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人性化與個(gè)性化的餐飲服務(wù)區(qū)別

2017年12月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:現(xiàn)在餐飲個(gè)性化服務(wù)成了個(gè)時(shí)髦詞,餐廳紛紛打出個(gè)性化服務(wù)的的招牌來(lái)招攬客人,可什么才算是真正的個(gè)性化?我們常去餐廳消費(fèi),常常會(huì)遇到勤快的服務(wù)員在桌旁頻繁換碟,時(shí)不時(shí)地派毛巾、倒酒水等等,對(duì)餐廳來(lái)說(shuō),也許...
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     現(xiàn)在餐飲個(gè)性化服務(wù)成了個(gè)時(shí)髦詞,餐廳紛紛打出個(gè)性化服務(wù)的的招牌來(lái)招攬客人,可什么才算是真正的個(gè)性化?我們常去餐廳消費(fèi),常常會(huì)遇到勤快的服務(wù)員在桌旁頻繁換碟,時(shí)不時(shí)地派毛巾、倒酒水等等,對(duì)餐廳來(lái)說(shuō),也許這就是個(gè)性化,但,作為一個(gè)消費(fèi)者而言,這算是“騷擾”!


  所謂的“個(gè)性化”服務(wù)是要讓客人舒服,讓服務(wù)員比較適意,減輕往日那種繁雜的工作量,這具體來(lái)說(shuō),就是“心隨客動(dòng)”,服務(wù)客人所需要的。


  人性化的服務(wù),就要讓客人在此消費(fèi),享受恰當(dāng)、服務(wù)恰當(dāng)、收費(fèi)適當(dāng),那客人就會(huì)感覺(jué)這個(gè)餐廳“非常恰當(dāng)”。如果在吃飯的時(shí)候,服務(wù)員突然間出現(xiàn)在消費(fèi)者面前不停的幫他換碟換碗,,以至客人的講話思路被打斷,從而出現(xiàn)冷場(chǎng)的尷尬場(chǎng)面!懊繕?xùn)|西都一點(diǎn)一點(diǎn)更換的話,那客人吃飯的情趣將被‘抹殺’得一干二凈!


  消費(fèi)者是拿著鈔票當(dāng)選票,來(lái)選擇自己喜歡的餐廳,F(xiàn)日益理性消費(fèi)的市場(chǎng),講究?jī)r(jià)格因素的人很多,但更多的消費(fèi)者,追求的是服務(wù)的價(jià)值。這如麥當(dāng)勞對(duì)食客小孩的服務(wù)、酒店替顧客打車(chē)的服務(wù)、及樓面經(jīng)理陪消費(fèi)者聊天的服務(wù)等。


  消費(fèi)者就是市場(chǎng),只有贏得消費(fèi)者才能贏得市場(chǎng)。在客人面前,餐飲企業(yè)的所有人都是服務(wù)員,這就需要服務(wù)員用“心”來(lái)服務(wù),而不能是程序式的提供。因此,對(duì)消費(fèi)者倡導(dǎo)“個(gè)性化”的服務(wù),首先就必須對(duì)員工進(jìn)行“人性化”的管理。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識(shí),更要善于察言觀色,了解客人的需求和消費(fèi)心理,并能夠根據(jù)客人不同的消費(fèi)層次建議性地幫客人點(diǎn)出不同價(jià)位的菜肴,同時(shí)對(duì)餐廳的特色菜,還要向客人介紹吃法及與菜有關(guān)的趣聞。


  只有開(kāi)心的員工,才有開(kāi)心的顧客。企業(yè)對(duì)員工的關(guān)心,也應(yīng)多費(fèi)心思。

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