餐廳促銷的公共關(guān)系

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

   公共關(guān)系是促銷的一個(gè)重要部分。它雖然不能像人員推銷、特殊促銷等營(yíng)銷工具那樣直接地為餐廳創(chuàng)造銷售，但它確實(shí)能影響餐廳公眾的購(gòu)買行為和購(gòu)買決策，為餐廳以后的銷售鋪平道路。有利于其他各種營(yíng)銷活動(dòng)的順利進(jìn)行。

   一、公關(guān)對(duì)象

   餐廳公共關(guān)系就是餐廳與公眾之間發(fā)生的所有交流活動(dòng)。公眾可分成餐廳內(nèi)部公眾與外部公眾。具體地說，公眾包括：

  (1)餐廳現(xiàn)在和潛在客人；

  (2)餐廳內(nèi)部所有員工；

  (3)金融機(jī)構(gòu)(如銀行、保險(xiǎn)公司等)；

  (4)宣傳機(jī)構(gòu)(廣告機(jī)構(gòu)、電臺(tái)、報(bào)社等)；

  (5)餐廳投資團(tuán)體及股東；

  (6)銷售渠道成員；

  (7)其他社會(huì)團(tuán)體，如學(xué)校、文娛團(tuán)體等。

   二、公關(guān)作用

   隨著餐廳的不斷擴(kuò)大和發(fā)展，餐廳接觸的公眾越來越廣泛，所涉及的交流活動(dòng)越來越復(fù)雜。公共關(guān)系活動(dòng)也就越來越受到餐廳經(jīng)營(yíng)人員重視。這是因?yàn)椋?

    (1)公關(guān)提高餐廳在公眾中的知名度；

    (2)建立餐廳信譽(yù)和樹立良好餐廳形象；

    (3)有利于增強(qiáng)餐廳競(jìng)爭(zhēng)能力；

    (4)有利于評(píng)估新的市場(chǎng)；

    (5)為餐廳銷售創(chuàng)造條件；

    (6)能加強(qiáng)餐廳廣告宣傳、人員推銷等促銷活動(dòng)的有效性；

    (7)能激勵(lì)餐廳員工的工作熱情，促使員工充分發(fā)揮為餐廳爭(zhēng)光的積極性；

    (8)能對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行宣傳介紹；

    (9)能培養(yǎng)餐廳客人對(duì)餐廳的忠誠(chéng)感；

   (10)能為客人解決問題，克服客人對(duì)餐廳的各種抱怨。三、餐飲公關(guān)活動(dòng)舉例

從公共關(guān)系學(xué)角度來看，餐廳必須與所有公眾建立良好的關(guān)系。餐廳公共活動(dòng)的形式是靈活多樣，對(duì)不同的公眾，要采取不同的公關(guān)活動(dòng)。例如：

  1、員工之間的公關(guān)

   (1)對(duì)員工的成績(jī)、興趣、愛好等加以承認(rèn)和發(fā)揚(yáng)。如舉辦餐廳員工月活動(dòng)獎(jiǎng)，開展各種有意義的活動(dòng)；

   (2)提供各種與餐廳內(nèi)部公關(guān)有關(guān)的特殊刺激和激勵(lì)獎(jiǎng)。如對(duì)成績(jī)優(yōu)異的員工給予獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品和崗位輪換等獎(jiǎng)勵(lì)；

    (3)對(duì)員工韻個(gè)性、興趣、自尊心等內(nèi)容的重視，以體現(xiàn)出餐廳對(duì)員工的關(guān)心；

   (4)關(guān)心員工的家庭生活和解決他們?cè)谌粘Ｉ�活中所碰到的問題，如新婚員工、員工新生嬰兒等賀喜，對(duì)生病的員工進(jìn)行探望等；

   (5)經(jīng)常與員工進(jìn)行各種交流活動(dòng)，溝通信息，以便使員工了解餐廳的經(jīng)營(yíng)情況和現(xiàn)狀，同時(shí)，也便于餐廳管理人員了解員工的實(shí)際情況。

   2、與客人的公關(guān)

   餐廳客人是公關(guān)活動(dòng)主要對(duì)象。餐廳與其客人關(guān)系的好壞直接影響著餐廳各種營(yíng)銷活動(dòng)的開展。常采用的公共活動(dòng)有：

   (1)給使用過本餐廳產(chǎn)品和服務(wù)的客人郵寄有關(guān)餐廳的新聞信或宣傳資料；

   (2)采用各種能引起客人興趣的公共活動(dòng)；

   (3)抓住各種可以進(jìn)行公關(guān)活動(dòng)的機(jī)會(huì)，不失時(shí)機(jī)地與客人建立良好關(guān)系。例如，當(dāng)餐廳設(shè)施壞了，還來不及維修時(shí)，經(jīng)理及公關(guān)人員應(yīng)親自向客人解釋，以示諒解。

   (4)為客人解決一些問題，克服客人對(duì)餐廳的各種抱怨。例如，如偶然發(fā)生食物中毒和其他事故，餐廳應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)、積極、妥善地為就餐者排憂解難，清查事故，并給予一定補(bǔ)償，確保不再發(fā)生同種行為，以減少對(duì)餐廳的不利影響。

   3、與宣傳媒介的公關(guān)

    餐廳利用公關(guān)機(jī)會(huì)，采用公共活動(dòng)，與報(bào)社、雜志等宣傳媒介建立良好的公共關(guān)系。

   (1)公關(guān)機(jī)會(huì)。

   ①餐廳開業(yè)典禮和周年紀(jì)念日；

   ②與重要人物的會(huì)談；

   ③員工得到公眾的贊揚(yáng)和得到社會(huì)的獎(jiǎng)勵(lì)；

   ④客人的慶�；顒�(dòng)；

   ⑤餐廳對(duì)當(dāng)?shù)卮壬茩C(jī)構(gòu)的貢獻(xiàn)；

   ⑥店內(nèi)發(fā)生的重大事件或有意義活動(dòng)；

   ⑦舉辦大型會(huì)議和宴會(huì)；

   ⑧各種新產(chǎn)品的開發(fā)活動(dòng)以及新的組織機(jī)構(gòu)的成立和新的管理方式的采用；

   ⑨餐廳所獲得的證書或獎(jiǎng)勵(lì)等。

   (2)公關(guān)活動(dòng)。

   ①提供可靠的、有關(guān)餐廳的新聞報(bào)道；

   ②給編輯寫信；

   ③為記者提供辦公設(shè)施；

   ④召開記者招待會(huì)；

   ⑤提供餐廳宣傳照片等。

   總之，無論對(duì)哪一類公眾進(jìn)行公關(guān)活動(dòng)，都必定能為餐廳帶來好處，或者能激勵(lì)員工的士氣和工作積極性，或者能為餐廳創(chuàng)造良好的市場(chǎng)形象，有利于餐廳其他營(yíng)銷活動(dòng)和推銷活動(dòng)的順利進(jìn)行。

   四、全員公關(guān)

   對(duì)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)型的餐廳可能設(shè)有專職的公關(guān)人員，對(duì)飯店內(nèi)的餐飲部門一般不設(shè)專職的公關(guān)人員。但不管是哪一種情況，餐飲部的經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、引座員及每一個(gè)和客人接觸的服務(wù)員都負(fù)有公關(guān)責(zé)任。要樹立

   起他們的公關(guān)意識(shí)。例如開餐期間，經(jīng)理人員必須到開餐現(xiàn)場(chǎng)與重要客人、常客接觸，了解他們對(duì)餐廳飲食的意見，禮節(jié)性地招呼，迎送客人，給客人留下美好的印象，以促使其成為本餐廳的忠實(shí)的�？汀�

   總之，公關(guān)通過事先在公眾面前塑造一個(gè)良好的餐廳形象，而為其以后的銷售鋪平了道路。因此，不管餐廳面積大小，都要充分有效地運(yùn)用公共關(guān)系這種有力的武器。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多