青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
改革開放30年后的今天,我突然發(fā)現(xiàn)有一種現(xiàn)象:一個(gè)公司白領(lǐng)的收入可能真的比不上一個(gè)賣麻辣燙的!而且就在昨晚,一個(gè)不怎么起眼的麻辣燙小生意居然讓我學(xué)到很多很多!
我在北京的一家合資公司上班,由于工作的原因,經(jīng)常會(huì)加班到晚上一兩點(diǎn)。經(jīng)過一天的勞累,有時(shí)不得不買點(diǎn)夜宵充饑。就在昨天晚上,我下樓買夜宵時(shí),忽然發(fā)現(xiàn)公司樓下的一個(gè)小推車賣麻辣燙的生意特別好,一個(gè)小小攤位跟前居然圍滿了人,我忍不住好奇也插了進(jìn)去。賣麻辣燙的人是位40歲左右的中年人。
等輪到我的時(shí)候;我才發(fā)現(xiàn)為什么這家麻辣燙的生意這么好!原來北京賣麻辣燙大都只有1種湯底麻辣口味的,而這位賣麻辣燙的老大哥卻有2種湯底(1種是勁爆麻辣口味的;1種是營養(yǎng)骨湯口味的),而且每種湯都還能喝,只要多加5毛錢就能為你做一份紅湯面或者骨湯面,真實(shí)惠。而在其他家,就是買一袋方便面至少也要1塊錢。出于好奇心,等這位賣麻辣燙的老大哥稍微空閑的時(shí)候,我找個(gè)機(jī)會(huì)和他聊了起來。
“師傅,別人賣麻辣燙都是1種湯就夠了,為什么你賣2種湯,加5毛錢還可以吃碗面呢?”我好奇的問道。(媽呀,他完全把沃爾瑪這個(gè)零售巨頭賺錢的秘訣領(lǐng)會(huì)的如此精深啊!沃爾瑪能橫行全世界的原因是什么?產(chǎn)品豐富且價(jià)格低嘛!這個(gè)麻辣燙生意雖然不比其他家的便宜,可是他多加了1種湯,豐富了產(chǎn)品口味,更能滿足顧客的需要哦;另外只要多加5毛錢就能吃上一碗熱呼呼的面,實(shí)質(zhì)上是從另外一種形式上降低了價(jià)格。由于面條是大多數(shù)人都喜歡吃的主食產(chǎn)品,原材料相對(duì)低廉,并且市場供應(yīng)穩(wěn)定,所以想拼命壓低原材料的成本幾乎成了不可能,一般人總以為,在一個(gè)相對(duì)成熟的市場要想比別人多賺錢,就得減少成本,而這位師傅巧妙的做法完全是加量不加價(jià)嘛。
師傅看了我充滿疑惑的眼睛,熱心的回答起來:“我在這附近賣麻辣燙已經(jīng)半年多了,很多晚上加班的人都喜歡吃我做的麻辣燙,最后熟悉了。我擔(dān)心他們營養(yǎng)不足,便給這些小兄弟們多加了1種很有營養(yǎng)的骨湯麻辣燙,又批了一些速食面下給他們吃,這樣既可以充饑還能增加營養(yǎng)。就這么著,這些朋友以后又常帶一些他們的朋友過來吃,開始我一律都不收面錢,他們都不肯還生氣,說我做的是小生意、小買賣,非要多給1塊錢,其實(shí)我批來的面條成本只有3毛錢,最后就干脆一律5毛錢賣!”(服務(wù)好老客戶、忠誠客戶,把他們牢牢把握在自己手里,還能讓這些客戶帶來新的客戶!我看所有那些跟客戶打交道的業(yè)務(wù)員都要跟他學(xué)一下了。)
這個(gè)賣麻辣燙的老大哥開始用犧牲自己一部分的利益為代價(jià),滿足了顧客潛在的消費(fèi)需求,不但擴(kuò)大自己了固定的客戶,還增加了經(jīng)營利潤,不得不讓我眼前一亮;仔細(xì)打量他一番。雖然帶著圍裙;但是他衣著牛仔!雖然說不上特別干凈;但是整體感覺很整齊!遠(yuǎn)比很多賣麻辣燙的給人以舒服的感覺。(這不就是傳說中的AM嗎,即appearance management形象管理。對(duì)于市民來說,一個(gè)小吃攤位繳不繳稅不是關(guān)鍵,什么是關(guān)鍵?對(duì),衛(wèi)生!怎么體現(xiàn)你做的麻辣燙比別人衛(wèi)生啊,首先得把自己形象弄好,如果人都是邋里邋遢的話,誰還會(huì)覺得你做的麻辣燙是衛(wèi)生的呢?。┙ㄗh他把衣裝打扮收拾得更加利落一些,突出外貌形象上的那個(gè)干凈整潔,雖說不用穿多么高檔的衣服,但是永遠(yuǎn)是干干凈凈的就好。
“增加一種湯,多下一碗面。您的收入多會(huì)增加多少?”我充滿疑惑的問道:
師傅又笑著答道!耙环菝娲蟾3毛多,一份湯不到2毛,成本是增加了很多,但做的是附近熟客的生意,這些熟客又不斷地介紹新顧客。成本雖然是增加了,但畢竟薄利多銷了嘛,單個(gè)我是沒賺多少,而且做面條基本上是不賺錢。但是我賣的麻辣燙的數(shù)量肯定比原來多嘛!那么賺的也肯定比原來多了!” (師傅簡單通俗的解答讓我豁然開朗,比以前聽所謂銷售大師說的能接受多了!記得某個(gè)營銷界的權(quán)威在一次講座中揭密了沃爾瑪賺錢的奧秘時(shí),講了一個(gè)顛覆性的觀念:就是說一個(gè)企業(yè)的利潤不能完全只看利潤率或者絕對(duì)利潤,而是要利潤率乘以一個(gè)資金周轉(zhuǎn)周期!打一個(gè)比方:普通超市投入1塊錢可以賺5分,一年可以周轉(zhuǎn)5次,那么到年底這個(gè)超市利潤就是5分×5=25分;而沃爾瑪投入1塊錢,可能只能賺2分,利潤率低了好幾倍,可沃爾瑪?shù)馁Y金一年可以周轉(zhuǎn)24次!它的利潤是2分×24=48分。。
沒有想到一個(gè)賣麻辣燙的老大哥還滿滿腹經(jīng)綸,把薄利多銷、讓利互惠的說法講得是如此惟妙惟肖、簡單易懂,遠(yuǎn)比大學(xué)時(shí)代市場營銷課的老師講解要清楚!
“那您一天能多賣多少麻辣燙呀?”
師傅毫不猶豫地說:“多上1種湯再配上1碗面可以比別人多賣了個(gè)2、3百串吧!”(你想一個(gè)普通賣麻辣燙的,一般一天就賣2、3百串,一串麻辣燙的純利潤平均按5毛錢計(jì)算,那一個(gè)月的收入大概為0.5×200(300)×30=3000(4500)元,這個(gè)收益也只能剛夠滿足溫飽啦。而這位師傅成本上是提高了一些,利潤上也降低了一些,但是我們幫他算好一筆帳,他一個(gè)月的利潤是0.5×400(600)×30=6000(9000)元!絕對(duì)比一般白領(lǐng)高很多!并且這筆利潤完全可以用于他的生活開支、形象建設(shè)、營運(yùn)設(shè)備完善等等,并且還占據(jù)了市場!要知道啊,對(duì)于成熟的市場,份額就是生命。。
6000到9000元,好家伙!看看這些小推車的生意,基本不需要很大的資金投入,居然每天可以獲得的收入為200到300元。這樣計(jì)算下來,每個(gè)月收入竟然高達(dá)恐怖的9000元!按照下一碗面的成本5毛計(jì)算,假設(shè)別人那里賣一碗面收費(fèi)1元,多賣一碗面就少賺5毛錢,但是憑借穩(wěn)定客源、良好的口碑和薄利多銷的原則,在沒有固定攤位,沒有稅收的情況下,這個(gè)很普通的賣麻辣燙的師傅一個(gè)月的收入竟然比別的麻辣燙攤位高出1500到6000元!更主要的是他沒有任何成本上的損耗!要知道一臺(tái)價(jià)值10萬元的出租汽車,在使用8年后就要報(bào)廢!如果再算上出租車的保養(yǎng)成本和上牌費(fèi)用,一位月收入達(dá)到8000元的出租車司機(jī)百分百要要在這位月收9000元的麻辣燙師傅面前甘拜下風(fēng)了。
故事還沒有完;師傅下來一段回答讓我更加震驚了!當(dāng)我問完了問題,隨口問師傅幾點(diǎn)收攤的時(shí)候,師傅這樣回答我:“還早呢,我來了還不到3個(gè)小時(shí)!保ù藭r(shí)已經(jīng)快凌晨12點(diǎn)了,也就是說這位師傅一般晚上9點(diǎn)多出工)
“那您幾點(diǎn)回家呢?”
“2、3點(diǎn)鐘吧!”師傅非常堅(jiān)定回答。
“2、3點(diǎn)鐘?那附近能下班的人都下班了,還有生意么?”我又拋出一個(gè)問題。
“嗨!12點(diǎn)以后你們這些加班的人都走了,我也就不在這里賣啦,沒生意!必須得換個(gè)地方!你看前面那邊不是還有幾家歌廳么?我一會(huì)去那兒。年初的時(shí)候,我就發(fā)現(xiàn)那邊晚上人特別多,里面的人折騰一晚,出來肯定要宵夜的,我做的這麻辣燙實(shí)惠管飽!去了那邊后還是會(huì)有很多人來買!那邊也有不少老顧客呢!”師傅微笑著說。(準(zhǔn)確掌握消費(fèi)者的生活習(xí)慣和消費(fèi)特點(diǎn),收集信息并總結(jié)經(jīng)驗(yàn),這些都是一些大公司花費(fèi)巨額資金所做的市場調(diào)查嘛!這個(gè)師傅,根據(jù)市場信息及時(shí)做出相關(guān)的銷售調(diào)整,相當(dāng)靈活!并且能在第一時(shí)間帶來收益,我看那些正在銷售部門做市場調(diào)查的人都得向他學(xué)幾招了。
晚上9點(diǎn)出工,凌晨3點(diǎn)下班,沒有固定經(jīng)營地址,每天只工作5到6個(gè)小時(shí),每次還比別人少賺5毛錢的師傅,靠著薄利多銷,讓利互惠,同時(shí)根據(jù)不同階層的顧客,制定屬于他自己特定的麻辣燙銷售政策,月收入最高能達(dá)到9000元的強(qiáng)人!不得不讓人佩服與欣賞!大家是不是也覺得神奇呢!
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