當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

接收二手餐飲店要作評(píng)估

2017年12月28日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐館易手換主是常事，但畢竟是個(gè)容易上手的行業(yè)，加上利潤(rùn)大的緣故，后來(lái)者大有人在。接手一家生意不佳的餐館，比“從無(wú)到有”的投資自然要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠些，還可吸取前人失敗的原因。但從經(jīng)營(yíng)角度看，要面對(duì)重新招攬舊店...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

     餐館易手換主是常事，但畢竟是個(gè)容易上手的行業(yè)，加上利潤(rùn)大的緣故，后來(lái)者大有人在。接手一家生意不佳的餐館，比“從無(wú)到有”的投資自然要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠些，還可吸取前人失敗的原因。但從經(jīng)營(yíng)角度看，要面對(duì)重新招攬舊店失去的顧客問(wèn)題，新店在感召力上會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)難度，那就是這些顧客的心中存有原先舊店的陰影，表現(xiàn)在口味、服務(wù)的品質(zhì)均較挑剔。所以作評(píng)估時(shí)，如果你缺乏正確的思考，只聽(tīng)一些不負(fù)責(zé)任的家伙推波助瀾，那么，你迅速采取的任何行動(dòng)都會(huì)顯得匆忙。
    錢(qián)投出去容易得很，要慎下針砭，做好各項(xiàng)評(píng)估才是關(guān)鍵。例如：硬件上的動(dòng)線規(guī)劃如何、廚房的作業(yè)流程是否流暢、整體色調(diào)的搭配，燈光、音響、冷氣的配置是否合理?經(jīng)營(yíng)管理方面是否樣樣能達(dá)到“合理化”的要求?要是合理化已被員工們所熟悉，那么餐館就不必花高薪請(qǐng)經(jīng)理人才或顧問(wèn)人員了，因?yàn)槟鞘情L(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的積累，是一種屬于較高層次的“感覺(jué)”；這是實(shí)力派的經(jīng)營(yíng)管理術(shù)，而并非空洞的理論。
    在各行各業(yè)中，餐館的經(jīng)營(yíng)被認(rèn)為是禁忌較多的行業(yè)，不少老板喜歡在店里安置神位。但有句老話，“請(qǐng)神容易送神難”，若非獨(dú)資，合伙生意就應(yīng)避免情緒化的安置神位，畢竟每位股東的信仰不同，否則一旦散伙，“神明”何去何從?著實(shí)值得你三思。
     當(dāng)有意承接易手飲食店時(shí)，就必須留意以下各項(xiàng)注意事項(xiàng)，這可避免日后的麻煩，更免得失敗后哭也無(wú)淚。下列就是應(yīng)注意及考慮的問(wèn)題：
    (1)是否因該店的股東不和，而要將店鋪易手?
     (2)是否沒(méi)有妥善的經(jīng)營(yíng)方針和缺乏完善的管理制度?
    (3)是否該地點(diǎn)不適宜開(kāi)辦餐館，或是否交通不便?
    (4)是否該地點(diǎn)或該樓宇不合規(guī)格，而被有關(guān)部門(mén)劃為永不發(fā)牌的可能?(例如：無(wú)廁所設(shè)備、無(wú)安全通道、缺乏衛(wèi)生及防火要求、不合環(huán)境保護(hù)規(guī)定等。)
     (5)是否因治安問(wèn)題(治安不穩(wěn)或被某種勢(shì)力或某種特殊人物所控制)而無(wú)法翻身?
     (6)是否因集資不足引致經(jīng)濟(jì)周轉(zhuǎn)不靈、經(jīng)營(yíng)受挫?
     (7)是否因同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)而本身?xiàng)l件欠佳，無(wú)法抗衡，因而急需轉(zhuǎn)讓以求急流勇退?
     以上七個(gè)因素只不過(guò)是隨手俯拾的問(wèn)題，還有更多的原因都可能構(gòu)成業(yè)務(wù)停滯不前而急需轉(zhuǎn)讓。所以當(dāng)有意承接該店時(shí)，應(yīng)多加考慮，小心從事為宜。
     當(dāng)你仔細(xì)考慮清楚之后，認(rèn)定所有弊端均有足夠的辦法應(yīng)付，解決之后，才可接受條件承接過(guò)來(lái)；否則，后悔晚矣。對(duì)易手店鋪慎之又慎才是上策!

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入