餐飲服務(wù)的有聲服務(wù)

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  l 迎賓用語

  1） “您好！歡迎光臨”。

  2） “您好！歡迎光臨酒店”。

  l 稱呼用語

  1）女賓客可稱呼“小姐”或女士，未婚女賓客不能稱呼“夫人”。

  2）有學(xué)位的賓客稱呼“教授”或“老師”。

  3）如有職位的稱呼“某總”、“某經(jīng)理”、“某局長”。

  4）對年齡稍長的女性切忌稱呼“老太太”或“老太婆”。

  5）對男士可稱“先生”。

  6）現(xiàn)在流行一種“老板”稱呼，特別是廣東人、香港人喜歡這樣被人稱呼。

  l 問候用語

  1）遇到上級或客人要主動問好：“您好！”、“某經(jīng)理好！”。

  2）遇到客人過生日應(yīng)說：“祝您生日快樂！”

  3）節(jié)日那天見到客人應(yīng)說：“節(jié)日快樂！”

  4）遇到有生病或身體不適的客人應(yīng)說：“祝您早日康復(fù)！”

  5）客人離店應(yīng)說“走好/慢走，歡迎下次光臨！”。

  l 征詢用語

   1）“請問您有幾位？”

   2）“您好！請問需要幫忙嗎？”

   3）“對不起，我沒聽清您的話，請您再說一遍好嗎？”

   4）“請問您現(xiàn)在點主食嗎？”

   5）“如果您不介意，我可以把桌上的包放到餐椅上嗎？”

   6）“您還有別的需要嗎？”

  l 應(yīng)答用語

   1） 應(yīng)答語須簡潔、明了，并給予客人肯定的答復(fù)。

   2） “好的”、“馬上就去”、“這就來”。

   3） 手上有物品、正在服務(wù)或距離太遠(yuǎn)不方便語言答復(fù)客人時，可用點頭等小幅度的動作示意答復(fù)。

  l 致歉用語

  1） 工作中不能滿足顧客的需要或者因工作、菜品質(zhì)量、服務(wù)設(shè)施的某些不足，而對顧客表示歉意的語言。

  2） “對不起”、“讓您久等了”、“請原諒”、“很抱歉”、“打擾您了”。

  l 感謝用語

  “謝謝”、“感謝您的提醒”、“感謝您提出的寶貴意見”。

 l 婉轉(zhuǎn)推脫語

  1）“對不起！我不能離開，我用電話為您聯(lián)系一下好嗎？”

  2）“不好意思，我們有規(guī)定，謝謝您的好意！”

  l 道別用語

  1）“您請慢走”、“請帶好您的隨身物品”。

  2）“祝您旅途愉快”！“歡迎下次光臨”！

   l 理解語

   只能如此、深有同感、所見略同。

  l 慰問語

  辛苦了、麻煩您了、受累了。

  l 有聲服務(wù)

 

   有聲服務(wù)必須體現(xiàn)五聲：是指賓客來店有迎聲，賓客離店有送別聲，賓客表揚有致謝聲，服務(wù)給客人帶來麻煩或不周有道歉聲，賓客欠安有慰問聲。十一字是指：您、您好、請、謝謝、對不起、再見。

   l 有聲服務(wù)應(yīng)用

   1） 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時：上午好！先生/小姐，請問一共幾位/請跟我來/請稍候，我馬上為你安排/請問這個位子可以嗎/祝各位進(jìn)餐愉快。

   2） 當(dāng)客人來到餐桌旁或包房時：歡迎光臨！我是00x號服務(wù)員，很高興為您服務(wù)。

   3） 為客人點菜時：這是我們的菜單，請您過目。/打擾一下，先生/小姐現(xiàn)在可以為您點菜嗎 /您是否有興趣品嘗一下我們今天的特色菜？/請問您喜歡用些什么酒！/您喜歡用什么口味的飲料，我們酒店有XXX。/您還需要來點其它的嗎？/真對不起這個菜還需要一些時間，您多等一會可以嗎？/真對不起這道菜剛剛賣完？/好的我跟廚師聯(lián)系一下，看能否為您做一份。/如果您不介意的話我向您推薦XXX。/如果您趕時間我給您安排出品速度快的菜可以嗎？/您點的菜有XXX，您看對嗎？

   4） 為客人上菜時：請問現(xiàn)在可以上熱菜了嗎/對不起請讓一下/對不起讓您久等了，這道菜是XXX/真抱歉耽誤了您這么長時間/實在對不起我們馬上為您重新做一份/先生這是您點的菜XXX。

  5） 席間服務(wù)：先生/小姐“您點的菜上齊了，請慢用。/您再來一碗米飯嗎？/一盒酸奶，好的馬上就來/小姐打擾你了，這是你的東西嗎？/我可以幫你分一下菜嗎/我可以撤掉這個盤子嗎？/對不起我可以清理桌子嗎？/謝謝您的幫忙/謝謝您的合作。

   6） 餐后為客人結(jié)帳并送客：先生這是您的帳單，請問您哪位買單？/請在這里簽上您的名字/請付。。。元，謝謝/先生這是找您的余錢和發(fā)票、請收好，謝謝/希望您對我們的服務(wù)和菜品多提寶貴意見/非常感謝您的建議和意見謝謝！/走好！歡迎下次光臨！

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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