餐飲服務(wù)人員的微笑服務(wù)

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     在阜陽的時(shí)候，晚上和客戶出去吃飯。去了當(dāng)?shù)匾患疑�意比較紅火的餐廳。阜陽和各地的情況一樣，很多的餐廳門口，都張貼著招聘服務(wù)員的廣告。餐飲業(yè)用工荒的趨勢，在全國各地蔓延著。而且形式看起來是越來越嚴(yán)峻。這家餐廳門口張貼的招聘廣告中的一句話，讓我記憶很深刻。“我們從不培訓(xùn)員工的微笑，我們只招會(huì)微笑的員工”. 這句廣告語的意思，大概是想對應(yīng)聘者說明餐廳招聘員工的條件和要求，很簡單，就是你要會(huì)微笑，懂得微笑。當(dāng)然估計(jì)其中也有公關(guān)廣告的意味，意圖昭示他們的微笑服務(wù)理念，得到顧客的認(rèn)同

 

    微笑服務(wù)的理念肯定沒有錯(cuò)的，但是我搞不懂的是第一句“我們從不培訓(xùn)員工的微笑”。這句話，我不知道僅僅是一句餐廳編排出來，為了讀著上口的廣告語？還是確實(shí)就是餐廳管理理念？餐廳是否一直是按照這個(gè)理念指導(dǎo)去操作的？微笑誰都會(huì)，是人就會(huì)笑。最關(guān)鍵的是，員工是否能夠笑得出來？如果真如餐廳廣告語所說，餐廳從不去培訓(xùn)員工的職業(yè)素養(yǎng)，操守。輸入員工進(jìn)步的服務(wù)理念。不去完善合理的制度，文化。進(jìn)行系統(tǒng)有效的管理，促使員工團(tuán)隊(duì)關(guān)系和諧，富有凝聚力，培養(yǎng)員員工的工作主動(dòng)性，調(diào)動(dòng)積極性。而是單純的指望員工自己自覺的笑。這貌似只是一句看著堂皇，而實(shí)際上根本行不通的口號而已！試想一下，一個(gè)人如果沒什么高興的事，沒什么思維指導(dǎo)。每天面對繁重的工作，累得跟三孫子似的。確還一個(gè)勁兒的笑，是不是有點(diǎn)神經(jīng)病呢？那還會(huì)是微笑嗎？這家餐廳狂言它從不培訓(xùn)員工的微笑，我不明白，他究竟憑什么讓員工微笑？莫非強(qiáng)迫的去讓人笑嗎？不笑就打死你？開除你？扣你錢？員工不敢不笑，這容易做到。但是那樣的笑，是什么笑？皮笑肉不笑，一樣是笑，但是給人的感覺可是完全的不同。

   

    服務(wù)質(zhì)量對于餐廳的競爭力，吸引力，起著很重要的作用。好的服務(wù)質(zhì)量，可以提升餐廳的性價(jià)比，附加值。同時(shí)，好的服務(wù)質(zhì)量，可以彌補(bǔ)餐廳在其他方面的不足之處，抵消顧客對其它方面的不滿。很多餐廳，包括其他行業(yè)的企業(yè)，都依靠提供給顧客的優(yōu)質(zhì)，滿意的服務(wù)，贏得了巨大的商業(yè)效益，使自己的企業(yè)越做越大，品牌越來越響。微笑是服務(wù)質(zhì)量考核中一項(xiàng)最基本，也是最能產(chǎn)生商業(yè)價(jià)值的指標(biāo)。微笑能夠發(fā)揮感染力，贏得顧客，那樣的笑應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的親切。很多的老板都明白這個(gè)道理，但是事實(shí)上，確是只有很少的老板，才知道打造出真實(shí)微笑服務(wù)的方法。員工能不能微笑，主要的責(zé)任不在員工，在管理者。在于管理者用什么方法打造出積極上進(jìn)，理念進(jìn)步，關(guān)系和諧的團(tuán)隊(duì)。在于管理者怎樣的去培養(yǎng)員工的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守，讓員工自覺，親切，發(fā)自內(nèi)心的微笑。決不是單純的靠硬性的強(qiáng)迫。

    古語“為將之道，必先治心”現(xiàn)代的管理理論：“管理就是管人，管人就是管心�！�

 

    人的表面的行為是容易約束的，企業(yè)中有制度，有獎(jiǎng)懲。但是人的精神面貌，是要靠管理者對員工思想素質(zhì)的建設(shè)，靠文化的灌輸，培養(yǎng)。靠完善的激勵(lì)體制。你不建設(shè)團(tuán)隊(duì)，不培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)人員？憑什么讓員工微笑？他就算會(huì)笑，恐怕也笑不出來！

   

    做不出好的服務(wù)質(zhì)量，員工工作狀態(tài)渙散， 工作質(zhì)量，效率低下。管理者難辭其咎。什么樣的人，帶什么樣的兵。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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