中餐迎賓員帶位服務(wù)流程

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    帶位

   （一）迎賓員或帶位人員應(yīng)留意餐廳及包廂的空位情況，以方便確認(rèn)客人人數(shù)并能及時(shí)帶到指定位置。

   （二）帶位人員引路一般走在賓客前面二、三步左右，同時(shí)禮貌的問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)先生一共幾位，坐包廂還是大廳呢？”（指在不清楚客數(shù)及坐何位置時(shí)），問(wèn)清楚后打手勢(shì)并說(shuō)“這邊請(qǐng)”。

  （三）帶位時(shí)如是熟客則應(yīng)主動(dòng)溝通。如“XX先生，近來(lái)很忙吧，我們都很久沒(méi)看到你”或很想你等相符的語(yǔ)言。如覺(jué)得不熟的客人也可問(wèn)“先生是第一次來(lái)我們店嗎？”等語(yǔ)言來(lái)接近雙方的距離。

   （四）帶位如碰到轉(zhuǎn)彎或上樓梯時(shí)，應(yīng)主動(dòng)提醒客人并打手勢(shì)說(shuō)“這邊請(qǐng)，或樓上請(qǐng)”。

  （五）到座位時(shí)應(yīng)主動(dòng)打手勢(shì)說(shuō)“坐這邊可以嗎？/這個(gè)包廂可以嗎？”，如果有椅子的位置應(yīng)主動(dòng)幫助客人拉好椅子

   （六）如客人不多時(shí)，應(yīng)盡量滿足顧客對(duì)座位的選擇要求。如碰到店慶、圣誕節(jié)、情人節(jié)等生意較好或高峰期應(yīng)合理安排位置。

   （七）打手勢(shì)的標(biāo)準(zhǔn)如（圖示）

   （八）團(tuán)隊(duì)客人盡量安排在一起就餐。

   （九）如果是情侶或一個(gè)賓客到來(lái)就餐，可領(lǐng)到較安靜的地方。

   （十）當(dāng)客人帶有小孩時(shí)，將座位安排在不會(huì)打擾其它客人的地方。

   （十一）餐廳繁忙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提醒工作人員注意并保持賓客避免相撞。

   （十二）如客人入座后還有朋友沒(méi)到的，應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)賓客稱呼，及他朋友的稱呼或大概樣子，以方便引導(dǎo)。

  （十三）如有老人或殘疾顧客，應(yīng)帶到一樓或離廁所比較近的位置。

   ★滿席時(shí)的接待：

   有時(shí)客人好不容易來(lái)到店里，可是店里已經(jīng)坐滿了。這時(shí)，切忌因?yàn)楹苊Χ�怠慢了客人，注意這時(shí)的姿態(tài)應(yīng)真誠(chéng)、語(yǔ)言應(yīng)得體，招呼客人：“抱歉，現(xiàn)在已經(jīng)滿座了，請(qǐng)稍等一下”，在客人等待的時(shí)候，應(yīng)詢問(wèn)客人的姓名和人數(shù)，預(yù)先告客人要等多長(zhǎng)時(shí)間，消除客人焦急心情。在等待的時(shí)間里，可拿些報(bào)刊供客人觀閱，征得客人的同意，可先讓客人點(diǎn)好菜。有空位時(shí)，盡快將客人引到座位上就座，然后向客人表示歉意：“讓您久等了”。并可視情況做出相關(guān)補(bǔ)償。

   ★同席時(shí)的接待：

   一定要征得先來(lái)和后來(lái)客人的雙方同意后，才能安排他們坐在一起，當(dāng)人數(shù)少的客人在使用座位多的桌子時(shí)，應(yīng)向后來(lái)的客人征詢是否可以同席，如果客人不愿意的話，也不要勉強(qiáng)客人。同席時(shí)，盡量不要在女性客人中加入一個(gè)男性客人，或在男性客人中加入一個(gè)女性客人，并注意不要開(kāi)錯(cuò)了客人各自的賬單。

程序：

  （1）征得先來(lái)客人的同意；　　　　

  （2）征得后來(lái)客人的同意；

  （3）征得雙方同意后，引領(lǐng)后者就座，并說(shuō)：“請(qǐng)這邊來(lái)”；

  （4）和先來(lái)的客人打招呼“打擾您了”，同時(shí)讓后來(lái)的客人坐下。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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