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餐巾花的折疊與擺放要點(diǎn)

2017年12月27日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：客人去餐館吃飯，吃的除了食物還有餐廳的服務(wù)與環(huán)境。餐桌的擺放，除了餐具還有餐巾花的折疊與擺放。下面就來說說餐巾花的折疊與擺放注意要點(diǎn)。餐巾花的折疊餐巾俗稱口布口布大小一般為50cm*50cm或45cm*45cm一、作用...

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客人去餐館吃飯，吃的除了食物還有餐廳的服務(wù)與環(huán)境。餐桌的擺放，除了餐具還有餐巾花的折疊與擺放。下面就來說說餐巾花的折疊與擺放注意要點(diǎn)。

餐巾花的折疊

餐巾俗稱口布

口布大小一般為50cm*50cm或45cm*45cm

一、作用：

1、衛(wèi)生用品：

2、裝飾用品：

3、標(biāo)志主、賓席位。

二、分類：

1、按擺放方式：盤花、杯花

2、按造型的外觀：植物類、動(dòng)物類、實(shí)物類

三、注意事項(xiàng)：

1、操作前洗手；

2、操作應(yīng)在干凈的臺(tái)面上（無污漬、油漬、水漬）；

3、操作時(shí)不用口咬，幫助操作；

4、放花入杯時(shí)，手指不接觸杯口，杯身上部不留指紋；

5、餐巾花的觀賞面應(yīng)朝向賓客。

四、基本手法：

1、折疊：將口布一折二、二折四，單層疊成多層，或折疊成各種幾何圖形。

2、推裥：將口布疊面推折成折裥的形狀，使花形層次豐富、緊湊、美觀。

3、卷：將口布卷成圓筒形。

4、穿：用筷子從口布的夾層摺縫中穿過去，形成皺折。

5、翻拉：將口布角位置翻上或翻下，將夾層外翻，翻拉成所需形狀。

6、捏壓：將口布角捏壓成鳥頭或動(dòng)物頭。

7、攥：用手指在口布中攥出所需形狀。

五、鋪口布方法：

項(xiàng)目操作細(xì)則備注

取口布

1、盤花：

（1）站于客人右側(cè)，側(cè)身，右腳在前與左腳成丁字步；

（2）右手取口布，向左邊轉(zhuǎn)身在客人身后與左手合力拉住口布相鄰兩角將口布輕抖開。

2、杯花：

（1）站于客人右側(cè)，側(cè)身，右腳在前與左腳成丁字步；

（2）左手食指、中指與拇指握住杯底部，右手取口布；

（3）向左邊轉(zhuǎn)身在客人身后與左手合力拉住口布相鄰兩角將口布輕抖開。

鋪口布

1、抖開口布后，右手在前，左手在后，將口布平鋪于客人腿上；

2、鋪好后，不要用手去整理。

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