當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

酒店基本推銷技巧

2017年12月27日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:推銷是一門學(xué)問,在酒店里如何把酒店的特色菜品,特色服務(wù)以及特色酒水推銷給顧客,是需要精心策劃的,對來酒店用餐的小朋友、年輕人、中年人、老年人都有不同的營銷模式,針對不同的人群有不同的推銷方法。1、推銷飯...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

推銷是一門學(xué)問,在酒店里如何把酒店的特色菜品,特色服務(wù)以及特色酒水推銷給顧客,是需要精心策劃的,對來酒店用餐的小朋友、年輕人、中年人、老年人都有不同的營銷模式,針對不同的人群有不同的推銷方法。


1、推銷飯菜的基本技巧

當(dāng)迎賓把客人引領(lǐng)到餐位上后,服務(wù)人員要主動向客人介紹當(dāng)天供應(yīng)菜式。此時,服務(wù)員應(yīng)站在客人的右邊,距離保持在0.5-1米之間,姿勢端正,面帶微笑,身體稍向前傾,留心聽、認(rèn)真記。在點菜的過程中要注意:

第一、如果客人點的菜沒有供應(yīng)時,應(yīng)先道歉“對不起,今天生意特別好,XX菜已經(jīng)售完,您看XX菜怎么樣?”為客人推薦的菜肴應(yīng)該與客人所點的類似,或者更有特色的菜品。
第二、如果客人點了相同類型的菜要提醒客人,要提醒客人,另點其它菜式。
第三、如果客人表示要趕時間,盡量建議客人點比較快的菜,不向客人推薦蒸、炸、釀的菜品。
第四、客人點菜完畢后,要征求客人點菜的分量,然后向客人重復(fù)菜單,檢查是否有聽錯或漏寫的內(nèi)容。沒聽清客人的話時要說“對不起,請您重復(fù)一遍好么?”。說話時聲音以客人能夠聽清為宜。

 

2、推銷酒水的基本技巧

在推銷前,服務(wù)人員要牢記酒水的名稱、產(chǎn)地、香型、價格、特色、功效等內(nèi)容,回答客人疑問要準(zhǔn)確、流利。含糊其詞的回答,會使客人對餐廳所受酒水的價格、質(zhì)量產(chǎn)生懷疑。在語言上也不允許用“差不多”、“也許”、“好像”等詞語。例如在推銷“XX貢酒”時應(yīng)該向客人推銷:“先生,您真有眼光,XX貢酒是我們餐廳目前銷售最好的白酒之一,他之所以深受客人的歡迎,是因為制作貢酒所用的礦泉水來自當(dāng)?shù)匾淮笃嬗^‘XX泉’,XX貢酒屬于清香型酒,清香純正,入口綿爽,風(fēng)味獨特,同時還是您饋贈親朋好友的上好佳品,您選它我相信一定會令您滿意的!

 

3、用餐中的推銷技巧

絕大多數(shù)進(jìn)入餐廳的客人對自己今天吃什么,沒有一個準(zhǔn)確的感念。一個優(yōu)秀的服務(wù)人員在與客人短暫接觸后,應(yīng)能準(zhǔn)確判斷出自己接待客人的消費水平在一個什么樣的檔次,只有判斷正確才能有針對性地給客人推銷菜點和酒水。

“酒過三巡,菜過五味”,宴席隨之會進(jìn)入一個高潮。這時,服務(wù)員不失時機的推銷酒店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。比如:“各位先生打擾一下,看到大家喝得這么高興,同樣我也感到很開心,只是現(xiàn)在酒已所剩不多,是否需要再來一瓶呢?”往往用餐客人中有人會隨聲附和,“好,那就再來一瓶”,這樣酒就很容易的推銷出去了。

4、菜上齊后的推銷技巧

菜上齊后,首先要告訴客人:“各位打擾一下,您的菜已經(jīng)上齊,請慢用。若還有其它的需要,我非常愿意為你效勞!边@樣說有兩層含義:一是要讓客人清楚菜已上齊,看看與所點的菜是否一致;二是要提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。

5、對小朋友的推銷技巧

小朋友到酒店就餐一般都是由父母帶著,對于不是經(jīng)常光顧餐廳的小朋友來說,對餐廳的一切都會感到新鮮。如果要問小朋友喜歡吃什么菜,他們一般都說不上來,但在挑選飲料上卻恰恰相反。由于電視廣告的作用,小朋友對飲料的種類如數(shù)家珍。在接待小朋友時,要考慮一下推銷那種飲料才能讓他喜歡?梢赃@樣說:“小朋友,你好,阿姨給你介紹XX牛奶果汁,非?煽,好喝,如果你喜歡的話告訴阿姨,阿姨幫你拿好嗎?”

6、對老年人的推銷技巧

給老人推銷菜品時要注意菜肴的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),重點推薦含糖量低、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的菜肴,如:“您老不如品嘗一下我們酒店的這一道菜,它的名字叫脆糖豆腐。這道菜的特點是吃起來像豆腐,但卻是用蛋清等原料精制而成,入口滑嫩、味道鮮香、有豐富的營養(yǎng)價值,因其外形酷似豆腐,所以我們就把它稱為“脆糖豆腐”。我相信一定會讓您滿意的,也祝您老“福如東海,壽比南山”。

7、對情侶的推銷技巧

戀人去酒店用餐不是真的為吃菜肴,而是吃環(huán)境,浪漫的就餐氛圍會吸引更多的情侶光顧。服務(wù)人員在工作中要留心觀察,如果確定就餐的客人是情侶關(guān)系,在點菜時就可以的推銷一些有象征意義的菜,比如“拔絲香蕉”象征甜甜蜜蜜、如膠似漆等。同時服務(wù)人員可以針對男士要面子,愿意在女士面前顯示自己的實力與大方,并且在消費時大都是男士掏錢的情況,可適當(dāng)推銷一些高檔菜

 

8、對挑剔客人的推銷技巧

在日常接待服務(wù)工作中,服務(wù)人員經(jīng)常會碰到一些對餐廳“軟件”和“硬件”評頭論足的客人。對于愛挑毛病的客人,服務(wù)人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務(wù),對于客人所提意見要做到“有則改之,無則加勉,不卑不亢,合理解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題,在推銷飯菜和酒水時要多征求客人的意見,不如“先生,不知您喜歡什么口味的菜,您不妨提示一下好么?我會最大限度的滿足您的需求”等等,同時要切記,無論客人如何挑剔,都要以燦爛的微笑對待。

9、對猶豫不決客人的推銷技巧

有些客人在點菜時經(jīng)常猶豫不決,不知道該點那道菜好。從性格上講這種客人大部分屬于“隨波逐流”型,沒有主見,容易受到人觀點左右。因此,面對這些客人,服務(wù)人員要把握現(xiàn)場氣氛,準(zhǔn)確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜,并對所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜肴,很多情況是客人選了半天什么都沒點,所點的全都是服務(wù)員推薦的。

10、對消費水平一般客人的推銷技巧

一般來說,工薪階層客人的消費能力相對較弱。他們更注重飯菜的實惠,要求菜品價廉物美。在向這些客人推銷菜品時,一定要掌握好尺度,要學(xué)會尊重他們,如果過分過多的推銷高檔食品會使他們覺得窘迫,很沒面子,甚至?xí)䴓O大的刺傷客人的自尊心,容易使客人產(chǎn)生店大欺客的心理。所以在推銷高檔菜品、酒水時,要采取試探性的推銷方法,如果客人堅持不接受,那么就需要服務(wù)人員轉(zhuǎn)過來在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記,消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人,厚此薄彼會使這些客人永不回頭。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部