紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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酒樓生意牽扯面廣,影響大,屬于被各級管理部門“加強管理”的重點區(qū)域,每有風(fēng)吹草動,酒樓往往是首批受教育對象,好像社會上的不良風(fēng)氣和不法事件都是從酒樓發(fā)源的。平心而論,確有一些酒樓在經(jīng)營中摻雜使假,坑騙顧客,嚴(yán)重危害了百姓的身心健康。比如,前一段時間四川火鍋用石蠟代替牛油、回收客人用過的剩油等惡性事件,不但損害了消費者的切身利益,還叫全國的餐飲業(yè)背了多大的黑鍋呀。餐飲是良心事業(yè),嚴(yán)格律己誠實經(jīng)營是每一位酒樓經(jīng)理的基本理念,以平和的心態(tài)接受各管理部門的“挑刺”,有則改之,無則加勉,配合有關(guān)部門做好工作。
工商部門。企業(yè)注冊、商標(biāo)注冊、發(fā)布廣告等需和工商部門打交道,遇有違法違紀(jì)、消費者投訴等鬧心事兒,也是由工商部門下屬機(jī)構(gòu)消費者協(xié)會或公平交易處(科)來處理。雖然工商部門近年來不斷改變工作作風(fēng),改變工作方法,但酒樓經(jīng)理卻不能盲目輕視。我國的法制建設(shè)越來越健全,對有些問題的處理越來越規(guī)范,過去得過且過弄虛作假的做法,在過去可能不算事,現(xiàn)在則不然,不出事什么都好,一旦有人追究,輕則算違紀(jì)超范圍經(jīng)營,重則就是詐騙,因為這種事弄得傾家蕩產(chǎn),得不償失。畢竟做生意不是拼命。
稅務(wù)部門。酒樓稅收的變數(shù)極大,稅收政策是一方面,人際關(guān)系是另一方面。同一個酒樓,不同的人經(jīng)營,納的稅額肯定不同,對這樣的敏感話題,筆者不便妄加評論,好在酒樓經(jīng)理都聰明,各施各法,就看經(jīng)理的修為了。
消防部門。各地消防部門的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)松緊不一,對消防硬件的要求有寬有嚴(yán),平時還好,遇有惡性火災(zāi)事故發(fā)生,首當(dāng)其沖被整頓的就是酒樓等公共場所。酒樓改造裝修務(wù)必先到消防部門辦理手續(xù),否則,即使裝修完畢,消防部門不驗收,營業(yè)執(zhí)照都拿不下來,悔之晚矣。
衛(wèi)生防疫部門。認(rèn)認(rèn)真真走過場、明明白白掏腰包的部門,現(xiàn)場檢驗,還沒見過交完費后發(fā)生防疫檢驗不合格的事情。不過,一年來檢驗幾次有說道,一次亦可,十次也行,全憑主管人員的一句話。檢驗費是按次數(shù)收費的。
環(huán)衛(wèi)部門。脾氣最好的一個部門,收費可議,可高可低,可早可晚,給點就行。
環(huán)保部門。收費可多可少,全憑死磨爛泡。環(huán)境沒見保護(hù),裝備越來越好。前兩句是真的,后兩句超出了我輩操心的范圍,屬多管閑事。酒樓開業(yè)前,環(huán)保手續(xù)務(wù)必申請,否則,營業(yè)執(zhí)照拿不到手。
公安部門。酒樓易多事,常有糾紛出現(xiàn)。與公安部門建立密切聯(lián)系能免去很多是非。
城管部門。酒樓懸掛招牌、條幅時,城管部門常來干涉,輕則強拆,重則罰款,問題不大,煩心。
技術(shù)監(jiān)督部門。對酒樓干涉不多,僅對酒樓的計量器具偶爾抽查。不收費。
物價部門。明碼標(biāo)價即可過關(guān)。有些地方的物價部門要求酒樓必須使用他們統(tǒng)一印制的價格標(biāo)簽,自行設(shè)計,罰款。
勞動部門。關(guān)乎酒樓存亡的重點部門。勞動合同、勞動保險、工傷等問題,哪一個處理不好都會危及到酒樓的生存。酒樓經(jīng)理應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會勞動政策,防患于未然,用合法行為回避風(fēng)險。
電業(yè)部門。酒樓偷電,已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)不成文的規(guī)矩。對此,我們不贊成,但電業(yè)部門確實存在商業(yè)用電、工業(yè)用電、居民用電的不同電價,加之對電損概念的理解與酒樓差距甚大,因此,與電業(yè)部門保持密切聯(lián)系,打一些擦邊球未嘗不可。
自來水供應(yīng)。與電業(yè)部門一樣,自來水供應(yīng)也存在多種價格,其中貓膩,在此不便明說。只能告訴你,和你打交道的自來水公司的抄表員們,個個都是教你節(jié)省用水的行家。
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