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餐桌餐具的擺放方式及要求

2017年12月27日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐桌餐具的擺放禮儀有很大的講究，不同的場(chǎng)所不同的主題有不同的擺放方式，規(guī)格不同，客人要求不同，餐桌餐具的擺放亦要相應(yīng)變化。下面就來(lái)闡述一下臺(tái)形餐具擺臺(tái)方式及餐具的擺放要求。一，臺(tái)形餐具擺臺(tái)方式（1）單主...

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餐桌餐具的擺放禮儀有很大的講究，不同的場(chǎng)所不同的主題有不同的擺放方式，規(guī)格不同，客人要求不同，餐桌餐具的擺放亦要相應(yīng)變化。下面就來(lái)闡述一下臺(tái)形餐具擺臺(tái)方式及餐具的擺放要求。

一，臺(tái)形餐具擺臺(tái)方式

（1）單主位臺(tái)形

4人十字對(duì)稱

6人一字對(duì)中、左右對(duì)稱

8人十字對(duì)中、兩兩對(duì)稱

10人一字對(duì)中、左右對(duì)稱

12人十字對(duì)中、兩兩相間

16人十字對(duì)中、三三相間

20人十字對(duì)中、四四相間

（2）雙主位臺(tái)形

4人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

6人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

8人 X字對(duì)中、兩兩相間

10人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

12人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

16人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

18人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

20人 X字對(duì)中、左右對(duì)稱

二，餐具的拿捏手法

1、餐盤——展示盤、骨碟、茶碟、墊碟等

四指在下托于餐盤底部、拇指在上與餐盤邊緣平行握于餐盤邊緣。

切忌：手指伸入盤中

2、茶杯

拇指與食指拿于杯耳或拇指與拇指、中指握于杯口的處沿下部

切忌：手指伸入杯中或五爪金龍拿于杯口

3、玻璃杯（高腳、直身）

拇指與食指拿于杯腳或杯的下半部

切忌：手指伸入杯中或五爪金龍拿于杯口

4、刀、叉、更、勺、夾、鉗柄的柄部。

拇指與食、中指拿于刀、叉、更、勺、夾、鉗口

5、匙更、

拇指與食、中指拿于匙更的柄部

切忌：手指拿于匙口

6、筷子

拇指與其他三指握于筷子頭部（上端）

切忌：手指握于筷子的尾部（下端）

7、翅、湯、飯碗、味碟

拇指與食、中指握于碗口的外沿下部

切忌：手指伸入碗中或爪金龍拿于碗口

8、筷子架

拇指與食指分別拿于筷子架兩個(gè)側(cè)面

切忌：手指把整個(gè)筷子架完全包攏握住

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