黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
改革開放后,我國餐飲行業(yè)得到迅速的發(fā)展。由于這類企業(yè)不斷興起,該行業(yè)的競爭也逐漸進入了白熱化狀態(tài)。人們常?吹剑恍┎惋嫷臧岢鰜,又有一些搬進去,時間沒多長,企業(yè)倒是換了幾茬。經營不好的餐飲企業(yè)問題出在哪里?根本問題就是很多人不懂得餐飲行業(yè)競爭的四大要素。餐飲行業(yè)的四大競爭要素是什么?一是環(huán)境因素,二是菜系因素,三是價格因素,四是服務因素。這四大要素對一個餐飲企業(yè)來說是至關重要的,都直接影響著餐飲企業(yè)的收益與發(fā)展。
外部因素。外部因素一是指餐飲企業(yè)對相關政策法律環(huán)境、社會文化環(huán)境、市場與消費環(huán)境等方面的了解與把握程度。如果了解不到位,就會在起步之初出現(xiàn)方向性的錯誤,直接影響其他三大因素,這是具有導向性的關鍵因素。內部因素二是指企業(yè)內部環(huán)境,包括整體布局、室內陳設及器具、色調以及店內衛(wèi)生等,這都是決定消費者是否感興趣、是否選擇的重要因素!
菜系因素。菜系因素是確定以哪種取材、刀工、調制為主的系列產品。這必須與周圍二里內消費群體的消費習慣和消費偏好相適應。除此以外,菜系文化、菜品的色香味等也要適應附近消費群體。否則,消費者不經常會選擇自己吃不習慣的食物。
價格因素。價格是決定消費者是否有購買力的一個重要因素。如果價格與周圍消費群體的收入水平不相適應,也就是說企業(yè)價格定位不準確,就不會有很多人經常來消費,因此會導致收益大大降低,甚至低于成本。
服務因素。服務因素是餐飲企業(yè)為客戶提供餐飲服務及輔助服務中所表現(xiàn)的各種要素的總和。主要包括服務的理念、態(tài)度、規(guī)范等,這些因素往往是決定餐飲企業(yè)是否有回頭客的關鍵因素,也是最重要的要素之一。
綜上所述,在競爭激烈的餐飲行業(yè)中,決定企業(yè)健康發(fā)展、競爭獲勝的關鍵就是不斷完善環(huán)境、菜系、價格和服務這四大要素,如果不加以完善和改進,企業(yè)很快就會被市場淘汰。
------------------------------
本文轉載自互聯(lián)網
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多