餐飲微笑服務(wù)的意義

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　對任何面對面的服務(wù)業(yè)來講，微笑都是非常重要的，因為人人都喜歡笑臉相迎。國際上很多零售企業(yè)、航空公司、餐飲企業(yè)等都十分重視員工的微笑，據(jù)說日本全日空的空姐上崗前要練習(xí)微笑6個月，直至練到因人而異，對小孩的笑與對老人的笑不一樣，對先生的笑與對女士的笑不一樣為止。在飯店業(yè)的發(fā)展史上，希爾頓不僅首先提出微笑服務(wù)，而且在實踐中也堅持得很好。希爾頓酒店集團(tuán)的創(chuàng)始人康拉德·希爾頓提出微笑服務(wù)，源于他母親的啟發(fā)。事件經(jīng)過大概是這樣：

　　有一天，當(dāng)康拉德·希爾頓把自己幾千美元的資產(chǎn)增值到幾千萬美元這個消息欣喜而自豪地告訴母親時，他母親卻淡淡地說：“依我看，你跟從前沒什么兩樣……，你必須把握更重要的東西，就是除了對顧客誠實之外，還要想辦法使來希爾頓旅館住過的人還想再來住，你要想出一種簡單、容易、不花本錢而行之久遠(yuǎn)的辦法去吸引顧客，這樣你的旅館才有前途�！�

　　為了找到一種具備母親所說的“簡單、容易、不花本錢、行之久遠(yuǎn)”的四大條件的辦法，希爾頓逛商店、串旅店，以自己作為一個顧客的親身感受，終于得到了答案――微笑服務(wù)。只有它才實實在在地同時具備母親所提出的四大條件。同時，他一貫堅持的用人之道和經(jīng)營風(fēng)格，足以保證員工的笑容是真實的、發(fā)自內(nèi)心的。希爾頓要求每個員工不論如何辛苦，都要對顧客投以微笑，即使在旅店業(yè)務(wù)遭遇經(jīng)濟(jì)蕭條時，他也經(jīng)常提醒員工記�。骸叭f萬不要把我們心里的愁云擺在臉上，無論旅館本身遭受的困難如何，希爾頓旅館服務(wù)員臉上的微笑永遠(yuǎn)是屬于旅客的陽光�！币虼�，在美國20世紀(jì)初經(jīng)濟(jì)危機(jī)中紛紛倒閉后幸存的20％旅館中，只有希爾頓旅館服務(wù)員的臉上帶著微笑。結(jié)果，經(jīng)濟(jì)蕭條剛過，希爾頓旅館就率先進(jìn)入新的繁榮時期，跨入了黃金時代。

　　我國飯店業(yè)對微笑服務(wù)也非常重視，而且也采取了多種方式來強(qiáng)化員工的微笑服務(wù)。比如把微笑納入服務(wù)行為規(guī)范，舉辦“微笑培訓(xùn)班”，開展“微笑服務(wù)月”活動，評選“微笑明星”或“微笑大使”等。甚至還有飯店包括有些所謂的專家在培訓(xùn)員工過程中，強(qiáng)調(diào)對微笑進(jìn)行量化，即要求員工在微笑時一定要露出8顆牙齒。因為他們認(rèn)為，員工這時所表露出來的微笑才最漂亮，最好看。其實，“量化微笑”是國際著名連鎖店沃爾瑪最先提出的對員工的要求，但不要忘了，沃爾瑪還提了一個比“量化微笑”更重要的服務(wù)準(zhǔn)則，即要求員工在10英尺內(nèi)一定要以溫和的目光接觸來迎接顧客，向他打招呼并詢問是否需要幫助。試想，如果沒有提前的目光接觸，臨時抬頭的微笑會給顧客留下什么樣的印象？更何況人臉上有80多塊肌肉，哪塊肌肉動，哪塊肌肉不動，所表現(xiàn)出來的“笑”，給人的感覺是不一樣的。

　　對服務(wù)來說，微笑不是目的，只是手段。服務(wù)僅有微笑是不夠的，而更重要的是要使服務(wù)發(fā)自內(nèi)心，真誠地為客人服務(wù)。在實踐中，只要服務(wù)是發(fā)自內(nèi)心的，即使不微笑，客人也能夠感覺出來，并形成良好的印象。相反，如果服務(wù)員的微笑不是發(fā)自內(nèi)心，而只是在應(yīng)付客人，甚至是皮笑肉不笑，那對服務(wù)又有什么意義呢！但愿我們的飯店少些職業(yè)化的、不得不做作的微笑，而多些發(fā)自內(nèi)心的、真誠的微笑，而不管服務(wù)人員露不露出牙齒或露出多少顆牙齒！

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多