紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
企業(yè)或門(mén)店要想在經(jīng)營(yíng)中獲利,這兩商不能少。解決辦法:
1、揚(yáng)長(zhǎng)避短?醋约浩髽I(yè)或自己本人,長(zhǎng)于哪方面,短于哪方面。長(zhǎng)則發(fā)揚(yáng)之,短則回避之,千萬(wàn)不可矮子勉強(qiáng)充高子。比如自己事商不是太高,偏要認(rèn)為自己什么都行,什么都要去管,那,你的店子、你的企業(yè)的管理會(huì)越來(lái)越混亂,這樣你又越來(lái)越覺(jué)得部下不行,越來(lái)越要多親自插手,典型的進(jìn)入惡性循環(huán)。
2、揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短。如果自己、自己的企業(yè)長(zhǎng)于內(nèi)部管理,短于營(yíng)銷,可注意加強(qiáng)營(yíng)銷方面的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、考察,招聘營(yíng)銷方面專才,請(qǐng)咨詢公司指導(dǎo)等。也有人覺(jué)得自己及自己的企業(yè)內(nèi)部管理行,那么營(yíng)銷也一定行,雖然營(yíng)銷方面多次受挫,也不愿面對(duì)錢(qián)商較弱的現(xiàn)實(shí),老在找諸如市場(chǎng)疲軟、競(jìng)爭(zhēng)者太多、生意都不好做等客觀原因。不回頭面對(duì)現(xiàn)實(shí),有效尋找解決途徑,當(dāng)然是苦海無(wú)邊。
3、主動(dòng)尋求兩商的較好結(jié)合,是解決問(wèn)題的最佳途徑,是“做正確的事”。
第四點(diǎn)——方法
做任何一件事,都要講究一個(gè)方法。方法得當(dāng)者,成;不得當(dāng)者,不成。
縱觀歷史,兵圣孫子,率軍攻敵,戰(zhàn)無(wú)不勝,何也,兵法也!——用現(xiàn)代話說(shuō),靠得當(dāng)?shù)姆椒▎h。
橫看同業(yè),那些紅火店子,門(mén)庭若市,生意興隆,何也,方法也。
你要如何才能使你的菜肴讓顧客百吃不厭?
你要有你的方法;蚴褂米?zhèn)髋腼兠伢,口味特別,別人無(wú)法模仿;或采取有效創(chuàng)新,不斷有新菜給顧客帶來(lái)驚喜;或有招摸準(zhǔn)顧客愛(ài)好,投其所好,等等。
你如何才能使你的顧客對(duì)你的服務(wù)滿意?
你要有你的方法。
熱情法、溫情法、冷酷法、標(biāo)準(zhǔn)法,勤勞法、幽默法、氣度法,XX法,等等,你要拿得出來(lái)。
你如何才能使你的顧客對(duì)你的環(huán)境滿意?你要拿得出你的辦法來(lái)。
餐飲門(mén)店要嬴,在方法上要多下點(diǎn)功夫。
生意好,不要得意忘形,而應(yīng)時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)變化,及時(shí)實(shí)施應(yīng)對(duì)方法,以保持長(zhǎng)盛不衰。
生意不好,不要怨天尤人,而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)狀況,冷靜思考改善方法,以盡快扭轉(zhuǎn)局面。
第五點(diǎn),資源運(yùn)用
我們生活在資源之中,無(wú)資源,我們將無(wú)法生活。
我們創(chuàng)業(yè)在各種資源之中,不懂得運(yùn)用資源,我們將難以創(chuàng)業(yè)。
要把一家餐飲企業(yè)辦好,充分運(yùn)用好資源,應(yīng)該是常識(shí)性的要訣。然而,領(lǐng)會(huì)這個(gè)要訣的,并不多。于是當(dāng)生意不好時(shí),就怨這怨那,把關(guān)鍵的要訣涼在一邊。開(kāi)始入題——
一、運(yùn)用人力資源。內(nèi)地企業(yè)管人事的部門(mén)叫“人事部”,沿海企業(yè)叫“人力資源部”。別以為沿海企業(yè)是在賣(mài)弄文字,故作洋派頭,其實(shí)這體現(xiàn)了兩者之間觀念上的不同。
叫人事部的企業(yè),是把對(duì)人的管理當(dāng)作一件事情來(lái)對(duì)待,是管人的方面的事,所
以叫“人事”。
叫人力資源的企業(yè),是把人當(dāng)作一項(xiàng)很重要的資源來(lái)看待,企業(yè)的首要任務(wù)是要把人力資源運(yùn)用好,所以叫“人力資源部”。
餐飲企業(yè)要嬴,先解決到底是“人事”,還是“人力資源”的問(wèn)題。
廚師資源運(yùn)用。
有人會(huì)說(shuō):這也算要訣呀,廚師資源運(yùn)用就是要有幾個(gè)好廚師嘛!e(cuò)。
一個(gè)酒店有幾個(gè)廚師,只是說(shuō)這個(gè)店里有廚師資源。前面已經(jīng)說(shuō)了:我們生活在資源之中,我們創(chuàng)業(yè)在各種資源之中。我們生活與工作在各種資源之中,不等于問(wèn)題就解決了,我們要解決得是,如何把資源運(yùn)用好。
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