餐飲年夜飯營(yíng)銷策略

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     一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。現(xiàn)在，估計(jì)有不少人已經(jīng)在飯店中訂上了年夜飯的餐位，準(zhǔn)備和家人一起歡度除夕、把酒言歡，或者是開始為年夜飯備料，預(yù)備除夕當(dāng)天在廚房中大顯身手。

    餐飲企業(yè)開展春節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)的目的有三點(diǎn)：一是起到“提示顧客”的作用，防止顧客淡忘；二是回饋顧客。對(duì)于一年來經(jīng)常光顧企業(yè)、照顧企業(yè)生意的顧客，在春節(jié)期間，請(qǐng)顧客光顧，給予一定優(yōu)惠，表示企業(yè)的感激之情；三是抓住一年中最好的客流高峰，集中一切力量，拉升銷售收入，獲取最大的超額利潤(rùn)。不同的餐飲企業(yè)，因?yàn)樗�面臨的企業(yè)情況不同，所以，開展春節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)的目的，也會(huì)有所不同。我認(rèn)為，不論什么樣的餐飲企業(yè)，最應(yīng)該認(rèn)同的目的，應(yīng)該是前兩種。以獲利為目的的春節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)，無疑是短視的。

    在春節(jié)營(yíng)銷方面商家都遵循這樣的基本思路：應(yīng)該是以回報(bào)顧客為目標(biāo)，以讓利優(yōu)惠和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為手段，立足全年，擴(kuò)大影響，提升形象，推廣招牌，得到更多顧客認(rèn)同和信賴，進(jìn)而為樹立餐飲品牌奠定良好基礎(chǔ)。企業(yè)一旦獲得品牌認(rèn)同，其回報(bào)是巨大的，其他無名企業(yè)難以想象和感受。

    如何制定春節(jié)營(yíng)銷策略？

   1、人心策略。以獲得更多的美譽(yù)和認(rèn)同為目的，優(yōu)質(zhì)平價(jià)，與民同樂，盡最大能力，傳播企業(yè)的善名；

   2、高利策略。利用一年中難得的商機(jī)，抬升商品價(jià)格，獲取最大利潤(rùn)，在短期內(nèi)得到最大回報(bào)；

   3、傾銷策略。以獲取最多市場(chǎng)份額為目標(biāo)，開動(dòng)全部生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)最多銷售收入，對(duì)市場(chǎng)中潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手制造壓力，占據(jù)有利地位；

   4、品牌策略。應(yīng)對(duì)如常，只在環(huán)境氛圍上制造節(jié)日氣氛，仍然維持原有價(jià)格，饋贈(zèng)少量禮品，彰顯大家氣派。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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