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月入30萬的餐飲小店 靠的是良心口碑

2017年12月28日  轉載自:重慶晨報
內容摘要:這是一家江湖中流傳的最牛餐飲店。100平方米的面積,居然每月可以賣出30萬元的銷售額;一份蘸水肥腸可以賣到120元,吃的人還趨之若鶩;顧客用就餐的茶水洗碗,硬是被老板趕出了餐廳……有關該店的奇葩事還有很多。3月...
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  這是一家江湖中流傳的最牛餐飲店。100平方米的面積,居然每月可以賣出30萬元的銷售額;一份蘸水肥腸可以賣到120元,吃的人還趨之若鶩;顧客用就餐的茶水洗碗,硬是被老板趕出了餐廳……有關該店的奇葩事還有很多。

  3月31日,記者與該店老板曾先生面對面,他認為,他所做的一切就是兩個字:良心。

  小小肥腸店遠近聞名

  在金開大道藍湖郡社區(qū),有一家看起來毫不起眼的路邊店,名叫渝涵精品私廚,莫看這個店只有100平方米,卻早已遠近聞名。

  “我們開業(yè)有3年多時間,沒有淡旺季,經(jīng)常是門口外邊都要擺桌子才行!痹壬Q,很多人都是慕名開車來吃飯,小店一個月可以賣30多萬元的營業(yè)額,在業(yè)界可以說是奇跡。

  記者3月31日中午看到,該店雖然面積不大,但非常干凈整潔,全透明的廚房很顯眼,初略數(shù)了一下,廚房內的廚師就有9人,有兩桌年輕的食客正拼桌吃飯,旁邊的墻上,一臺電視正播放著該店所有食材“原汁原味”來自農(nóng)家的采購畫面。

  而在門前的路邊,還停著幾輛奔馳、路虎、奧迪跑車等名車。

  趕走用茶水燙碗的顧客

  渝涵精品私廚廚師長、中國烹飪大師袁洪濤告訴記者,該店遠近聞名,除了味道和特色菜蘸水肥腸、熱拌肥腸是一絕外,還有就是老板很牛的個性。

  他說,老板對店內食品安全的要求,在很多開餐館的人看來,簡直是奇葩。他要求所有的蔬菜必須要清洗三次以上;所有的開水,都要經(jīng)過高級過濾器過濾后再燒開;所有的餐具都必須自己嚴格消毒后再放進消毒柜。

  有一次,來了七八個客人,點了1000多元的菜,服務員上茶水后,其中一位客人將茶水倒在碗里洗碗,他見后,立即過去制止,請她放心食用。

  沒想到客人還是我行我素,最后,曾先生做了一個讓所有人都驚訝的舉動,直接將這桌客人趕走了,不賣菜給他們!斑@是對我們店的不信任,是對我本人的侮辱。”曾先生說。

  而類似的奇葩做法,江湖還流傳很多。

  做良心餐飲不愁食客

  “我可以說,顧客除了對價格有意見,其他任何東西都無可挑剔。”曾先生說,他賣的東西價格并不便宜,比如一份大份蘸水肥腸,就要賣120元,一份黑豆芽炒肉絲就要58元,但是,餐飲店生意仍然爆好。目前,他已經(jīng)開了三家分店,大融城店本月也要開業(yè)。

  他說,他做餐飲,就是做良心,不愁食客。

  比如,他的所有豬肉、土雞、土雞蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品,全部是當天凌晨五六點鐘,駐地采購員從長壽一個小鎮(zhèn)上采購后,直接放到發(fā)往重慶的班車上,店里的采購員上午去客車站取貨,保證新鮮綠色健康。

  同時,他的所有菜品,都要求絕不放味精和雞精。他說,土雞湯至少要熬5個小時才會端上桌。

  雖然是一個小店,他卻非常注重品質,廁所必須24小時保證熱水;各種型號手機充電器店里必備;雨傘,不管天晴還是下雨,都必須有,讓食客放心的就餐。

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本文轉載自:重慶晨報

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