餐企成功五大秘訣

一個(gè)好計(jì)劃讓人受益終生，一個(gè)好戰(zhàn)略讓企業(yè)起死回生，一個(gè)經(jīng)營(yíng)之道的秘訣，讓您可以通向富裕之路，實(shí)現(xiàn)您的財(cái)富理想。若您是位餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，不妨試試下面介紹的餐企成功五大秘訣，或許會(huì)給您帶來意外的驚喜與收益。

秘訣一：誠(chéng)信，從一做起

成在誠(chéng)信，敗在誠(chéng)心，關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量，“誠(chéng)信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經(jīng)營(yíng)中，若對(duì)客戶的承諾能如期實(shí)現(xiàn)，將會(huì)帶給你百倍的收益，不要把飯菜的質(zhì)量當(dāng)成最大的“誠(chéng)信”牌，要作到飯菜質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念及對(duì)客戶的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個(gè)完整的“誠(chéng)信”牌，才能立不敗之地。當(dāng)然，從現(xiàn)在就要樹立“誠(chéng)信”牌，從一做起……

秘訣二：知名度，新與舊兩個(gè)兼顧

常年道：“知者欲知，不知者欲不知”。也就是說，名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭(zhēng)著知曉，沒名氣的即使宣傳人也不會(huì)接受。餐館也不例外，要注意長(zhǎng)期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。

北京烤鴨、天津狗不理包子、長(zhǎng)沙火宮殿都是靠老牌子出名的，今天，為了擴(kuò)展餐飲市場(chǎng)，不但開設(shè)全國(guó)連鎖店，還在產(chǎn)品的工藝、加工、口味上進(jìn)行創(chuàng)新。對(duì)于新開的店，有新環(huán)境、新口味、“新”名氣的優(yōu)勢(shì)，開頭生意紅火。但隨著時(shí)間的推移，內(nèi)部管理不夠細(xì)致，食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，就會(huì)失去大量的客戶源。這就說明，新店要樹立品牌意識(shí)，使新名氣變成老名氣，就像麥當(dāng)勞、肯德基那樣，長(zhǎng)期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新，不但讓消費(fèi)者吃了放心，還提高了服務(wù)質(zhì)量，才能擁有眾多的消費(fèi)者。

秘訣三：智商，錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三管齊下

要成功就要學(xué)會(huì)結(jié)交朋友，您的一個(gè)朋友能說會(huì)道，他不能幫你度過難關(guān)；一個(gè)朋友善于理事，他也不能幫你度過難關(guān)；您的第三個(gè)朋友善于整合前兩個(gè)朋友的優(yōu)點(diǎn)，可以幫你度過難關(guān)，這說明了一個(gè)問題，三者缺一不可。當(dāng)然，餐飲經(jīng)營(yíng)也是如此，需要錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三者結(jié)合。

所謂錢商，是指有賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強(qiáng)的賺錢的愛好，不斷琢磨賺錢道道的堅(jiān)強(qiáng)意志。所謂事商，是指具有善于處理各種復(fù)雜事項(xiàng)的天份，包括發(fā)現(xiàn)問題的敏感能力、把復(fù)雜事物條理化的能力，實(shí)際處理問題的協(xié)調(diào)能力，處亂不驚的堅(jiān)定意志。所謂經(jīng)營(yíng)商，是指善于整合所有資源優(yōu)勢(shì)，制定宏觀與微觀的發(fā)展策略。

此外，在餐飲的具體運(yùn)營(yíng)中，還要做到揚(yáng)長(zhǎng)避短、揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，處理好二者的關(guān)系。揚(yáng)長(zhǎng)避短：長(zhǎng)則發(fā)揚(yáng)之，短則回避之，千萬不可矮子勉強(qiáng)充高子。揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短：如果自己善于內(nèi)部管理，短于營(yíng)銷，可注意加強(qiáng)營(yíng)銷方面的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，彌補(bǔ)營(yíng)銷的不足。

秘訣四：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個(gè)變通

縱觀歷史，兵圣孫子，率軍攻敵，戰(zhàn)無不勝，何也，兵法也!做任何一件事，都要講究方法，方法得當(dāng)者成。在餐飲行業(yè)中，橫看同業(yè)，像那些紅火的店，好的經(jīng)營(yíng)之道可以借鑒；縱看顧客，抓顧客心理，對(duì)客戶要學(xué)會(huì)熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，吃軟吃硬，靈活變通。在經(jīng)營(yíng)上，生意好，不要得意忘形，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)改變應(yīng)對(duì)方法，以保持長(zhǎng)盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面。

秘訣五：資源，四大秘訣“無”不歸于其內(nèi)

俗話說的好：“巧婦難做無米之炊”，餐飲業(yè)要做好，必須具備的人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢(shì)。人力包括餐飲企業(yè)管理人、好的廚師及服務(wù)員。管理者，執(zhí)掌餐飲業(yè)發(fā)展的各個(gè)方向，猶如人的大腦；廚師，決定餐飲的質(zhì)量、口味，不可忽視；服務(wù)員，代表餐飲業(yè)的形象，對(duì)樹立餐飲品牌有潛移默化的作用。此外，財(cái)力、物力也是餐飲生存和發(fā)展的命脈。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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