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一個酒店服務(wù)員的服務(wù)行為

2017年12月27日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：幾年前在國內(nèi)的一家五星級酒店管理財務(wù)，在咖啡吧收銀員和服務(wù)人員是分開的，收銀員歸財務(wù)管，服務(wù)員歸餐飲部經(jīng)理管。收銀員和服務(wù)員都是兩班倒，一個咖啡吧至少需要7個人（包括收銀員），主要是考慮了員工休假。這家...

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幾年前在國內(nèi)的一家五星級酒店管理財務(wù)，在咖啡吧收銀員和服務(wù)人員是分開的，收銀員歸財務(wù)管，服務(wù)員歸餐飲部經(jīng)理管。收銀員和服務(wù)員都是兩班倒，一個咖啡吧至少需要7個人（包括收銀員），主要是考慮了員工休假。這家五星級國營酒店是真正按照勞動法規(guī)定，員工夜班休假也比較長，所以人員教多。這樣管理的目的就很象我們的出納和會計(jì)的分工，也就是內(nèi)部控制制度的需要。

去年在香港的海逸酒店陪孩子玩，順便看了看一樓的酒吧。那里的服務(wù)員一邊在服務(wù)，同時也在收錢。當(dāng)時就想：這個地方的管理還真有個性，居然沒有考慮內(nèi)部控制制度。怎么能讓服務(wù)員即服務(wù)又收錢呢？

后來仔細(xì)一想，有點(diǎn)大概明白了。其實(shí)一個是香港的人工很貴，多一個人費(fèi)用就完全不一樣，這個需要考慮監(jiān)督成本和節(jié)省費(fèi)用之間是否劃算。另外一個就是內(nèi)部控制制度不僅僅是不相容崗位這沒一點(diǎn)，還包括很多。如：酒店在吧臺的存貨盤點(diǎn)及結(jié)算；酒店監(jiān)控系統(tǒng)等。第三是違法成本問題，我想大家都知道在香港或者新加坡室內(nèi)吸煙的處罰金額吧，也明白我們國家哪怕是賣假藥也可能達(dá)不到別人違法吸煙的罰款金額。

因此，企業(yè)的財務(wù)管理不應(yīng)該是教條式的，企業(yè)的內(nèi)部控制系統(tǒng)也不是書本化的，只要上網(wǎng)去下載一個內(nèi)部控制制度或者買一本財政部內(nèi)控制度就督促各部門照此執(zhí)行，這個就太隨意了。

企業(yè)的財務(wù)管理是一個綜合體，不能簡單的從自己部門出發(fā)。財務(wù)管理也是一個需要考慮投入產(chǎn)出的事情，同時管理也不僅僅是內(nèi)部控制制度就可以涵蓋的，就像我們討論出納能否出憑證一樣。我最討厭別人說的一句話是：“屁股決定腦袋”，意思就是本位主義。經(jīng)常有人說這句話時我都感覺十分惡劣，講這個話的人似乎覺得這就是真理一樣。相信大家都是希望企業(yè)好的，也都會從整體利益出發(fā)而不是部門身利益而凌駕于企業(yè)利益之上。那么，我們就應(yīng)該考慮最適合企業(yè)目前這樣一個階段的財務(wù)管理方式，而不是說通用公司在這個崗位是怎樣財務(wù)管理的。

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