做餐飲如何成為贏家之要點

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　　企業(yè)或門店要想在經(jīng)營中獲利，這兩商不能少。解決辦法：

　　1、揚長避短�？醋约浩髽I(yè)或自己本人，長于哪方面，短于哪方面。長則發(fā)揚之，短則回避之，千萬不可矮子勉強充高子。比如自己事商不是太高，偏要認為自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企業(yè)的管理會越來越混亂，這樣你又越來越覺得部下不行，越來越要多親自插手，典型的進入惡性循環(huán)。

　　2、揚長補短。如果自己、自己的企業(yè)長于內(nèi)部管理，短于營銷，可注意加強營銷方面的學習、培訓、考察，招聘營銷方面專才，請咨詢公司指導等。也有人覺得自己及自己的企業(yè)內(nèi)部管理行，那么營銷也一定行，雖然營銷方面多次受挫，也不愿面對錢商較弱的現(xiàn)實，老在找諸如市場疲軟、競爭者太多、生意都不好做等客觀原因。不回頭面對現(xiàn)實，有效尋找解決途徑，當然是苦海無邊。

　　3、主動尋求兩商的較好結(jié)合，是解決問題的最佳途徑，是“做正確的事”。

　　第四點——方法

　　做任何一件事，都要講究一個方法。方法得當者，成；不得當者，不成。

　　縱觀歷史，兵圣孫子，率軍攻敵，戰(zhàn)無不勝，何也，兵法也！——用現(xiàn)代話說，靠得當?shù)姆椒▎h。

　　橫看同業(yè)，那些紅火店子，門庭若市，生意興隆，何也，方法也。

　　你要如何才能使你的菜肴讓顧客百吃不厭？

　　你要有你的方法�；蚴褂米�?zhèn)髋腼兠伢牛�口味特別，別人無法模仿；或采取有效創(chuàng)新，不斷有新菜給顧客帶來驚喜；或有招摸準顧客愛好，投其所好，等等。

　　你如何才能使你的顧客對你的服務(wù)滿意？

　　你要有你的方法。

　　熱情法、溫情法、冷酷法、標準法，勤勞法、幽默法、氣度法，XX法，等等，你要拿得出來。

　　你如何才能使你的顧客對你的環(huán)境滿意？你要拿得出你的辦法來。

　　餐飲門店要嬴，在方法上要多下點功夫。

　　生意好，不要得意忘形，而應(yīng)時刻關(guān)注市場變化，及時實施應(yīng)對方法，以保持長盛不衰。

　　生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認真分析經(jīng)營狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面。

　　第五點，資源運用

　　我們生活在資源之中，無資源，我們將無法生活。

　　我們創(chuàng)業(yè)在各種資源之中，不懂得運用資源，我們將難以創(chuàng)業(yè)。

　　要把一家餐飲企業(yè)辦好，充分運用好資源，應(yīng)該是常識性的要訣。然而，領(lǐng)會這個要訣的，并不多。于是當生意不好時，就怨這怨那，把關(guān)鍵的要訣涼在一邊。開始入題——

　　一、運用人力資源。內(nèi)地企業(yè)管人事的部門叫“人事部”，沿海企業(yè)叫“人力資源部”。別以為沿海企業(yè)是在賣弄文字，故作洋派頭，其實這體現(xiàn)了兩者之間觀念上的不同。

　　叫人事部的企業(yè)，是把對人的管理當作一件事情來對待，是管人的方面的事，所

　　以叫“人事”。

　　叫人力資源的企業(yè)，是把人當作一項很重要的資源來看待，企業(yè)的首要任務(wù)是要把人力資源運用好，所以叫“人力資源部”。

　　餐飲企業(yè)要嬴，先解決到底是“人事”，還是“人力資源”的問題。

　　廚師資源運用。

　　有人會說：這也算要訣呀，廚師資源運用就是要有幾個好廚師嘛�！�—錯。

　　一個酒店有幾個廚師，只是說這個店里有廚師資源。前面已經(jīng)說了：我們生活在資源之中，我們創(chuàng)業(yè)在各種資源之中。我們生活與工作在各種資源之中，不等于問題就解決了，我們要解決得是，如何把資源運用好。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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