餐飲營銷活動策劃方案撰寫要點

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    餐飲營銷活動策劃方案的書寫是餐飲企業(yè)經營管理者必備的一項工作技能，然而很多餐飲經營管理者卻是從企業(yè)的基層一步一步鍛煉起來的，并未系統(tǒng)的學習過相關餐飲文書寫作方面的知識。這也給餐飲企業(yè)經營管理者的工作帶來了一定的困擾和麻煩——雖然很多餐飲經營管理者心中擁有清晰的營銷活動策劃規(guī)劃，卻只是“茶壺里煮餃子——肚子里有貨倒不出” ，在進行餐飲營銷活動策劃方案制定時，不能拿出實實在在的活動策劃方案來表達自己的想法和靈感。

 

    其實，餐飲營銷活動策劃方案的書寫內容格式是有章可循的，我們只要把握了餐飲營銷活動策劃方案書的主要內容，然后圍繞這些主要的內容一步步的展開，在其中加入我們的想法和靈感，相信您一定可以制定出一份內容豐滿、充滿創(chuàng)意的、具有極強可行性的餐飲營銷活動策劃方案來。

餐飲營銷活動策劃方案主要包括三個方面的內容：

    一是餐飲營銷活動策劃活動的前期市場狀況分析。主要有餐飲企業(yè)市場競爭對手的情況調查、餐飲消費對象群體調查和分析、餐飲品牌自身優(yōu)劣勢分析等，這方面的內容可以采用SWOT的分析方法；

    二是餐飲營銷活動策劃方案的正文。主要包括營銷活動策劃方案的活動目的、活動時間、活動推廣方式、營銷活動的內部部門準備、營銷活動費用預算等方面的內容，這部分的內容則需要用考慮的盡量的全面細致；

    三是餐飲營銷活動策劃方案的可行性、可操作性和效果預測。這方面的內容主要是對此次營銷活動方案的效果預測，是對餐飲營銷活動的結果的“承諾” ，是用來說服其他餐飲經營管理者和餐飲企業(yè)員工的，這方面的內容不僅要做好客觀和科學性，更要對自己的營銷活動方案充滿信息，只有這樣，您的餐飲營銷活動方案才有實施和達到營銷目的的可能性。

    在撰寫餐飲營銷活動策劃方案過程中，視具體情況，有時也將媒體策劃、廣告預算、總結報告等部分專門列出，形成相對獨立的文案。營銷活動策劃方案在每一部分的開始最好有一個簡短的摘要。在每一部分中要說明所使用資料信息的來源，使營銷活動方案增加可信度。如果篇幅過長，可將圖表及有關說明材料用附錄的辦法解決。

    下面就為我們餐飲經營管理者介紹餐飲營銷活動策劃書的詳細內容格式：

   一、餐飲營銷活動策劃方案的市場狀況分析

   1、 餐飲行業(yè)當前的市場規(guī)模；

   2、 餐飲競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析；

   3、 餐飲競爭品牌市場占有率的比較分析；

   4、 餐飲消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析；

   5、 餐飲競爭品牌產品與服務的優(yōu)缺點比較分析；

   6、 餐飲競爭品牌市場區(qū)域與產品定位的比較分析；

   7、 餐飲競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析；

   8、 競爭品牌促銷活動的比較分析；

   9、 競爭品牌公關活動的比較分析；

   10、餐飲競爭品牌訂價策略的比較分析；

   11、競爭品牌銷售渠道的比較分析；

   12、餐飲企業(yè)近年產品的財務損益分析；

   13、餐飲企業(yè)的優(yōu)劣與競爭品牌之間的優(yōu)劣對比分析；

   二、餐飲營銷活動策劃方案正文內容

   1、公司餐飲投入市場的政策

   策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領導層就公司未來的經營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節(jié)；

   1）確定餐飲目標市場與產品定位；

   2）銷售餐飲目標是擴大市場占有率還是追求利潤；

   3）制定餐飲價格政策；

   4）確定餐飲銷售方式；

   5）餐飲廣告表現與廣告預算；

   6）餐飲促銷活動的重點與原則；

   7）餐飲公關活動的重點與原則；

   2、餐飲企業(yè)的銷售目標

   餐飲銷售目標，就是指公司的餐飲在一定期間內必須實現的營業(yè)目標。銷售目標量化有下列優(yōu)點：

  1）為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據。

  2）為評估工作績效目標提供依據。

  3）為擬定下一次銷售目標提供基礎。

   3、餐飲的推廣計劃

   策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協(xié)助實現銷售目標。餐飲推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。

1）目標：餐飲策劃書必須明確地表示，為了實現整個餐飲營銷策劃案的銷售目標，所希望達到的餐飲推廣活動的目標。一般可分為：長期，中期與短期計劃。

     2）策略：決定推廣計劃的目標之后，接下來要擬定實現該目標的策略。餐飲推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。

   餐飲廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體？各占多少比率？廣告的視聽率與接觸率有多少？使餐飲的特色與賣點深入人心。

   餐飲促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及采取各種餐飲促銷活動所希望達成的效果是什么。

   餐飲公關活動策略：公關的對象，公關活動的種種方式，以及舉辦各種餐飲公關活動所希望達到目的是什么。

   3）細部計劃：詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié)。

   餐飲廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

  餐飲媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；餐飲電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數。另外，也要考慮CRP（總視聽率）與CPM（廣告信息傳達到每千人平均之成本）。

   餐飲促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。

   餐飲公關活動計劃：包括股東會、發(fā)布公司消息稿、公司內部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等。

   4、餐飲市場調查計劃

   市場調查在餐飲營銷策劃案中是非常重要的內容。因為從市場調查所獲得的市場資料與情報，是擬定餐飲營銷策劃案的重要依據。

然而，餐飲市場調查常被高層領導人與策劃書人員所忽視。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費，而不注意餐飲市場調查，這種錯誤的觀念必須盡快轉變。

餐飲市場調查與推廣計劃一樣，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項。

   5、餐飲銷售管理計劃

   假如把營銷策劃案看成是一種陸�？章�(lián)合作戰(zhàn)的話，餐飲銷售目標便是登陸的目的。市場調查計劃是負責提供情報，餐飲推廣計劃是�？哲娧谧o，而銷售管理計劃是陸軍行動了。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。餐飲銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度（工資與獎金）等。

   6、餐飲財務損益預估

   任何營銷策劃案所希望實現的銷售目標，實際上就是要實現利潤，而損益預估就是要在事前預估該產品的稅前利潤。要把餐飲的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用（經銷費用加管理費用）、推廣費用后，即可獲得餐飲的稅前利潤。

   三、餐飲營銷活動策劃方案的可行性、可操作性和效果預測

   一方面，對整個餐飲營銷方案的可行性與操作性進行必要的事前分析，另一方面，對事后的執(zhí)行進行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。這方面的內容通常是放在營銷活動策劃方案正文的最后，其實它也是最為重要的內容。因為這部分的內容關系到方案是否有足夠的吸引力，讓餐飲經營管理決策者決定對這一方案通過并最終實施。餐飲營銷活動策劃方案力求簡練、易讀、易懂，不要使用許多代名詞。餐飲營銷活動策劃的決策者和執(zhí)行者不在意是誰的觀念、誰的建議，他們需要的是事實。

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本文轉載自互聯(lián)網

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