng)的骨湯麻辣燙，又批了一些速食面下給他們吃，這樣既可以充饑還能增加營(yíng)養(yǎng)。就這么著，這些朋友以后又常帶一些他們的朋友過(guò)來(lái)吃，開(kāi)始我一律都不收面錢(qián)，他們都不肯還生氣，說(shuō)我做的是小生意、小買(mǎi)賣(mài)，非要多給1塊錢(qián)，其實(shí)我批來(lái)的面條成本只有3毛錢(qián)，最后就干脆一律5毛錢(qián)賣(mài)！”（服務(wù)好老客戶(hù)、忠誠(chéng)客戶(hù)，把他們牢牢把握在自己手里，還能讓這些客戶(hù)帶來(lái)新的客戶(hù)！我看所有那些跟客戶(hù)打交道的業(yè)務(wù)員都要跟他學(xué)一下了。）

這個(gè)賣(mài)麻辣燙的老大哥開(kāi)始用犧牲自己一部分的利益為代價(jià)，滿足了顧客潛在的消費(fèi)需求，不但擴(kuò)大自己了固定的客戶(hù)，還增加了經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，不得不讓我眼前一亮；仔細(xì)打量他一番。雖然帶著圍裙；但是他衣著牛仔！雖然說(shuō)不上特別干凈；但是整體感覺(jué)很整齊！遠(yuǎn)比很多賣(mài)麻辣燙的給人以舒服的感覺(jué)。（這不就是傳說(shuō)中的AM嗎，即appearance management形象管理。對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，一個(gè)小吃攤位繳不繳稅不是關(guān)鍵，什么是關(guān)鍵？對(duì)，衛(wèi)生！怎么體現(xiàn)你做的麻辣燙比別人衛(wèi)生啊，首先得把自己形象弄好，如果人都是邋里邋遢的話，誰(shuí)還會(huì)覺(jué)得你做的麻辣燙是衛(wèi)生的呢？！）建議他把衣裝打扮收拾得更加利落一些，突出外貌形象上的那個(gè)干凈整潔，雖說(shuō)不用穿多么高檔的衣服，但是永遠(yuǎn)是干干凈凈的就好。

“增加一種湯，多下一碗面。您的收入多會(huì)增加多少�。俊蔽页錆M疑惑的問(wèn)道：

師傅又笑著答道。“一份面大概3毛多，一份湯不到2毛，成本是增加了很多，但做的是附近熟客的生意，這些熟客又不斷地介紹新顧客。成本雖然是增加了，但畢竟薄利多銷(xiāo)了嘛，單個(gè)我是沒(méi)賺多少，而且做面條基本上是不賺錢(qián)。但是我賣(mài)的麻辣燙的數(shù)量肯定比原來(lái)多嘛！那么賺的也肯定比原來(lái)多了�。　� （師傅簡(jiǎn)單通俗的解答讓我豁然開(kāi)朗，比以前聽(tīng)所謂銷(xiāo)售大師說(shuō)的能接受多了！記得某個(gè)營(yíng)銷(xiāo)界的權(quán)威在一次講座中揭密了沃爾瑪賺錢(qián)的奧秘時(shí)，講了一個(gè)顛覆性的觀念：就是說(shuō)一個(gè)企業(yè)的利潤(rùn)不能完全只看利潤(rùn)率或者絕對(duì)利潤(rùn)，而是要利潤(rùn)率乘以一個(gè)資金周轉(zhuǎn)周期！打一個(gè)比方：普通超市投入1塊錢(qián)可以賺5分，一年可以周轉(zhuǎn)5次，那么到年底這個(gè)超市利潤(rùn)就是5分×5=25分；而沃爾瑪投入1塊錢(qián)，可能只能賺2分，利潤(rùn)率低了好幾倍，可沃爾瑪?shù)馁Y金一年可以周轉(zhuǎn)24次！它的利潤(rùn)是2分×24=48分�。。�

沒(méi)有想到一個(gè)賣(mài)麻辣燙的老大哥還滿滿腹經(jīng)綸，把薄利多銷(xiāo)、讓利互惠的說(shuō)法講得是如此惟妙惟肖、簡(jiǎn)單易懂，遠(yuǎn)比大學(xué)時(shí)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課的老師講解要清楚！

“那您一天能多賣(mài)多少麻辣燙呀？”

師傅毫不猶豫地說(shuō)：“多上1種湯再配上1碗面可以比別人多賣(mài)了個(gè)2、3百串吧！”（你想一個(gè)普通賣(mài)麻辣燙的，一般一天就賣(mài)2、3百串，一串麻辣燙的純利潤(rùn)平均按5毛錢(qián)計(jì)算，那一個(gè)月的收入大概為0.5×200（300）×30=3000（4500）元，這個(gè)收益也只能剛夠滿足溫飽啦。而這位師傅成本上是提高了一些，利潤(rùn)上也降低了一些，但是我們幫他算好一筆帳，他一個(gè)月的利潤(rùn)是0.5×400（600）×30=6000（9000）元！絕對(duì)比一般白領(lǐng)高很多！并且這筆利潤(rùn)完全可以用于他的生活開(kāi)支、形象建設(shè)、營(yíng)運(yùn)設(shè)備完善等等，并且還占據(jù)了市場(chǎng)！要知道啊，對(duì)于成熟的市場(chǎng)，份額就是生命�。。�

6000到9000元，好家伙！看看這些小推車(chē)的生意，基本不需要很大的資金投入，居然每天可以獲得的收入為200到300元。這樣計(jì)算下來(lái)，每個(gè)月收入竟然高達(dá)恐怖的9000元！按照下一碗面的成本5毛計(jì)算，假設(shè)別人那里賣(mài)一碗面收費(fèi)1元，多賣(mài)一碗面就少賺5毛錢(qián)，但是憑借穩(wěn)定客源、良好的口碑和薄利多銷(xiāo)的原則，在沒(méi)有固定攤位，沒(méi)有稅收的情況下，這個(gè)很普通的賣(mài)麻辣燙的師傅一個(gè)月的收入竟然比別的麻辣燙攤位高出1500到6000元！更主要的是他沒(méi)有任何成本上的損耗！要知道一臺(tái)價(jià)值10萬(wàn)元的出租汽車(chē)，在使用8年后就要報(bào)廢！如果再算上出租車(chē)的保養(yǎng)成本和上牌費(fèi)用，一位月收入達(dá)到8000元的出租車(chē)司機(jī)百分百要要在這位月收9000元的麻辣燙師傅面前甘拜下風(fēng)了。

故事還沒(méi)有完；師傅下來(lái)一段回答讓我更加震驚了！當(dāng)我問(wèn)完了問(wèn)題，隨口問(wèn)師傅幾點(diǎn)收攤的時(shí)候，師傅這樣回答我：“還早呢，我來(lái)了還不到3個(gè)小時(shí)�！保ù藭r(shí)已經(jīng)快凌晨12點(diǎn)了，也就是說(shuō)這位師傅一般晚上9點(diǎn)多出工）

“那您幾點(diǎn)回家呢？”

“2、3點(diǎn)鐘吧！”師傅非常堅(jiān)定回答。

“2、3點(diǎn)鐘？那附近能下班的人都下班了，還有生意么？”我又拋出一個(gè)問(wèn)題。

“嗨！12點(diǎn)以后你們這些加班的人都走了，我也就不在這里賣(mài)啦，沒(méi)生意！必須得換個(gè)地方！你看前面那邊不是還有幾家歌廳么？我一會(huì)去那兒。年初的時(shí)候，我就發(fā)現(xiàn)那邊晚上人特別多，里面的人折騰一晚，出來(lái)肯定要宵夜的，我做的這麻辣燙實(shí)惠管飽！去了那邊后還是會(huì)有很多人來(lái)買(mǎi)！那邊也有不少老顧客呢！”師傅微笑著說(shuō)。（準(zhǔn)確掌握消費(fèi)者的生活習(xí)慣和消費(fèi)特點(diǎn)，收集信息并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，這些都是一些大公司花費(fèi)巨額資金所做的市場(chǎng)調(diào)查嘛！這個(gè)師傅，根據(jù)市場(chǎng)信息及時(shí)做出相關(guān)的銷(xiāo)售調(diào)整，相當(dāng)靈活！并且能在第一時(shí)間帶來(lái)收益，我看那些正在銷(xiāo)售部門(mén)做市場(chǎng)調(diào)查的人都得向他學(xué)幾招了�。�

晚上9點(diǎn)出工，凌晨3點(diǎn)下班，沒(méi)有固定經(jīng)營(yíng)地址，每天只工作5到6個(gè)小時(shí)，每次還比別人少賺5毛錢(qián)的師傅，靠著薄利多銷(xiāo)，讓利互惠，同時(shí)根據(jù)不同階層的顧客，制定屬于他自己特定的麻辣燙銷(xiāo)售政策，月收入最高能達(dá)到9000元的強(qiáng)人！不得不讓人佩服與欣賞！大家是不是也覺(jué)得神奇呢！

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