月入30萬(wàn)的餐飲小店 靠的是良心口碑

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　　這是一家江湖中流傳的最牛餐飲店。100平方米的面積，居然每月可以賣(mài)出30萬(wàn)元的銷(xiāo)售額；一份蘸水肥腸可以賣(mài)到120元，吃的人還趨之若鶩；顧客用就餐的茶水洗碗，硬是被老板趕出了餐廳……有關(guān)該店的奇葩事還有很多。

　　3月31日，記者與該店老板曾先生面對(duì)面，他認(rèn)為，他所做的一切就是兩個(gè)字：良心。

　　小小肥腸店遠(yuǎn)近聞名

　　在金開(kāi)大道藍(lán)湖郡社區(qū)，有一家看起來(lái)毫不起眼的路邊店，名叫渝涵精品私廚，莫看這個(gè)店只有100平方米，卻早已遠(yuǎn)近聞名。

　　“我們開(kāi)業(yè)有3年多時(shí)間，沒(méi)有淡旺季，經(jīng)常是門(mén)口外邊都要擺桌子才行�！痹�先生稱(chēng)，很多人都是慕名開(kāi)車(chē)來(lái)吃飯，小店一個(gè)月可以賣(mài)30多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，在業(yè)界可以說(shuō)是奇跡。

　　記者3月31日中午看到，該店雖然面積不大，但非常干凈整潔，全透明的廚房很顯眼，初略數(shù)了一下，廚房?jī)?nèi)的廚師就有9人，有兩桌年輕的食客正拼桌吃飯，旁邊的墻上，一臺(tái)電視正播放著該店所有食材“原汁原味”來(lái)自農(nóng)家的采購(gòu)畫(huà)面。

　　而在門(mén)前的路邊，還停著幾輛奔馳、路虎、奧迪跑車(chē)等名車(chē)。

　　趕走用茶水燙碗的顧客

　　渝涵精品私廚廚師長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師袁洪濤告訴記者，該店遠(yuǎn)近聞名，除了味道和特色菜蘸水肥腸、熱拌肥腸是一絕外，還有就是老板很牛的個(gè)性。

　　他說(shuō)，老板對(duì)店內(nèi)食品安全的要求，在很多開(kāi)餐館的人看來(lái)，簡(jiǎn)直是奇葩。他要求所有的蔬菜必須要清洗三次以上；所有的開(kāi)水，都要經(jīng)過(guò)高級(jí)過(guò)濾器過(guò)濾后再燒開(kāi)；所有的餐具都必須自己嚴(yán)格消毒后再放進(jìn)消毒柜。

　　有一次，來(lái)了七八個(gè)客人，點(diǎn)了1000多元的菜，服務(wù)員上茶水后，其中一位客人將茶水倒在碗里洗碗，他見(jiàn)后，立即過(guò)去制止，請(qǐng)她放心食用。

　　沒(méi)想到客人還是我行我素，最后，曾先生做了一個(gè)讓所有人都驚訝的舉動(dòng)，直接將這桌客人趕走了，不賣(mài)菜給他們。“這是對(duì)我們店的不信任，是對(duì)我本人的侮辱�！痹�先生說(shuō)。

　　而類(lèi)似的奇葩做法，江湖還流傳很多。

　　做良心餐飲不愁食客

　　“我可以說(shuō)，顧客除了對(duì)價(jià)格有意見(jiàn)，其他任何東西都無(wú)可挑剔。”曾先生說(shuō)，他賣(mài)的東西價(jià)格并不便宜，比如一份大份蘸水肥腸，就要賣(mài)120元，一份黑豆芽炒肉絲就要58元，但是，餐飲店生意仍然爆好。目前，他已經(jīng)開(kāi)了三家分店，大融城店本月也要開(kāi)業(yè)。

　　他說(shuō)，他做餐飲，就是做良心，不愁食客。

　　比如，他的所有豬肉、土雞、土雞蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是當(dāng)天凌晨五六點(diǎn)鐘，駐地采購(gòu)員從長(zhǎng)壽一個(gè)小鎮(zhèn)上采購(gòu)后，直接放到發(fā)往重慶的班車(chē)上，店里的采購(gòu)員上午去客車(chē)站取貨，保證新鮮綠色健康。

　　同時(shí)，他的所有菜品，都要求絕不放味精和雞精。他說(shuō)，土雞湯至少要熬5個(gè)小時(shí)才會(huì)端上桌。

　　雖然是一個(gè)小店，他卻非常注重品質(zhì)，廁所必須24小時(shí)保證熱水；各種型號(hào)手機(jī)充電器店里必備；雨傘，不管天晴還是下雨，都必須有，讓食客放心的就餐。

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本文轉(zhuǎn)載自：重慶晨報(bào)

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