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餐飲小店該怎么選址

2017年12月28日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:選擇小酒店的店址主要考慮三個方面,一是街面房,至少也應(yīng)是巷弄口,靠近大街的位置;二是公司寫字樓較集中的地方;三是居民住宅較集中的地方。當(dāng)然,三者都集中的地方更好。因?yàn)樽霾惋嬌,特別是小酒店最講究店家...
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選擇小酒店的店址主要考慮三個方面,一是街面房,至少也應(yīng)是巷弄口,靠近大街的位置;二是公司寫字樓較集中的地方;三是居民住宅較集中的地方。當(dāng)然,三者都集中的地方更好。因?yàn)樽霾惋嬌,特別是小酒店最講究店家附近有足夠的人流,有人流才有客流,有客流才會有“財流”。


   業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,店址選得好,幾乎等于開店成功了一半,不愁無客源。然而,要想生意長期做下去,就有一個酒店定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區(qū)域,消費(fèi)群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員,其中不乏白領(lǐng)階層,消費(fèi)水平也相對高些,小酒店定位就要以他們?yōu)橹攸c(diǎn),在酒店環(huán)境上要講究些,消費(fèi)價格的確定上應(yīng)根據(jù)他們的“品位”來“量身定做”,如果裝修環(huán)境缺乏相應(yīng)檔次,就可能使一些客源流失。


   小酒店選在居民住宅區(qū),顯然,這樣的客源就應(yīng)以普通居民為主。因此,小酒店開設(shè)時應(yīng)以整潔、明亮、衛(wèi)生為首要。價格要以當(dāng)?shù)鼐用衲芙邮艿南M(fèi)水平來定位,價格太高,等于將居民拒之門外。


   特色是酒店的招牌


   小酒店選址的信息來源,可注意有關(guān)廣告,也可親自探訪,或者托朋友介紹。初開酒店者,所選的酒店面積以不超過200平方米為宜,年租金在10萬元以內(nèi)。酒店定位中檔的,每平方米的裝修約500元左右,檔次低一些的約300元左右。


   選好了店址,就要考慮所開的酒店將要賣什么產(chǎn)品,或者說,所開酒店的特色是什么。這點(diǎn)的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生,如何養(yǎng)育學(xué)問很大,考慮不周孩子也可能夭折。


   目前餐飲市場上的小餐飲店,從菜肴上看,多數(shù)是杭幫菜、川菜、湘菜、粵菜等,小酒店應(yīng)再細(xì)分,要有自己的招牌菜。如前面舉到的那家酒店以賣鴨菜為特色,又如一家牛哥店,專賣牛鞭菜,再如有的店專賣兔頭菜?傊乙粋本店的拳頭產(chǎn)品,以創(chuàng)造顧客來店的理由。越是有特色的酒店,越是有生命力。因?yàn),無論是什么層次的消費(fèi)者在口味上都有“喜新厭舊”的本能,只要味道好,總能吸引絡(luò)繹不絕的顧客,使酒店長盛不衰。一些初入門的,如果感覺選菜肴特色難,也可在面點(diǎn)特色上做文章,如開家特色米線店、特色餛飩店等。


   當(dāng)然開家酒店,在管理、服務(wù)等方面也很重要,常言道“管理出效益”,作為經(jīng)營者應(yīng)該多學(xué)習(xí),初開店者最好凡事親自參與,積累經(jīng)驗(yàn)。


   來源:職業(yè)餐飲網(wǎng)

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