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餐館位置的選擇需考慮好

2017年12月28日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:商業(yè)區(qū)的街道也會(huì)因兩邊差異呈現(xiàn)不同的繁榮景象。廣州愛群大廈后街,由東到西,一向人海如潮涌,不分晝夜,而大廈正面沿江路段,白天本已少有行人,入夜更是“夜貓”兩三雙。這就是立地調(diào)查的重要性,聞?wù)f有一臺(tái)灣客...
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   商業(yè)區(qū)的街道也會(huì)因兩邊差異呈現(xiàn)不同的繁榮景象。廣州愛群大廈后街,由東到西,一向人海如潮涌,不分晝夜,而大廈正面沿江路段,白天本已少有行人,入夜更是“夜貓”兩三雙。這就是立地調(diào)查的重要性,聞?wù)f有一臺(tái)灣客商在大廈鄰江面,承接了一家經(jīng)營(yíng)狀況不佳的酒廊,裝飾開餐廳要賺錢,就需靠天時(shí)、地利與人和齊全方可做到。北京東直門內(nèi)的簋街就因具備了這些條件,每天中午到夜間人潮如涌,多是回頭的客人,每天還有不少慕名而來(lái)  的食客,店老板哪有不樂(lè)之理,除了大把的“銀子”落人口袋,還享有“飲食文化一條街”的口碑。再則,地處北京朝陽(yáng)區(qū)的金臺(tái)路與水碓子路相比,雖說(shuō)是豎橫的鄰街,金臺(tái)路的店家就很難有起色,人潮雖旺,可都是些匆匆忙于奔路的過(guò)路者,過(guò)于擁擠的環(huán)境給人以莫明的煩躁,誰(shuí)還會(huì)有心思進(jìn)餐館。這里的餐館別說(shuō)賺錢,就連守下去的信心也是空洞的。鄰街的水碓子雖說(shuō)幾步之遙,這里的餐館倒開得紅火;  


   不知所舉能否說(shuō)明問(wèn)題?當(dāng)然,如果處在有可為的地段,經(jīng)營(yíng)仍每月人不敷出,那真該好好在自家經(jīng)營(yíng)手法上找原因了。  


   總之,餐館位置的選擇,一定要考慮好,有些原則是絕對(duì)不可違反。比如:開高檔餐館,沒有三十個(gè)以上的停車位最好別想,否則開了也少有人來(lái)。試想,那些消費(fèi)檔次高的人,有誰(shuí)愿意坐公交車來(lái)吃飯。又比如:聰明的經(jīng)營(yíng)者喜歡“擇鄰而居”,喜歡“扎堆經(jīng)營(yíng)”。試想幾家餐廳比鄰而居,高中低檔全有,南北風(fēng)味俱全,客人有所選擇,誰(shuí)不愿來(lái)呢?講句管理層的時(shí)髦話,這叫“規(guī)模效應(yīng)”。北京東直門內(nèi)大街的“簋街”,三里屯的酒吧一條街,都是這么火起來(lái)的。

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