餐飲服務(wù)忌語(yǔ)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    餐飲服務(wù)十分講究禮貌，服務(wù)人員需要掌握一些說(shuō)話技巧，哪些話不能說(shuō)，哪些話該怎么說(shuō)，必須有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)。下面就整理一些餐飲部服務(wù)忌語(yǔ)以供參考。

   餐飲部服務(wù)忌語(yǔ)

   迎賓崗位

   客人到時(shí)，不能面無(wú)表情的大聲叫“歡迎光臨”

   客人到時(shí)不能直接對(duì)客人說(shuō)“要吃飯嗎？你們一共幾個(gè)人？”

   當(dāng)查詢不到客人預(yù)定的餐位時(shí)，不能直接說(shuō)“你沒(méi)有預(yù)定”

    當(dāng)引領(lǐng)客人到餐位時(shí)，不能生硬的說(shuō)“坐這張桌子吧”

    在引領(lǐng)客人的過(guò)程中，需要穿越其他客人時(shí)，不能說(shuō)“讓一下”

    當(dāng)餐廳的餐位已滿座時(shí)，不應(yīng)對(duì)后來(lái)的客人說(shuō)“沒(méi)有座位了，你再等會(huì)兒吧”

    自助餐迎賓應(yīng)向客人介紹吸煙區(qū)和無(wú)煙區(qū)的區(qū)別，不能簡(jiǎn)單的問(wèn)客人“你吸不吸煙？”

    迎賓員帶客時(shí)，不能直接說(shuō)：“你有沒(méi)有訂餐”

    服務(wù)員

    不能催促客人點(diǎn)菜，“可以點(diǎn)菜了嗎？”或站在客人身邊，生硬的講“請(qǐng)點(diǎn)菜”

   詢問(wèn)客人茶水時(shí)，不能簡(jiǎn)單的詢問(wèn)客人“你喝什么茶？”

   為客人點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)簡(jiǎn)單的問(wèn)“你想吃什么？”

   當(dāng)客人詢問(wèn)特色菜時(shí)，不能講“菜牌上都有，你自己看吧”或“沒(méi)有什么特色菜”

   為客人點(diǎn)酒水時(shí)，應(yīng)主動(dòng)介紹，不應(yīng)簡(jiǎn)單詢問(wèn)：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”

   當(dāng)客人點(diǎn)了菜牌上沒(méi)有的菜品時(shí)，不能直接講：“我們沒(méi)有這道菜”或“我們不做這道菜�！�

   當(dāng)客人點(diǎn)了已沽清的菜時(shí)，不能直接對(duì)客人講：“今天沒(méi)有這道菜”或“這道菜賣(mài)完了”

   當(dāng)客人點(diǎn)了酒水牌上沒(méi)有或當(dāng)日沒(méi)有的酒水、飲料時(shí)，不能直接對(duì)客人說(shuō)“我們沒(méi)有這種酒”

   當(dāng)客人點(diǎn)飯時(shí)不能向客人說(shuō)：“要什么飯？”

   客人走晚時(shí)不應(yīng)該催促客人，或說(shuō)“我們要打佯了”，“你怎么還不走？”等類似的話。

   在客人不清楚自己的桌號(hào)時(shí)，不能直接對(duì)客人說(shuō)：“你先去看一下您的桌號(hào)吧！”

   在看到客人招手時(shí)，不能直接上前問(wèn)：“您有什么事？”或“有事嗎？”

   在詢問(wèn)客人人數(shù)時(shí)，不能直接問(wèn)“你們幾個(gè)人？”

   在客人身體不佳表示慰問(wèn)時(shí)，不能講“您有��？”

   當(dāng)客人對(duì)菜品/服務(wù)表示不滿時(shí)，不能講“你怎么這么多事？”

   在幫助客人結(jié)帳時(shí)，不能直接問(wèn)客人“今天誰(shuí)結(jié)帳？”

   在餐位已滿的情況下，又有客人來(lái)就餐時(shí)，不能直接對(duì)客人說(shuō)：“沒(méi)有餐位了，你再等會(huì)吧”

   在客人詢問(wèn)菜品的特色時(shí)，不能講“沒(méi)什么特色”

   在客人詢問(wèn)酒水的種類時(shí)，不能講“我們這里什么酒都有”

   當(dāng)客人預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)較低時(shí)，不能講“您沒(méi)有達(dá)到我們單間的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)”  

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多