紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
品牌產(chǎn)品人見人愛,對(duì)消費(fèi)者具有很大的吸引力,許多飯店為之想方設(shè)法樹立企業(yè)形象,塑造內(nèi)涵品牌。但在飯店行業(yè)中,真正能夠打響品牌,促使飯店經(jīng)濟(jì)持續(xù)性發(fā)展的又有幾家?有些飯店的品牌經(jīng)營(yíng)到了一定的程度便開始轉(zhuǎn)向滑坡,憑著原有品牌吃“老本”,導(dǎo)致品牌影響力不斷削弱,經(jīng)營(yíng)每況愈下,逐漸衰落,最終陷入困境,甚至倒閉。
江南A城市于1994年創(chuàng)建了一家三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的飯店,在當(dāng)時(shí)是A城市檔次最高,最上品位的飯店,且位置又處商賈云集之地。為使其經(jīng)營(yíng)能夠一炮打響,該飯店特地聘請(qǐng)杭州一家飯店管理公司的人來(lái)管理。飯店?duì)I業(yè)伊始,顧客趨之若鶩、門庭若市,生意之興旺,無(wú)人能比,成為A城市飯店業(yè)的一張王牌,品牌影響得到不斷拓展。
兩年后,正值飯店生意如日中天之時(shí),飯店的主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為飯店經(jīng)營(yíng)管理已走上軌道,品牌已經(jīng)打響,為節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本,撤走了管理公司的人。此時(shí),A城市因創(chuàng)建旅游大市,飯店業(yè)空前發(fā)展,一些中高檔飯店橫空出世,競(jìng)爭(zhēng)也隨之激烈,各飯店使出各方套路分爭(zhēng)市場(chǎng)。面對(duì)市場(chǎng)的風(fēng)云變幻,該飯店新的經(jīng)營(yíng)管理者由于缺乏經(jīng)驗(yàn),一時(shí)翻不出新的管理套路,且沉弱于昔日的輝煌中,吃著原有品牌的“老本”,生意日趨清淡,終于無(wú)力回天。1998年底該飯店已嚴(yán)重虧損,主管部門不得不將其低價(jià)拍賣。
從該飯店由盛轉(zhuǎn)衰的事例中得出教訓(xùn),飯店經(jīng)營(yíng)切忌吃品牌“老本”,即使一時(shí)在經(jīng)營(yíng)上受挫,也是竭力維護(hù)品牌的形象。品牌是飯店的內(nèi)涵本質(zhì),是飯店的靈魂。品牌遭受損壞達(dá)到一定程度,就會(huì)像A城市該飯店那樣一落千丈,無(wú)可挽回。搞飯店經(jīng)營(yíng)有一定經(jīng)驗(yàn)的人都有這樣的體會(huì):一旦牌子掃地,且陷入困境的飯店是很難重振旗鼓的。亞洲最大的輕紡織品集散中心,中國(guó)輕紡城?D?D紹興柯橋,從1995年到現(xiàn)在至少有10家飯店停業(yè)關(guān)門,這些飯店走向衰落后,在消費(fèi)者心目中缺少了一種信任感,幾乎很少有顧客去消費(fèi)。盡管經(jīng)營(yíng)者采用了種種手段和方式力換狂瀾,卻都難以東山再起。
飯店品牌尤如彈簧的性能一樣,彈簧如果拉力過(guò)度,超過(guò)了它的屈服強(qiáng)度,彈簧的性能就不可能恢復(fù)了。品牌也是同樣道理,超負(fù)荷地去吃原有品牌的“老本”,品牌削弱的量化程度一旦變成了質(zhì)化,虧過(guò)度,要重樹品牌形象是難之又難,甚至是無(wú)希望可談。
血的教訓(xùn)令人深思,經(jīng)營(yíng)者要時(shí)刻把握品牌脈絡(luò),要有經(jīng)營(yíng)敏感性。飯店在經(jīng)營(yíng)之中不管是內(nèi)部受到挫折,還是外部遇到風(fēng)浪,都要及時(shí)采取相應(yīng)的措施,維護(hù)好品牌,并為品牌經(jīng)營(yíng)的進(jìn)一步發(fā)展盡力創(chuàng)造新的條件。據(jù)資料記載,沈陽(yáng)餐飲業(yè)第一品牌老邊餃子,歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特,品牌響亮,但由于經(jīng)營(yíng)體制問(wèn)題,一度壓制了老邊餃子的進(jìn)一步發(fā)展,過(guò)起了吃品牌“老本”求生存的日子。1998年,老邊餃子的經(jīng)營(yíng)者審時(shí)度勢(shì),及時(shí)改變經(jīng)營(yíng)策略,組建了老邊餃子有限公司,以質(zhì)量創(chuàng)新,品牌拓展的發(fā)展思路,使老邊品牌重拾升勢(shì)。老邊餃子館的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)由過(guò)去的一店一鋪延伸到全國(guó)各地,并打入東南亞、韓國(guó)、日本等地區(qū),實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的高速增長(zhǎng)。
品牌產(chǎn)品人見人愛,對(duì)消費(fèi)者具有很大的吸引力,許多飯店為之想方設(shè)法樹立企業(yè)形象,塑造內(nèi)涵品牌。但在飯店行業(yè)中,真正能夠打響品牌,促使飯店經(jīng)濟(jì)持續(xù)性發(fā)展的又有幾家?有些飯店的品牌經(jīng)營(yíng)到了一定的程度便開始轉(zhuǎn)向滑坡,憑著原有品牌吃“老本”,導(dǎo)致品牌影響力不斷削弱,經(jīng)營(yíng)每況愈下,逐漸衰落,最終陷入困境,甚至倒閉。
江南A城市于1994年創(chuàng)建了一家三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的飯店,在當(dāng)時(shí)是A城市檔次最高,最上品位的飯店,且位置又處商賈云集之地。為使其經(jīng)營(yíng)能夠一炮打響,該飯店特地聘請(qǐng)杭州一家飯店管理公司的人來(lái)管理。飯店?duì)I業(yè)伊始,顧客趨之若鶩、門庭若市,生意之興旺,無(wú)人能比,成為A城市飯店業(yè)的一張王牌,品牌影響得到不斷拓展。
兩年后,正值飯店生意如日中天之時(shí),飯店的主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為飯店經(jīng)營(yíng)管理已走上軌道,品牌已經(jīng)打響,為節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本,撤走了管理公司的人。此時(shí),A城市因創(chuàng)建旅游大市,飯店業(yè)空前發(fā)展,一些中高檔飯店橫空出世,競(jìng)爭(zhēng)也隨之激烈,各飯店使出各方套路分爭(zhēng)市場(chǎng)。面對(duì)市場(chǎng)的風(fēng)云變幻,該飯店新的經(jīng)營(yíng)管理者由于缺乏經(jīng)驗(yàn),一時(shí)翻不出新的管理套路,且沉弱于昔日的輝煌中,吃著原有品牌的“老本”,生意日趨清淡,終于無(wú)力回天。1998年底該飯店已嚴(yán)重虧損,主管部門不得不將其低價(jià)拍賣。
從該飯店由盛轉(zhuǎn)衰的事例中得出教訓(xùn),飯店經(jīng)營(yíng)切忌吃品牌“老本”,即使一時(shí)在經(jīng)營(yíng)上受挫,也是竭力維護(hù)品牌的形象。品牌是飯店的內(nèi)涵本質(zhì),是飯店的靈魂。品牌遭受損壞達(dá)到一定程度,就會(huì)像A城市該飯店那樣一落千丈,無(wú)可挽回。搞飯店經(jīng)營(yíng)有一定經(jīng)驗(yàn)的人都有這樣的體會(huì):一旦牌子掃地,且陷入困境的飯店是很難重振旗鼓的。亞洲最大的輕紡織品集散中心,中國(guó)輕紡城?D?D紹興柯橋,從1995年到現(xiàn)在至少有10家飯店停業(yè)關(guān)門,這些飯店走向衰落后,在消費(fèi)者心目中缺少了一種信任感,幾乎很少有顧客去消費(fèi)。盡管經(jīng)營(yíng)者采用了種種手段和方式力換狂瀾,卻都難以東山再起。
飯店品牌尤如彈簧的性能一樣,彈簧如果拉力過(guò)度,超過(guò)了它的屈服強(qiáng)度,彈簧的性能就不可能恢復(fù)了。品牌也是同樣道理,超負(fù)荷地去吃原有品牌的“老本”,品牌削弱的量化程度一旦變成了質(zhì)化,虧過(guò)度,要重樹品牌形象是難之又難,甚至是無(wú)希望可談。
血的教訓(xùn)令人深思,經(jīng)營(yíng)者要時(shí)刻把握品牌脈絡(luò),要有經(jīng)營(yíng)敏感性。飯店在經(jīng)營(yíng)之中不管是內(nèi)部受到挫折,還是外部遇到風(fēng)浪,都要及時(shí)采取相應(yīng)的措施,維護(hù)好品牌,并為品牌經(jīng)營(yíng)的進(jìn)一步發(fā)展盡力創(chuàng)造新的條件。據(jù)資料記載,沈陽(yáng)餐飲業(yè)第一品牌老邊餃子,歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特,品牌響亮,但由于經(jīng)營(yíng)體制問(wèn)題,一度壓制了老邊餃子的進(jìn)一步發(fā)展,過(guò)起了吃品牌“老本”求生存的日子。1998年,老邊餃子的經(jīng)營(yíng)者審時(shí)度勢(shì),及時(shí)改變經(jīng)營(yíng)策略,組建了老邊餃子有限公司,以質(zhì)量創(chuàng)新,品牌拓展的發(fā)展思路,使老邊品牌重拾升勢(shì)。老邊餃子館的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)由過(guò)去的一店一鋪延伸到全國(guó)各地,并打入東南亞、韓國(guó)、日本等地區(qū),實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的高速增長(zhǎng)。
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