餐飲服務(wù)忌語

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    餐飲服務(wù)十分講究禮貌，服務(wù)人員需要掌握一些說話技巧，哪些話不能說，哪些話該怎么說，必須有一個清楚的認(rèn)識。下面就整理一些餐飲部服務(wù)忌語以供參考。

   餐飲部服務(wù)忌語

   迎賓崗位

   客人到時，不能面無表情的大聲叫“歡迎光臨”

   客人到時不能直接對客人說“要吃飯嗎？你們一共幾個人？”

   當(dāng)查詢不到客人預(yù)定的餐位時，不能直接說“你沒有預(yù)定”

    當(dāng)引領(lǐng)客人到餐位時，不能生硬的說“坐這張桌子吧”

    在引領(lǐng)客人的過程中，需要穿越其他客人時，不能說“讓一下”

    當(dāng)餐廳的餐位已滿座時，不應(yīng)對后來的客人說“沒有座位了，你再等會兒吧”

    自助餐迎賓應(yīng)向客人介紹吸煙區(qū)和無煙區(qū)的區(qū)別，不能簡單的問客人“你吸不吸煙？”

    迎賓員帶客時，不能直接說：“你有沒有訂餐”

    服務(wù)員

    不能催促客人點菜，“可以點菜了嗎？”或站在客人身邊，生硬的講“請點菜”

   詢問客人茶水時，不能簡單的詢問客人“你喝什么茶？”

   為客人點菜時，不應(yīng)簡單的問“你想吃什么？”

   當(dāng)客人詢問特色菜時，不能講“菜牌上都有，你自己看吧”或“沒有什么特色菜”

   為客人點酒水時，應(yīng)主動介紹，不應(yīng)簡單詢問：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”

   當(dāng)客人點了菜牌上沒有的菜品時，不能直接講：“我們沒有這道菜”或“我們不做這道菜。”

   當(dāng)客人點了已沽清的菜時，不能直接對客人講：“今天沒有這道菜”或“這道菜賣完了”

   當(dāng)客人點了酒水牌上沒有或當(dāng)日沒有的酒水、飲料時，不能直接對客人說“我們沒有這種酒”

   當(dāng)客人點飯時不能向客人說：“要什么飯？”

   客人走晚時不應(yīng)該催促客人，或說“我們要打佯了”，“你怎么還不走？”等類似的話。

   在客人不清楚自己的桌號時，不能直接對客人說：“你先去看一下您的桌號吧！”

   在看到客人招手時，不能直接上前問：“您有什么事？”或“有事嗎？”

   在詢問客人人數(shù)時，不能直接問“你們幾個人？”

   在客人身體不佳表示慰問時，不能講“您有��？”

   當(dāng)客人對菜品/服務(wù)表示不滿時，不能講“你怎么這么多事？”

   在幫助客人結(jié)帳時，不能直接問客人“今天誰結(jié)帳？”

   在餐位已滿的情況下，又有客人來就餐時，不能直接對客人說：“沒有餐位了，你再等會吧”

   在客人詢問菜品的特色時，不能講“沒什么特色”

   在客人詢問酒水的種類時，不能講“我們這里什么酒都有”

   當(dāng)客人預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)較低時，不能講“您沒有達(dá)到我們單間的最低消費標(biāo)準(zhǔn)”  

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