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火鍋店開店必讀

2017年12月28日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一、開創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對(duì)手間的差距。二、尋找特色性食材在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下...

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一、開創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭

以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對(duì)手間的差距。

二、尋找特色性食材

在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。

三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略

火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時(shí)期。只要業(yè)者能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的行銷活動(dòng)，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo)，不但能延續(xù)旺季時(shí)的營運(yùn)佳績，更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步。

四、完善的服務(wù)

火鍋業(yè)服務(wù)過程比一般餐店多出1至2倍的時(shí)間，相形之下，完善的服務(wù)尤其重要。

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