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以中草藥入饌的餐廳

2017年12月28日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：“民以食為天”，無論富貴貧賤，人們對吃的態(tài)度永遠(yuǎn)是虔誠，認(rèn)真的。我們的餐桌就是我們創(chuàng)造力的源泉，同時，我們的創(chuàng)造力也在豐富著餐桌。比如，在新天地，我們就發(fā)現(xiàn)了那么一個新奇的、以草藥入饌的餐廳。那里所有...

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　　“民以食為天”，無論富貴貧賤，人們對吃的態(tài)度永遠(yuǎn)是虔誠，認(rèn)真的。我們的餐桌就是我們創(chuàng)造力的源泉，同時，我們的創(chuàng)造力也在豐富著餐桌。比如，在新天地，我們就發(fā)現(xiàn)了那么一個新奇的、以草藥入饌的餐廳。那里所有的菜肴、點心、湯品、菜品中都調(diào)入養(yǎng)生的中草藥，東方古老的醫(yī)藥傳承與中華美食的真諦交融匯合。用餐前，聞著菜肴湯點中獨特的清香，抬頭欣賞滿墻描繪的歷史名人飲食養(yǎng)生美談的佳句，既神圣又隨興的感覺油然而生。

　　談起草藥，聯(lián)想到苦味是很自然的事，而菜單上的菜名也都與我們所熟識的中草藥相關(guān)：首烏番茄、枸杞肉絲、蟲草燉老鴨等等，但品嘗下來卻沒有絲毫的藥味，只添了一份特別的清新爽口，多了一點雋永綿長的回味。感覺菜品和草藥已經(jīng)是你中有我，我中有你般地融合在一道，真像是處了多年的一對戀人，默契有加，脈脈含情。

　　廚師兼營養(yǎng)師說：“我們經(jīng)營的是餐廳，而不是藥膳房，因而往往只選取一些對任何人都沒有副作用的、同時經(jīng)過醫(yī)學(xué)專家認(rèn)可的上品草藥，作為菜肴湯品的輔料，量也很小，只是起到養(yǎng)生調(diào)理的作用�！痹瓉砣绱恕３�，早已不單是滿足口腹之欲，它還是個養(yǎng)生的重要過程呢!

　　以下就是幾例餐廳推薦的主打菜肴，是否能引起你的嘗試興趣呢?

　　涼菜類

　�、偈诪跷骷t柿：將上海小番茄放入熱水中燙片刻，撕去皮，備用。何首烏用蜂蜜和冰糖一起熬成汁，取出。然后將首烏汁淋在番茄片上。

　　何首烏補腎溫陽，番茄則以開胃著稱，相得益彰。

　�、邳S金山藥：取新鮮山藥，先去黏(即用流動的水緩緩地沖兩小時左右)，然后入橙汁中浸泡兩小時。浸泡后的山藥呈金黃色澤，切成條狀，即裝盤。

　　山藥具健脾功能，橙汁有開胃效果。

　　熱菜類

　　①天麻炒牛肉片：將天麻先蒸軟，然后切成薄片。牛肉片用鹽、生粉拌勻上勁，入鍋滑炒，盛出。鍋內(nèi)剩少許油，加西芹塊、紅柿椒塊、天麻片翻炒片刻，入牛肉片，起鍋。

　　天麻是醒腦補腦的佳品，年輕人和老年人都適宜服用。

　　②山藥蝦球：取新鮮河蝦，剝蝦仁。將山藥切成小粒，與蝦仁一起剁成泥，加鹽和少許雞粉拌和，搓成小球狀，在面粉盤中滾一下，使蝦球均勻沾上面粉，然后起溫油鍋，入蝦球慢炸，炸透后起鍋。

　�、郛�(dāng)歸烤羊排：取當(dāng)歸熬成湯，用此湯浸潤羊排二至三小時，使當(dāng)歸入味。取出后，小茴香和孜然拌成調(diào)料，均勻沾上羊排，入溫油鍋炸兩遍，至肉酥軟。

　　當(dāng)歸有活血化瘀作用，羊肉滋補氣血，是適合四季的滋補食物。